Regele brânzeturilor: care sunt condițiile și regulile de păstrare a parmezanului?

Parmezanul este o brânză delicioasă, tare și uscată, folosită în bucătăria italiană. Se face din lapte de vacă.

Acest produs are o textură și o aromă pronunțate, care se explică prin perioada lungă de coacere: de la 1 la 3 ani.

Parmezanul este folosit în principal pentru adăugarea în preparate cu paste și ca gustare. Gustul și proprietățile originale ale produsului pot fi păstrate chiar și atunci când ambalajul este deschis, dacă procesul de depozitare este organizat corespunzător.

Vă vom spune mai multe despre păstrarea brânzei parmezan în acest articol.

Termen de valabilitate

Parmezanul este un tip de brânză tare care are o durată lungă de valabilitate în condițiile care i se potrivesc. Pentru uz casnic Acest produs trebuie păstrat la frigider.

Într-un frigider

Temperatura aerului de la +4 la +8?C este optimă pentru depozitarea acestui tip de brânză. Umiditatea ar trebui să fie de până la 90%. Acestea sunt condițiile care există în frigider.

Produsul poate fi depozitat în ambalaje sub vid timp de șase luni, dacă nu se specifică altfel de către producător.

O bucată mare de brânză poate dura până la o lună. La măcinare – o săptămână. Dacă brânza este ambalată independent în vid, perioada de valabilitate a acesteia poate fi de până la 2 luni.

O alternativă la un frigider poate fi un subsol sau o cămară.Locația selectată trebuie să îndeplinească pe deplin cerințele de umiditate și temperatură și, de asemenea, să nu permită trecerea luminii solare.

De asemenea, este necesar să se asigure că produsul este protejat de daune provocate de rozătoare.. Dacă condițiile, de exemplu, la subsol sunt complet asemănătoare cu frigiderul, atunci brânza poate rămâne acolo timp de câteva luni.

Fara frigider

În condiții de cameră, la o temperatură a aerului suficient de ridicată, chiar și brânza tare își va pierde din calitate. Parmezanul poate rezista 1-2 zile intr-un recipient inchis. Dar dacă este posibil să-l mutați la frigider, atunci este mai bine să faceți acest lucru.

Dacă trebuie să păstrați brânza, dar nu puteți folosi frigiderul, Puteți folosi această rețetă:

1. Pregătiți un recipient în care se încadrează complet piesa.
2. Presărați sare pe fund.
3. Pune brânza.
4. Se presară din belșug cu sare.

Utilizarea sării este o ultimă soluție, deoarece produsul își va păstra aroma și valoarea nutritivă, dar va deveni mai sărat.

Ambalat

In ambalajul original, fara acces aer, parmezan Poate fi păstrat luni de zile într-un loc răcoros.

În același timp, produsul își va păstra toate calitățile, aroma și textura. După deschiderea pachetului cumpărat din magazin, cel mai bine este să puneți parmezanul pe raftul frigiderului, învelit în pergament și folie.

Când cumpărați o bucată de brânză fără ambalajul original, ar trebui să o transferați imediat din polietilenă în pergament.

Deschis

Brânza de parmezan nu trebuie păstrată fără ambalaj. Chiar și în frigider, la deschidere, va începe să se usuce, pierzându-și consistența. De asemenea, fără recipiente, nimic nu va împiedica schimbul de mirosuri cu alte produse, ceea ce este foarte nedorit.

Cum să-l depozitezi corect?

Una dintre regulile de bază pentru păstrarea brânzei este să o păstrezi într-un loc răcoros, cu umiditate moderată. În condiții casnice, acesta se află la frigider, în ambalaj corespunzător. În caz contrar, va începe procesul de oxidare, care va afecta imediat gustul și textura produsului.

Pergament și folie

Pentru ca brânza să fie păstrată într-un frigider de uz casnic, trebuie avut grijă pentru a asigura ambalajul de calitate. Cea mai simplă opțiune este hârtie ceară (sau pergament) și folie.

Această abordare va evita pierderea de umiditate și va preveni uscarea semnificativă. Odata ce parmezanul a fost invelit in hartie de copt, blatul se inveleste in folie.

Container

Dacă nu aveți pergament sau folie, puteți folosi un recipient de plastic cu capac ca recipient de depozitare.

Dezavantajul acestei metode este probabilitatea mare de formare a condensului. și creșterea umidității. Recipientul va trebui deschis periodic pentru a permite produsului să „respire”.

Tifon și folie

De asemenea, este posibil să înfășurați o bucată de brânză în tifon umed, împăturită în mai multe straturi. Deasupra ar trebui să existe un strat de folie.

Polietilenă

Ambalajul foliei alimentare nu este potrivit pentru păstrarea pe termen lung a parmezanului. Pentru a preveni dispariția brânzei, este mai bine să abandonați polietilena în favoarea unor opțiuni mai acceptabile.

Caracteristici pentru ras

Parmezanul este o brânză gourmet care este adesea folosită ca așchii pentru a acoperi pastele.Datorită texturii sale dense, produsul este greu de tăiat; de obicei este ciobit sau ras înainte de utilizare.

Taliile de brânză se împachetează cu grijă în pergament și apoi în folie. Este recomandabil să folosiți piesa de prelucrat cât mai repede posibil. Pentru a pregăti mâncăruri cu așchii de brânză, trebuie să rad exact cât este necesar, fără exces.

Cum să prelungești timpul?

Pentru ca brânza să fie bine păstrată pentru o perioadă lungă de timp, Trebuie luate în considerare următoarele sfaturi ale experților:

1. Parmezanul se păstrează cel mai bine în recipientul original sigilat.
2. Nu numai produsul în sine, ci și ambalajul nu trebuie lăsat să se ude.
3. Cu cât dimensiunea piesei este mai mare, cu atât este mai bine depozitată. Așchii de brânză au cel mai scurt termen de valabilitate.
4. Doar brânza proaspătă care nu a fost de mult timp în frigider trebuie congelată.
5. Daca sunt mai multe bucati, fiecare trebuie ambalata separat.
6. Ambalarea în vid vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă mai lungă de timp. Sigilarea într-o pungă se poate face chiar și acasă, dacă aveți un aparat special și pungile necesare.

Indicarea datei de ambalare pe produs va ajuta la controlul timpului petrecut brânza în congelator sau pe raftul frigiderului.

Congelare

parmezan poate fi congelat la congelator, dacă este necesar să se prelungească termenul de valabilitate al acestuia. Pentru frigiderele de uz casnic - aceasta este de până la 3-6 luni.

În acest caz, temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mare de -15, și de preferință -20 °C. Dacă congelarea este necesară pentru o perioadă mai lungă, trebuie utilizate echipamente industriale.

Recomandări pentru congelare:

• Împărțiți produsul în bucăți separate și congelați-le separat în pungi destinate congelarii;
• Pune o etichetă pe fiecare brichetă indicând data congelarii;
• ambalajul trebuie să izoleze efectiv parmezanul de contactul cu alte produse;
• condițiile din congelator trebuie să fie stabile, fără fluctuații bruște;
• Nu ar trebui să recongelați un produs deja dezghețat.

Cu cât se păstrează mai puțină brânză în congelator, cu atât mai bine; nu trebuie să o pregătiți pentru utilizare ulterioară.

Semne de deteriorare

Ca orice produs de brânză, și parmezanul se poate strica. Acest lucru poate fi cauzat de depozitarea și transportul necorespunzătoare, precum și ignorarea datelor de expirare indicate pe ambalaj.

Principalele semne de deteriorare includ următoarele:

• apariția mucegaiului;
• mucus și alte incluziuni necaracteristice pentru produs;
• miros neplăcut;
• modificarea consistenței;
• deteriorarea gustului.

În continuare, trebuie să faceți următoarele:

1. Înfășurați piesa într-o cârpă umedă (sau înmuiată în soluție salină).
2. Înfășurați partea superioară într-o pungă de plastic sau folie alimentară.
3. Se lasa la frigider peste noapte.

După manipulare, brânza poate fi păstrată ca de obicei, pe raftul frigiderului. Această piesă nu mai este potrivită pentru congelare. Dacă nu se face nimic, stratul superior se va îngroșa, iar brânza va deveni uscată și tare.

Dacă brânza s-a stricat dintr-un motiv oarecare, nu mai este posibil să o refaceți. Astfel de produsul nu trebuie consumat nici după tratament termic.

Concluzie

Parmezanul real este un produs scump care este produs în nordul Italiei. Tehnologia originală brevetată îl face unic, permițându-vă să creați adevărate capodopere ale artei culinare cu ajutorul ei.

Bogată în microelemente și vitamine, această brânză trebuie depozitate corect și utilizate înainte de data expirării.