Brânză

Brânza poate fi păstrată câteva luni sau câteva ore. Totul depinde de locul de depozitare și de tipul produsului.

Unele condiții au fost dezvoltate pentru soiurile dure, iar altele pentru soiurile moi.

Dacă sunt respectate toate regulile de păstrare, produsul din lapte fermentat își va păstra prospețimea și gustul mai mult timp. Vă vom spune mai multe despre cum să păstrați brânza, ce metode sunt folosite pentru păstrare, în articol.

Cerințe GOST și SanPiN

Standardele de calitate pentru produsele lactate fermentate au fost dezvoltate de GOST și SanPiN. Termeni si conditii de depozitare brânzeturile sunt reglementate de următoarele documente:

1. R 52686-2006 „Brânzeturi. Condiții tehnice generale”.
2. 32260-2013 „Brânzeturi semitare. Condiții tehnice”.
3. R 53421-2009 „Brânzeturi de saramură. Condiții tehnice”.
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 „Cerințe igienice pentru termenul de valabilitate și condițiile de depozitare a produselor alimentare.

Conform GOST, condițiile de depozitare brânzeturile sunt:

1. Soiuri solide. Poate fi păstrat nu mai mult de 10 zile acasă. Este recomandat să verificați în mod regulat astfel de produse pentru mucegai.
2. Produse procesate.Poate fi păstrat până la 2 zile dacă este deschis.
3. Soiuri moi. A se păstra la frigider nu mai mult de 3 zile.
4. Soiuri de saramură. Trebuie păstrat în saramură. Perioada de valabilitate în frigider nu este mai mare de o zi.

Conform GOST, brânzeturile trebuie păstrate la o anumită temperatură și umiditate. Dacă parametrii specificați nu sunt îndepliniți, produsul se va deteriora rapid. Citeşte mai mult Aici Și Aici.

Condiții

Perioada de valabilitate a brânzei depinde de tipul și locația produsului. Un produs de casă se va deteriora mai repede decât un produs industrial. Perioada de valabilitate a soiurilor tari este mai lungă decât a celor moi. Citiți despre datele de expirare a brânzeturilor Aicicum să depozitați corect produsul - Aicicum să păstrezi soiurile tari și semi-tare - Aici.

De casă

Acest produs nu are o perioadă de valabilitate mare deoarece nu a fost preparat în condiții sterile.. De asemenea, la prepararea acestuia, de obicei nu se respecta o reteta stricta.

Citiți mai multe în acest articol.

Rassolnogo

Brânzeturile cu saramură sunt așa numite deoarece sunt gătite în saramură. Astfel de produse includ brânză feta, suluguni, mozzarella și alte soiuri. Fiecare dintre aceste brânzeturi are propria sa dată de expirare. Citiți despre organizarea depozitării brânzeturilor murate Aici, despre prepararea saramurii - Aici.

Adyghe

Perioada de valabilitate a brânzei Adyghe nu depășește 3-5 zile la temperaturi de până la +6 °C. Produsul trebuie depozitat într-un recipient închis și într-un loc răcoros (frigider, pivniță, balcon).

Pentru depozitare, este mai bine să alegeți recipiente emailate, din polietilenă sau din plastic.Nu este recomandat să păstrați brânza Adyghe într-o pungă de plastic - acest lucru va scurta durata de valabilitate a produsului.

Perioada de valabilitate a brânzei Adyghe în ambalare în vid este de 30 de zile. Nu este indicat sa il folosesti dupa aceasta data de expirare. Citiți despre datele de expirare ale produsului Aici, afumat - Aici, despre îngheț - Aici.

Brynza

Perioada de valabilitate a brânzei depinde de ambalaj:

1. Recipient emailat. Brânza se pune într-un astfel de vas, mai întâi învelită în folie. Perioada de valabilitate a produsului va fi de 14 zile.
2. Recipient de plastic. Bryndza poate fi păstrat în el timp de până la 3 zile la o temperatură de la +1°C până la +5°C.
3. Ambalare din fabrică. Fara deschiderea coletului, produsul cumparat din magazin va ramane proaspat pana la data de expirare indicata pe ambalaj. După deschiderea cojii, brânza trebuie consumată în 65 de zile.

Detalii - in acest articol.

Suluguni

Suluguni de brânză cu saramură cu conținut scăzut de grăsimi trebuie păstrat la frigider numai în saramură. Produsul trebuie să fie complet scufundat în lichid. Cel mai bun mod de a păstra produsul este în recipiente de sticlă, care pot fi acoperite cu folie alimentară deasupra.

În afara frigiderului, suluguni poate fi păstrat nu mai mult de 24 de ore. Durata de valabilitate exactă depinde de tipul de brânză:

1. Alb. Poate fi păstrat într-o soluție salină pe rafturile frigiderului până la 14 zile.
2. Afumat. Acest produs poate fi păstrat în ambalaje închise până la 60 de zile. După deschidere, suluguni afumat se păstrează cel mult 7 zile.

Citiți despre păstrarea brânzei Suluguni Aici, despre înghețarea lui - Aici.

Coadă

Numit și Chechil. Are un gust apropiat de suluguni. Impletitura poate fi alba sau afumata. Acest produs se păstrează la frigider la +4 °C.

Este mai bine să înfășurați mai întâi împletitura în folie alimentară. În acest fel, brânza nu se va strica și va rămâne proaspătă mai mult timp.

Acest produs poate fi păstrat în ambalaje sub vid până la 2 luni.. Spre deosebire de alte soiuri de saramură, împletitura nu trebuie să fie depozitată în saramură. După deschiderea ambalajului, chechil se consumă cel mai bine în 2-3 zile. Citiți despre păstrarea brânzei de coadă acest articol despre înghețarea acestuia - în acest.

Feta

Se păstrează exclusiv în saramură și exclusiv la rece. Cel mai bine este să păstrați brânza scufundată în lichidul în care se afla brânza la cumpărare.

Perioada de valabilitate a produsului la deschidere este de 5 zile.. La temperaturi de până la + 5°C grade, cel mai bine este să păstrați feta într-un borcan de sticlă umplut cu saramură. În ambalaj nedeschis pe rafturile frigiderului, această brânză poate fi păstrată până la 2 luni. Termenii mai detaliați sunt indicați de producător pe ambalaj. Detalii - Aici.

Mozzarella

Brânză italiană renumită cu o perioadă scurtă de valabilitate. Pentru ca produsul să-și păstreze proprietățile cât mai mult posibil, acesta trebuie depozitat în întregime în saramură. Este mai bine să turnați mai întâi lichidul într-un recipient de sticlă. Mozzarella este scufundată în saramură, astfel încât biluțele să fie complet scufundate în lichid.

Citiți despre păstrarea mozzarella acest articol despre congelare - în acest.

Burrata

La fel ca mozzarella, această brânză cu saramură este preparată în Italia. Si deasemenea acest produs moale este perisabil. Dar dacă mozzarella se prepară sub formă de bile, atunci buratta se face sub formă de pungi.

Apoi, acestea sunt plasate în recipiente închise, sigilate, cu saramură. La frigider, la o temperatură de +4°C până la +6°°C, burrata se păstrează doar 2-4 zile. Nu se recomandă păstrarea acestui produs la temperatura camerei. Citeşte mai mult Aici.

Afumat

Brânzeturile afumate durează mai mult decât alte soiuri. În ambalajul său original, acest produs poate rămâne proaspăt până la șase luni la temperaturi de la 0 la +4°C. După deschidere, produsele sunt potrivite pentru consum timp de o lună. Mai multe detalii - Aici.

Ras

Produsul ras se păstrează nu mai mult de 12-24 de ore.. Chiar dacă se află la frigider, acest produs devine rapid deteriorat, devine crus și devine nepotrivit pentru gătit. Citiți mai multe despre păstrarea brânzei rasă Aici, despre îngheț - Aici.

Cu mucegai

Brânzeturile albastre adoră umezeala. Este bine dacă această cifră este de 85-90%. Este mai bine să păstrați produsul achiziționat în ambalajul original. Mucegaiul de pe suprafața acestor produse se răspândește rapid la alte tipuri de brânză aflate în apropiere.

Prin urmare soiurile Brie, Camembert și altele sunt cel mai bine păstrate separat de alte soiuri, într-un recipient cu capac bine închis. El vă va spune despre păstrarea brânzei albastre acest articol despre congelare - acest.

Bree

Netăiată, această brânză poate fi păstrată în ambalaje până la șase luni. Dar cel mai bine este să-l consumi în 84 de zile. După această dată de expirare, calitatea produsului scade considerabil.

După tăiere, partea rămasă trebuie scoasă din ambalaj și învelită în pergament. În continuare, brânza se păstrează la frigider la temperaturi de până la + 5°C. Durata de depozitare nu depășește 3 zile. Citiți mai multe despre păstrarea brânzei brie Aici, despre îngheț - Aici.

Camembert

Sărut capul acestei brânzeturi Este mai bine să se păstreze în cutia originală, decât într-un recipient de plastic închis. Camembert poate fi păstrat și învelit în hârtie ceară. Dacă este depozitat corespunzător pe rafturile frigiderului, acest produs poate dura 1-2 săptămâni.

Temperatura optimă de depozitare este de la + 5°C până la + 8°C. Camembert va rămâne proaspăt mai mult timp dacă îl împachetați folosind un aparat de etanșare cu vid. În acest caz, termenul de valabilitate crește la 1,5-2 luni.

Vă va spune cum să păstrați Camembert acest articol despre cum să înghețe - acest.

Caș (Cremette)

În ambalajul original sigilat, această brânză se poate păstra 2-3 luni.. Termenul de valabilitate exact este indicat pe ambalaj. După deschiderea ambalajului, cașul se păstrează 1-3 zile.

Cremette nu trebuie depozitată într-un recipient deschis - aceasta o va strica mai repede. După deschiderea ambalajului, produsul trebuie pus într-un recipient din sticlă sau ceramică. Recipientul trebuie acoperit cu o folie transparentă sau un capac.

Nu se recomandă păstrarea cașului la temperatura camerei - va începe să se deterioreze până la sfârșitul unei zile. Citiți despre păstrarea brânzei Cremette Aici, despre înghețarea lui - Aici. Vă va spune despre perioada de valabilitate a cașului acest articol despre congelare - acest. Puteți afla cum să înghețați Hochland Aici.

Tofu

Produs din lapte de soia. Se păstrează în ambalaje sub vid timp de câteva săptămâni. Datele exacte de expirare sunt indicate de producător pe ambalaj.

După deschiderea ambalajului, păstrați tofu-ul la frigider. La temperaturi de la 0 °C la +6 °C acest produs va rămâne proaspăt timp de 3-5 zile. Aceleași condiții se aplică și pentru tofu prăjit.

Citiți despre nuanțele păstrării tofu-ului Aici, despre îngheț - Aici.

Contopite

Aceste brânzeturi conțin adesea grăsimi vegetale. De aceea aceste produse nu sunt prea pretențioase în privința condițiilor de depozitare. Într-un loc răcoros, uscat, cu o bună ventilație, brânza procesată poate rămâne proaspătă până la șase luni.

Temperatura optimă de depozitare este de la +2 la +4 °C. Perioada de valabilitate a brânzei prelucrate este indicată pe ambalaj. Când este învelită în folie de aluminiu, brânza procesată poate fi păstrată într-un ambalaj sigilat până la 75 de zile. Produse în cupe de polimer - până la 60 de zile. Brânzeturile procesate feliate pot fi păstrate până la 3 luni.

După deschiderea ambalajului, brânza procesată se consumă cel mai bine în 5 zile. Citiți despre termenul de valabilitate al brânzei prelucrate Aici, despre depozitarea fără refrigerare - Aici, despre îngheț - Aici.

Rusă

Ca și soiul olandez, rus se pastreaza la frigider la temperaturi de la -4°C la 0°C cu umiditatea aerului 85-90%. În ambalare în vid, un astfel de produs va dura până la 120 de zile. Fără ambalaj - până la 60 de zile.

Brânza rusească cu ambalaj deschis poate fi păstrată până la 8 zile. Secretele păstrării brânzei rusești vor fi dezvăluite acest articol.

Lambert

Această brânză tare, populară în rândul clienților, poate rămâne proaspătă în ambalajul original până la șase luni. După deschiderea ambalajului, produsul rămâne proaspăt până la 2 săptămâni la temperaturi de la 0 la +6°C.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a brânzei Lambert, este mai bine să o înfășurați în hârtie alimentară. Un produs ambalat folosind un aparat de etanșare în vid poate fi păstrat până la 1 lună.. Citiți despre păstrarea brânzei Lambert Aici, despre îngheț - Aici.

Cârnat

Brânza de cârnați afumată trebuie păstrată la frigider la temperaturi scăzute. Valorile optime sunt de la +4°C la +8°C. Brânza de cârnați învelită în folie alimentară se poate păstra până la 4 luni. Produs în ambalaj de parafină - nu mai mult de 2 luni. Detalii - in acest articol.

Philadelphia

Brânză moale Philadelphia Se pastreaza in ambalaje sigilate pana la 4 luni. Odată deschis, trebuie consumat în 7 zile. Philadelphia, preparată acasă, poate fi păstrată până la 5 zile. Temperatura de depozitare - +2°С până la +4°С. Regulile și termenul de valabilitate al brânzei Philadelphia sunt discutate în acest articol, înghețuri - în acest.

Cheag

Brânzeturile cu cheag sunt cele care se fac cu cheag. Este extras din stomacul mieilor, vițeilor și iezilor. Brânzeturile cu cheag pot fi moi sau tari.

Perioada de valabilitate a brânzei de cheag depinde de condițiile de păstrare ale produsului, de tipul și de calitatea acestuia.. Brânzeturile tari pot fi păstrate la temperaturi de la 0°C până la +4°C până la 6 luni. Brânzeturile cu cheag în saramură se păstrează în zer sau saramură, scufundate în recipiente de sticlă sau emailate.

După deschiderea ambalajului, brânzeturile cu cheag tare se consumă cel mai bine în 15 zile, soiurile moi - în 10 zile. Detalii - Aici.

parmezan

Parmezanul se poate usca rapid pe rafturile frigiderului. Pentru a preveni acest lucru, o bucată de produs este învelită într-o cârpă umedă de bumbac. Partea superioară a pachetului rezultat trebuie înfășurată în folie. În acest pachet, parmezanul va rămâne proaspăt câteva săptămâni.

Această brânză nu trebuie păstrată prea aproape de congelator.. De asemenea, nu depozitați parmezanul în pungi de plastic. Produsul zdrobit poate fi păstrat la frigider până la 7 zile.Temperatura de depozitare - de la +4°C la +8°C. Parmezanul ambalat în vid poate fi păstrat la frigider timp de 6 luni sau mai mult. Citiți despre păstrarea parmezanului Aici, despre îngheț - Aici.

Maasdam

După deschiderea ambalajului, Maasdam se păstrează cel mult 10 zile la frigider la o temperatură care să nu depășească +6°C. Cel mai bine este să-l păstrați într-un recipient ermetic sau într-un bol special pentru brânză. Produsul în ambalajul original va rămâne proaspăt până la 2 luni. Maasdam va vorbi despre îngheț acest articol.

Halloumi

Acest produs este depozitat în saramură. Puteți adăuga apă cu sare la lichid. Brânza Halloumi este ideală pentru prăjit. Isi pastreaza forma, nu se intinde si se prajeste uniform pana devine maro auriu.

Halloumi poate fi păstrat fără refrigerare în recipiente sau în borcane închise, scufundat într-o soluție salină. În astfel de condiții, produsul va rămâne proaspăt timp de până la câteva luni. Temperatura optimă de depozitare pe rafturile frigiderului este de la 0°C până la +6°C.

Cum să păstrați și dacă brânza halloumi poate fi congelată vă va spune acest articol.

olandeză

Temperatura de păstrare a brânzei olandeze în frigider variază de la -4°С la 0°С la umiditatea aerului 85-90%. Dacă umiditatea aerului scade la 80%, temperatura crește de la 0°C la + 6°C.

Dupa deschiderea ambalajului, se recomanda invelirea produsului in pergament si plasarea acestui pachet intr-un recipient de sticla. Partea superioară a recipientului este acoperită cu un capac etanș. De asemenea, puteți folosi recipiente din plastic alimentar pentru depozitare.

Se recomanda consumarea produsului achizitionat in ambalajul original in termen de 30 de zile.. Odată deschisă, brânza olandeză va rămâne proaspătă timp de 1-2 săptămâni. Detalii - Aici.

Termenele limită

Perioada de valabilitate a brânzei depinde nu numai de tipul de produs, ci și de condițiile de depozitare.

După deschiderea pachetului

După deschidere, puteți lăsa brânza fără ambalajul magazinului doar dacă ambalajul a fost sigilat în vid. În caz contrar, produsul trebuie transferat în recipiente emailate sau din sticlă. De asemenea, puteți înveli brânza în folie sau pergament.

După deschiderea ambalajului, termenul de valabilitate al brânzei depinde de tipul acesteia. Soiurile tari durează mai mult decât soiurile cu saramură. Durata medie de valabilitate a brânzeturilor semitare și tari după deschidere este de până la 10 zile. Brânzeturile moi murate se consumă cel mai bine în 3-5 zile de la deschidere. Detalii - Aici.

Taiat

Brânza feliată cumpărată din magazin este de obicei ambalată în recipiente de unică folosință. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs în frigider este de la 12 la 24 de ore. Dacă cumpărătorul a achiziționat o bucată întreagă și a tăiat-o în porții, produsul trebuie să fie bine ambalat.

Citeşte mai mult Aici.

Ambalat

Perioada de valabilitate a brânzei ambalate în folie extensibilă este:

• semisolid și solid - nu mai mult de 7 zile;
• moale - nu mai mult de 2 zile.

Detalii - in acest articol.

Temperatura

Temperatura medie de depozitare a brânzei variază de la +2°C la +4C°. Citirile exacte depind de umiditatea din depozit. Cu cât este mai mare, cu atât temperatura este mai mică - de la 0°C la +4°C. Cu cât umiditatea este mai mică, cu atât temperatura este mai scăzută - de la 0°C la +8°C. Citeşte mai mult Aici.

Unde trebuie plasat produsul?

Cel mai bun loc pentru a păstra brânza este în frigider.. Dar, în lipsa unui frigider, puteți folosi și alte locuri.

Dulapuri

Un dulap special pentru brânză este un fel de unitate de control al climei. Scopul său nu este doar de a răci brânzeturile, ci și de a-și păstra gustul și aroma.

Într-un dulap special de brânzeturi, perioada de valabilitate a produselor crește. Aici brânza se poate coace și dezvăluie toate limitele gustului și mirosului.

În dulapul cu brânzeturi, temperatura aerului este menținută în intervalul de până la + 8°C. Aici există întotdeauna umiditate constantă, astfel încât brânza nu va deveni mucegăită sau se va usca. O privire de ansamblu asupra camerelor pentru maturarea și depozitarea brânzei este prezentată în acest articol.

Frigider

Brânzeturile rămân proaspete mai mult timp pe rafturile frigiderului. Dar numai dacă este ambalat corect. Frigul extrem este la fel de distructiv pentru brânză ca și căldura excesivă. Temperatura optimă pentru depozitarea produselor în frigider variază de la 0°C la +6°C cu o umiditate de 85-90%. În caz contrar, brânza se va usca rapid.

Acest produs din lapte fermentat nu este recomandat a fi păstrat la frigider lângă murături, sosuri, ouă. De asemenea, nu trebuie să puneți diferite tipuri de brânză una lângă alta. Detalii - Aici.

Beci, subsol

Brânzeturile pot fi depozitate într-o pivniță separată ventilată, cu o temperatură de la -4°C la 0°C și o umiditate de aproximativ 90%. Dacă este dificil să atingi acești indicatori, poți dota camera cu aer condiționat.

În funcție de tipul de brânză, puteți păstra produsele din lapte fermentat în pivniță de la câteva zile la câteva luni. Înainte de a depozita produsul, este mai bine să-l ambalați în folie sau pergament.Pentru comoditate, se recomandă depozitarea brânzeturilor pe suporturi speciale din lemn. Citiți despre păstrarea brânzei în pivniță Aici.

În camera

Nu se recomandă păstrarea brânzeturilor pentru o perioadă lungă de timp fără refrigerare. Pentru a menține produsul proaspăt mai mult timp la temperatura camerei, Există mai multe recomandări de luat în considerare:

1. Înfășurați o bucată de brânză în cârpă naturală, înmuiată în prealabil în soluție salină.
2. Apoi, trebuie să transferați bucata de brânză înfășurată într-un loc inaccesibil la lumina soarelui. Dacă brânza este planificată să fie păstrată mai mult de o zi, țesătura trebuie umezită zilnic cu o soluție de sare.
3. De asemenea, puteți înveli brânza în hârtie ceară sau pergament. Apoi, piesa este transferată într-un recipient etanș și plasată într-un recipient cu apă cu gheață.

La temperaturi de până la +15°C și umiditate 90-95%, brânza în afara frigiderului poate fi păstrată până la 3-5 zile. Cât timp se poate păstra brânza la temperatura camerei? acest articol.

Care este modalitatea corectă de a economisi?

Ambalarea adecvată a brânzei va permite produsului să rămână proaspăt mai mult timp. Detalii - in acest articol.

Hârtie

Hârtia specială pentru brânză este cea mai potrivită pentru depozitarea produselor din lapte fermentat.. Acest produs cu două straturi permite brânzei să respire și își păstrează umiditatea. Dacă nu găsiți astfel de ambalaje, puteți înveli produsul în hârtie cerată sau pergament. Citeşte mai mult Aici.

Capacitate

Pentru a depozita brânza, este mai bine să alegeți recipiente din sticlă, lemn sau ceramică. Vasele trebuie acoperite cu un capac. Sunt potrivite și recipientele din plastic alimentar de înaltă calitate. Ar fi bine ca astfel de recipiente să aibă orificii pentru circulația aerului. El vă va spune despre recipientele pentru depozitarea brânzei acest articol.

Pachete

Nu se recomandă depozitarea brânzei în pungi sau folie.. Un produs lactat fermentat trebuie să respire, iar un astfel de ambalaj îl privează de această oportunitate. Brânza învelită în folie sau pungă este expusă la umiditate ridicată, ceea ce dăunează acestui produs. Mai multe detalii - Aici.

Merită înghețat?

Brânza poate fi păstrată la congelator, dar nu toate soiurile sunt potrivite pentru maturare la temperaturi scăzute. Citiți despre congelarea mascarponei Aici, cremă de brânză - Aici, Goudas - Aici, ricotta - Aici, capră - în acest.

Pe care le poți îngheța?

Doar soiurile semisolide și dure pot fi introduse în congelator. După decongelare, cu greu își schimbă gustul. Aceste soiuri includ: gouda, cheddar, parmezan etc.

Care dintre ele nu sunt permise?

Congelarea este strict contraindicată pentru unele brânzeturi. Acestea includ acele alimente care au fost preparate fără fermentare. După decongelare, acestea capătă consistența masei de caș.

Prin urmare, nu poate fi înghețat următoarele tipuri de brânzeturi:

• moale (mozzarella, Philadelphia);
• pastos (topit);
• cu mucegai (brie, camembert);
• produse de casa cu termen de valabilitate.

Îmi spui dacă brânza poate fi congelată sau nu? acest articol.

Reguli de înghețare

Înainte de a pune brânza la congelator, Este util să luați în considerare câteva recomandări:

1. Pentru ca brânza să se dezghete mai repede în viitor, este util să o tăiați în cuburi înainte de a o congela.
2. În general, la introducerea în congelator, piesele trebuie să fie astfel încât să poată fi folosite în decurs de o săptămână după dezghețare. După această perioadă, produsul va începe să se deterioreze.
3. Brânzeturile olandeze și rusești, precum și parmezanul, pot fi păstrate în congelator răzuite sau folosind un robot de bucătărie.Astfel de așchii sunt depozitați într-o pungă de plastic, care poate fi sigilată etanș pentru a preveni intrarea aerului în ea.
4. De asemenea, puteți pune brânză în pungi cu fermoar.
5. O alternativă este să împachetați bucata în hârtie de pergament, o pungă de vid sau să o puneți într-un recipient de plastic.
6. Este permisă congelarea brânzei în ambalajul original.

Ferment

Pungile de starter de brânză și mucegai trebuie păstrate la frigider. La o temperatură nu mai mare de +10°C, acest produs poate fi păstrat până la 9 luni. Un stick deschis de starter nu poate fi depozitat. Detalii - Aici.

În depozit și în magazin - caracteristici

Pentru a păstra brânzeturile proaspete în depozite și pe rafturile frigiderului, Trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• temperatura si umiditatea specifica;
• ventilație și iluminare adecvată;
• respectarea vecinătăţii mărfurilor.
• Brânzeturile nu trebuie păstrate în lumina directă a soarelui.

Perioada de valabilitate depinde de varietate brânză:

1. Moale cu mucegai: la temperaturi de la 0°C la +6°C - nu mai mult de 10 zile, la temperaturi de la -5°C la 0°C - nu mai mult de 30 de zile.
2. Solid. A se păstra la temperaturi de la 0°C până la +8°C timp de până la 10 luni.
3. Saramură. Se păstrează în saramură la o temperatură care nu depășește +8°C: suluguni - 25 de zile, brânză feta - 75 de zile.
4. Topite. A se păstra la temperaturi de la 0°C până la -4°C.
5. Felii, cârnați. Se păstrează până la 3 luni la temperaturi de la 0°C până la +8°C.
6. Pastos. Se păstrează până la 30 de zile la temperaturi de la 0°C până la +8°C.

Depozitarea brânzei într-un depozit - în fotografie:

Citiți despre regulile de depozitare a brânzei în magazin Aici, in productie - Aici.

Concluzie

Menținerea condițiilor de umiditate și temperatură necesare sunt cerințele de bază pentru depozitarea brânzeturilor. De asemenea, ar trebui să luați în considerare tipul de produs din lapte fermentat și locul de depozitare.

Brânzeturile cu saramură, moale și caș au termene de valabilitate diferite. Dacă toate cerințele sunt îndeplinite, produsul va rămâne proaspăt și gustos mai mult timp.