Cum să îngheți corect parmezanul și este posibil să o faci?

Brânzeturile cu o perioadă lungă de maturare sunt un produs gourmet delicios. Parmezanul este unul dintre ele. Acesta este un soi italian cu o textură fragilă, tăietură neuniformă și gust caracteristic.

Este folosit nu numai ca fel de mâncare independent, ci și inclus în pizza, salate, sosuri și alte feluri de mâncare. Merge bine cu diverse alimente - vinuri, nuci, pere etc.

Vă vom spune în acest articol dacă este posibil să înghețați parmezan și cum să o faceți corect.

Este potrivit pentru congelare?

Numele „parmezan” provine din cuvântul francez parmezan. Dar numele original principal este Parmigiano-Reggiano. Aceasta este o brânză cu o istorie bogată.

Tehnologia complexă de fabricație afectează costul produsului, care nu poate fi scăzut. În acest sens, este cu atât mai important să se organizeze depozitarea corespunzătoare a unei asemenea brânzeturi valoroase. Parmezanul original este produs în capete foarte mari, cântărind aproximativ 40 kg, astfel că produsul, de regulă, ajunge în lanțul de vânzare cu amănuntul deja ambalat.

Perioada de coacere a parmezanului este lungă, poate varia de la unu la trei ani:

1. Brânza care a maturat până la 1,5 ani este considerată proaspătă.
2. Cel vechi se maturizează de la 1,5 la 2 ani.
3. Foarte vechi - de la 2 la 3 ani.

Brânzeturile tari tolerează înghețarea mult mai bine decât brânzeturile moi, deoarece conțin puțină umiditate. Parmezanul conține mai puțin de 30%.Dar conține multe alte substanțe utile și compuși aromatici caracteristici acestui tip.

Este logic să puneți parmezanul în congelator dacă cu siguranță nu îl veți putea folosi în viitorul apropiat. Pentru a ne asigura că calitatea produsului nu suferă foarte mult, acesta trebuie congelat conform regulilor.

Cum să înghețe?

Pentru a organiza depozitarea pe termen lung a brânzei în congelator, este necesar să pregătiți atât brânza în sine, cât și ambalajul. În același timp, în congelator trebuie menținute condiții stabile. Pentru o înghețare de înaltă calitate, este suficient ca temperatura să fie de -18?C sau chiar mai mică.

Pregătirea

Numai brânza de înaltă calitate, neexpirată poate fi congelată. Se recomandă să împărțiți în prealabil bucățile mari în porții separate, să rupeți porțiunile mici și să le împachetați separat. Acest lucru vă va permite să dezghețați cât mai mult produs în viitor aveți nevoie pentru o singură utilizare.

Dacă intenționați să folosiți parmezan pentru stropirea mâncărurilor care vor fi coapte, brânza poate fi răzuită în prealabil și congelată sub formă de tals. Această abordare vă va permite să îl utilizați imediat, fără să așteptați măcar să se dezghețe complet.

Pachet

Atunci când intenționați să înghețați parmezan, trebuie să aveți grijă pentru a asigura ambalarea adecvată. Acesta trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• etanșeitate la aer;
• Rezistenta la apa;
• transfer de temperaturi scăzute;
• Sănătate și Siguranță.

În aceste scopuri, puteți folosi hârtie ceară, o pungă cu fermoar etc. Este convenabil să puneți brânza rasă într-o pungă, eliberând cât mai mult aer din ea. Puteți folosi și un recipient de plastic pentru alimente.

Este recomandabil să atașați o etichetă pe ambalaj care să indice data de congelare.. Dacă mai multe tipuri de brânză sunt congelate, puteți indica suplimentar soiul.

Cu cât brânza are un contact mai mic cu aerul din ambalaj, cu atât produsul se va conserva mai bine. Dacă se folosește un recipient din plastic, acesta nu trebuie să fie prea mare, astfel încât să existe spațiu liber minim în el.

Cât timp se păstrează la congelator?

Textura densă a brânzei de parmezan tare îi permite să fie păstrată la congelator pentru o perioadă lungă de timp în condiții potrivite pentru păstrarea pe termen lung. Dacă nu permiteți schimbări de temperatură, atunci brânză poate rămâne congelată până la șase luni fără a-și pierde calitatea și gustul. Citiți despre termenul de valabilitate al brânzei parmezan Aici.

Caracteristici de dezghețare

Este important să dezgheți corespunzător brânza care a fost în congelator. Păstrarea tuturor calităților parmezanului va depinde în mare măsură de acest lucru.

Este dezghețarea treptată care vă permite să păstrați cât mai mult posibil toate proprietățile produsului.. Nu ar trebui să încercați să accelerați dezghețarea, deoarece acest lucru poate face ca parmezanul să-și schimbe atât consistența, cât și gustul. În acest sens, metodele de dezghețare asociate cu temperaturi ridicate sunt interzise.

După decongelare, chiar și o brânză tare precum parmezanul își poate schimba ușor textura și începe să se sfărâme. Friabilitate crescută nu afectează gustul, iar brânza poate fi folosită cu succes la prepararea sosurilor și a diverselor preparate.

Parmezanul care a fost deja congelat nu poate fi returnat la congelator. Este recomandabil să-l folosiți cât mai curând posibil, literalmente în 2-3 zile. în care la frigider poate fi in pergament si in folie.

Brânza rasă înainte de congelare nu poate fi dezghețată complet, dar folosită congelată pentru stropire.

Concluzie

Nu degeaba parmezanul adevărat este numit regele brânzeturilor. Rafinat, diferit de alte tipuri, este produs folosind tehnologie patentată și aparține unor tipuri valoroase.

Dacă este depozitat corespunzător, un astfel de produs poate dura mult timp, inclusiv în congelator., iar dupa decongelare va putea aduce armonie de savoare preparatelor simple si greu de preparat.