Comoara națională a Ciprului: cum se păstrează și se poate îngheța brânza halloumi?
Halloumi este o brânză cu saramură semi-tare făcută dintr-un amestec de lapte de capră și lapte de oaie. În producția industrială, laptele de vacă este adesea folosit pentru prepararea acestuia.
Produsul este considerat o comoară națională a Ciprului și este utilizat pe scară largă în bucătăria greacă, israeliană și iordaniană. Începând cu 2021, UE a acordat Ciprului dreptul exclusiv de a produce halloumi.
Vom vorbi despre păstrarea și congelarea brânzei halloumi în acest articol.
Conţinut
caracteristicile produsului
Datorită punctului său de topire ridicat, brânza halloumi este folosită cel mai adesea pentru prăjire sau grătar. Nu trebuie să vă temeți că produsul se va topi și își va pierde forma inițială.
Printre caracteristicile unice ale produsului Producătorii de brânză numesc următoarele proprietăți:
gust sarat-crem cu note picante de menta;- elastic stratificat, textura destul de densa;
- lipsa unei cruste caracteristice, care este asociată cu depozitarea în saramură;
- refractaritate ridicată;
- bogat în acizi organici și grași, aminoacizi;
- conține retinol, colină, minerale și chiar acid ascorbic (care nu este tipic pentru produsele din lapte fermentat).
Acest produs:
- are proprietăți antimicrobiene,
- reduce nivelul de glucoză din sânge,
- îmbunătățește funcțiile sistemului imunitar al organismului.
Conținutul de calorii și conținutul de grăsimi alimentare pot varia în funcție de producător și de marcă, dar aceste diferențe sunt de obicei nesemnificative.
| Conținut caloric la 100 g de produs | Veverițe | Grasimi | Carbohidrați |
| 316-352 kcal | 23 g | 26 g | 2 g |
Halloumi, făcută din lapte de vacă, este o brânză mai dietetică în comparație cu omologul său făcut din lapte de capră și de oaie. Conținutul său de grăsime nu depășește 25%, în timp ce pentru un produs din lapte formulă este de aproape 47%.
Este puțin probabil ca produsul să fie potrivit pentru susținătorii sistemului alimentar vegan., pentru că la prepararea ei, cașcatarii folosesc cheag de origine animală.
Cum se prepară brânză halloumi prăjită, rețetă video:
Perioada de valabilitate și depozitare în frigider și congelator
Halloumi este de obicei ambalat într-o pungă și o cutie de vid. Ambalarea etanșă este necesară pentru a se asigura că brânza este întotdeauna în saramură și rămâne proaspătă. Cu toate acestea, cu cât brânza este păstrată mai mult timp, cu atât structura sa va deveni mai densă.
Perioada de valabilitate a unui produs depinde de forma în care și la ce temperatură îl depozitați.:
| La frigider (0-6? C) | La congelator (de la -14 la -16? C) | |
| Halloumi închis | 8-12 luni | 6-9 luni |
| Deschide halloumi | 3-5 zile | 4-6 luni |
| Halloumi fiert | 10-14 zile | 4-6 luni |
Condimentele din brânză nu sunt doar o modalitate de a-și diversifica gustul. Producătorii susțin că aceasta este o oportunitate suplimentară de a prelungi perioada de valabilitate.
Unii cunoscători de brânzeturi sfătuiesc să o păstreze în ulei de măsline. Singurul lucru este că această metodă cu greu poate fi numită bugetară.
Este permisă înghețarea?
Tehnologia unică de producție și textura semisolidă permit înghețarea produsului fără pierderea gustului. Majoritatea brânzeturilor sunt păstrate în congelator până la șase luni, după care gustul lor se schimbă în rău.
Situația cu halloumi este diferită - brânza durează mai mult și rămâne la fel de gustoasă. Textura sa poate deveni puțin mai densă, dar aceste modificări sunt nesemnificative. Se recomandă congelarea nu a brânzei tocate, ci a întregului bloc într-un ambalaj ermetic.
Mai mult, puteți chiar să congelați un produs gătit (prăjit). Cu toate acestea, fiți pregătiți pentru ca brânza să-și piardă crocanta și să devină mai moale.
Cum să înghețe corect?
Tehnologia de congelare Brânza halloumi nu este deosebit de complexă:
- Înveliți blocul de brânză în folie de plastic sau puneți-l într-o pungă etanșă special concepută pentru congelare. Este important ca ambalajul ales să fie rezistent la umiditate. Produsul în recipientul de producție original nu trebuie să fie ambalat suplimentar.
- Puneți data de congelare pe fiecare recipient pentru a facilita navigarea mai târziu în perioada de valabilitate.
- Selectați cel mai uscat loc din congelator pentru depozitare, unde nu există riscul de formare posibilă a gheții.
- Păstrați brânza nu mai mult de 6-9 luni pentru ca ulterior să nu-și piardă gustul unic.
Concluzie
Halloumi este o brânză cu sare ușor sărată, cu un grad ridicat de refractare. Folosit la gătit crud, copt sau prăjit. Produsul este bogat în vitamine, minerale și aminoacizi.
Perioada de valabilitate depinde de temperatura aerului și dacă ambalajul este sigilat sau nu.. Brânza poate fi congelată pentru a prelungi termenul de valabilitate.
