Cartea de vizită a bucătăriei armene: cât durează brânza împletită în frigider și fără?

Brânza coadă de porc vine din Armenia. Un nume alternativ pentru acest produs este chechil. În Armenia, brânzarii locali fac acest produs exclusiv manual.

Șuvițele de brânză proaspătă cu o structură fibroasă sunt răsucite într-un mănunchi. Impletitura de branza are un gust placut delicat, este foarte hranitoare si satioasa.

Brânza Chechil poate rămâne proaspătă până la 2 luni. Pentru a preveni stricarea brânzei împletite, trebuie să urmați câteva reguli simple de depozitare.

Perioada de valabilitate Chechil

Impletitura tradițională de brânză realizată manual este depozitată exclusiv în saramură pe toată durata de valabilitate. Acest lichid este de obicei turnat într-o piele de oaie sau ulcior.

În frigider sau fără

Se recomandă păstrarea chechilului achiziționat exclusiv la frigider.

Deja tăiat împletitură de brânză Cel mai bine se consumă în 72 de ore. Nu este recomandat să stocați prea mult din acest produs.

Chechil poate fi păstrat în ambalaje sub vid până la 2 luni. Dacă ambalajul sub vid nu a fost spart, produsul va rămâne proaspăt până la 60 de zile.

Soiurile moi ale acestei brânză pot fi păstrate cel mult 30 de zile. Branza tare impletita, neambalata, se poate pastra pana la 4 saptamani daca nu a fost pretaiata.

Perioada de valabilitate a chechilului vrac nu depășește 30 de zile. Ambalarea în vid dublează durata de valabilitate.

Chechil se recomandă a fi păstrat exclusiv la frigider. Frigiderul va proteja produsul de uscare și alte deteriorări.

Temperatura

Menținerea condițiilor de temperatură este o necesitate pentru depozitarea impletiturii de branza. Temperatura optimă de depozitare este de la 0 °C la 4 °C.

Un loc potrivit pentru a pune acest produs este pe raftul de jos al frigiderului, mai aproape de peretele din spate al frigiderului. De asemenea, puteți pune împletitura de brânză pe suportul pentru legume.

La depozitarea brânzei împletite trebuie să fiți atenți și la nivelul de umiditate din depozit. Nu ar trebui să scadă sub 80%.

Când este păstrat la frigider, chechil nu trebuie expus la aer pentru perioade lungi de timp. În caz contrar, produsul se va usca mai repede și se va deteriora.

Condiții

Impletitura de branza va ramane proaspata si gustoasa mai mult timp daca urmati Reguli de bază pentru păstrarea acestui produs:

1. Se recomanda depozitarea branza Chechil in vase emailate sau recipiente din sticla. O variantă alternativă este hârtia alimentară sau folie sau, ca ultimă soluție, folie alimentară.Nu este recomandat să împachetați produsul într-o pungă de plastic.
2. Impletitura de branza trebuie depozitata separat de alte tipuri de branza. În acest fel, mirosul de chechil nu se va răspândi la alte produse lactate fermentate.
3. Pentru a vă asigura că brânza Chechil își păstrează prospețimea mai mult timp, poate fi păstrată învelită într-o soluție slabă de sare de masă. Pentru a face acest lucru, tifonul este pre-înmuiat într-o soluție salină și brânza este învelită în ea.

Dacă brânza Chechil vi se pare prea sărată, o puteți pune la înmuiat în apă fiartă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.Acest lucru va elimina excesul de sare din produs, acesta va deveni mai moale și mai fraged.

Cum se păstrează afumatul?

Perioada de valabilitate a soiului de chechil afumat în ambalare în vid este de 75 de zile. Condițiile de depozitare sunt aceleași ca pentru versiunea clasică a produsului.

Se poate congela?

Brânza Chechil este recomandată a fi păstrată la temperaturi foarte scăzute doar în cazuri extreme. Se crede că microorganismele benefice din produs mor atunci când termometrul este sub zero. Ca urmare, structura brânzei poate fi deteriorată.

Dar dacă s-a pregătit o cantitate mare de brânză Chechil, se poate congela:

1. Înfășurați brânza în pergament sau hârtie alimentară. Nu este recomandat să folosiți o pungă de plastic pentru ambalare; este mai bine să folosiți folie alimentară. Pachetul preparat poate fi plasat într-un recipient de plastic închis ermetic sau într-o pungă de plastic.
2. Se recomandă indicarea pe ambalaj a datei de congelare pentru a respecta cu mai multă atenție perioadele de păstrare în viitor.
3. După decongelare, brânza Chechil trebuie consumată imediat. Acest produs nu poate fi recongelat. Chiar dacă s-a întrerupt curentul neprogramat, iar Chechil-ul a rămas mult timp fără rece, sau a fost dezghețat, brânza ar trebui să fie consumată. În caz contrar, atunci când este congelată din nou, împletitura își va schimba structura și își va pierde gustul.
4. Trebuie să decongelați brânza împletită exclusiv într-un mod natural. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți produsul din frigider și să îndepărtați ambalajul. În continuare, produsul se pune pe o farfurie și se pune la frigider pentru câteva ore. Înainte de a mânca, chechil trebuie lăsat la temperatura camerei timp de 10-15 minute.Nu se recomandă dezghețarea produsului în cuptorul cu microunde.

Cum îți poți da seama dacă un produs este stricat?

Brânza Chechil este un produs stabil la raft datorită conținutului ridicat de sare. Dar, în același timp, acest produs este un fel de produs „viu” și procesele de dezvoltare a microorganismelor din el nu se opresc. Prin urmare, este important să respectați cu strictețe condițiile de păstrare a brânzei și datele de expirare.

Dacă brânza împletită s-a stricat, Puteți urmări acest lucru după următoarele semne:

1. Brânza stricată își pierde elasticitatea, iar la suprafață se poate forma un înveliș lipicios sau mucegai.
2. Un miros neplăcut, înțepător emană din chechil expirat. Acest produs are un gust amar.
3. Suprafața chechilului proaspăt este moale și netedă. Crusta unui produs stricat este cocoloașă, umflată și uscată.

Dacă culoarea, consistența, mirosul și gustul împletiturii de brânză sunt suspecte, produsul trebuie aruncat. Consumul unui astfel de produs este periculos pentru sănătate. Un produs deteriorat poate conține bacterii dăunătoare.

Cel mai adesea, brânza Chechil ajunge pe rafturile magazinelor deja coapte. Dar în unele cazuri puteți cumpăra un produs supracoapt. Gustul său va fi mai rânced și mai înțepător.

Este mai bine să evitați să cumpărați brânzeturi cu o culoare galben strălucitor. Această culoare indică prezența coloranților chimici. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că acordați atenție compoziției brânzei indicate pe ambalaj.

Concluzie

Brânza de coadă este semnul distinctiv al bucătăriei armene. Gustul plăcut și delicat face din acest produs o gustare preferată pentru adulți și copii.. Sub rezerva regulilor de depozitare, acest produs îi va încânta pe gurmanzi cu gustul și aroma sa pentru o lungă perioadă de timp.