Punct controversat, sau este posibil să înghețe brânza brie?

Brie moale, cremos, este o faimoasă brânză franceză care și-a primit numele din provincia unde a început să fie produsă încă din Evul Mediu.

În prezent, mai multe soiuri de brânză sunt produse sub denumirea de „brie”.

Marea popularitate a produsului este asociată cu posibilitățile largi de utilizare a acestuia - atât ca parte a mâncărurilor de sărbători, cât și ca adaos la o masă obișnuită.

Vă vom spune mai târziu dacă este posibil să congelați brânză brie.

Este posibil să înghețe?

La fel ca majoritatea brânzeturilor moi cremă, brie nu durează foarte mult. Dacă nu este întreținut corect, bacteriile încep să se dezvolte foarte repede, făcând produsul inutilizabil și făcându-l nesigur pentru sănătate.

Congelarea este procesul de expunere a unui produs la temperaturi extrem de scăzute.. Brânzeturile moi, inclusiv brie, conțin un procent mare de apă, care, atunci când este congelată și apoi dezghețată, afectează structura fibrelor.

Ca rezultat, brânza devine mai uscată și chiar mai sfărâmicioasă. Dacă brie-ul nu este ambalat corespunzător în congelator, se va usca foarte mult și își va pierde o parte semnificativă din calitate.

Dacă există un exces de produs acasă și nu vă puteți descurca fără înghețare, Este important să respectați anumite reguli:

1. Cu cât brie-ul este mai proaspăt înainte de a-l introduce în congelator, cu atât mai bine.
2. Ambalajul pregătit pentru congelator trebuie să fie sigilat. Puteți folosi folie alimentară și folie ca strat superior.Va funcționa și un recipient din plastic cu capac.
3. Pe ambalaj trebuie atașată o etichetă care să indice data de congelare a produsului.

Când organizați înghețarea, puteți alege următoarele opțiuni:

• roata intreaga;
• in bucati.

Fiecare dintre aceste opțiuni are avantajele și dezavantajele sale. Alegerea finală în favoarea uneia dintre metode ar trebui să țină cont de utilizarea ulterioară planificată a piesei de prelucrat.

Congelați într-o singură bucată

Congelarea într-o bucată mare este mai ușoară și mai rapidă, dar este important să țineți cont de faptul că întreaga porție va fi dezghețată.

Ambalaj separat

Când este congelat în bucăți mici individuale, le puteți împacheta pe fiecare separat în folie alimentară și le puteți pune într-un recipient comun.

Acest lucru vă va permite să scoateți cât de mult produs aveți nevoie în viitor, lăsând restul într-un recipient în congelator. Cu această organizare, barele individuale nu se vor lipi împreună și vor fi depozitate foarte compact.

Comun pentru fiecare piesă

Există o altă opțiune pentru păstrarea brânzei brie la congelator în bucăți separate.

Procedura va fi după cum urmează:

1. Tăiați bucăți la dimensiunea dorită.
2. Pregătiți o placă de tăiat (tavă de copt) de asemenea dimensiuni încât să poată fi pusă la congelator.
3. Tapetați o tavă de copt cu pergament.
4. Aranjați bucățile de brânză astfel încât să nu se atingă.
5. Congelați foaia de copt.
6. După ce brânza a înghețat, scoateți foaia de copt.
7. Pune toate piesele într-un singur recipient.
8. Semnează data.
9. Pune recipientul în congelator.

Această metodă poate fi folosită numai dacă nu există mirosuri străine în congelator, cu atât mai puțin mirosuri puternice care ar putea fi absorbite de brânză în timpul congelării inițiale pe o tavă de copt.

De ce nu se recomandă păstrarea la congelator?

Chiar și expunerea pe termen scurt la temperaturi scăzute nu trece fără consecințe pentru brie. Brânza este foarte sensibilă la temperaturi scăzute, deci dupa decongelare nu va mai avea consistenta si gustul initial.

Reguli de depozitare a produselor

Perioada de valabilitate a brieului depinde în mare măsură de condițiile de ambalare și depozitare. Brânza este cel mai bine păstrată în ambalajul original sigilat.

Data de expirare este întotdeauna indicată de producător și, în majoritatea cazurilor, este de până la două luni.. După deschiderea ambalajului, produsul lactat poate rămâne la frigider nu mai mult de o săptămână.

Dacă brie este înghețat, termenul de valabilitate se prelungește până la maximum 4 luni. După decongelare, se recomandă consumul brânzei în câteva zile, sau mai bine zis, imediat.

Sunt posibile și următoarele opțiuni de stocare:

• congelarea brie necoaptă în aluat foietaj,
• congelarea brie copt în aluat foietaj etc.

Astfel de semifabricate pot fi apoi folosite pentru a pregăti rapid plăcinte.

Concluzie

Congelarea brânzei brie pentru utilizare ulterioară este controversată. Dacă produsul va fi folosit în viitor pentru coacere și crearea de mâncăruri tratate termic, această opțiune este destul de justificată. În toate celelalte cazuri, produsul este cel mai bine folosit proaspăt.