Gust picant și aromă delicioasă: cum se păstrează brânza afumată?

Brânza afumată este un produs sănătos. Are un gust picant și o aromă delicioasă.

Cu toate acestea, atunci când îl cumpărați, trebuie să aveți în vedere că, ca toate produsele lactate, se deteriorează rapid.

Prin urmare, ar fi o idee bună să învățați despre păstrarea brânzei afumate în frigider, astfel încât să rămână proaspătă cât mai mult timp posibil.

Cât timp se păstrează?

Structura brânzeturilor afumate diferă puțin de soiurile tari. În medie, durata lor de valabilitate este aproximativ 4 luni cu condiția ca ambalajul original să fie intact.

În acest scop, este necesar să se respecte cu strictețe termenul de valabilitate al brânzei furnizat de SanPiN și indicat de producător pe ambalaj. În același timp, opțiunile de ambalare pentru produsele afumate nu sunt mai puțin importante.

În vid

Acesta este cel mai fiabil tip de material de ambalare, asigurând etanșeitatea și siguranța adecvării:

1. Durata de depozitare a brânzei într-o coajă vid este influențată de factori precum integritatea ambalajului original.

   Potrivit GOST, brânza afumată înainte de deschidere este de la 45 de zile la 4 luni, ținând cont de perioada specificată de producător.

2. După deschiderea ambalajului din fabrică sub vid și sub rezerva recomandărilor de păstrare a produsului la frigider, termenul de valabilitate se reduce la 7-10 zile.Dar din nou, ținând cont de informațiile indicate pe ambalaj.
3. Depozitarea produselor ambalate în vid după tăierea porțiunilor din fabrică are propriile sale caracteristici. Producătorul indică pe etichetă datele exacte de expirare pentru un astfel de produs. Dar după deschidere, feliile porționate nu pot fi păstrate la frigider mai mult de 6-7 zile.

Brânza afumată, depozitată ca cap întreg în ambalaje industriale sub vid, are o durată de valabilitate mai lungă. Când sunt create condițiile potrivite, acesta rămâne potrivit până la 180 de zile.

În alte pachete

Puteți păstra caracterul adecvat al brânzei afumate nu numai în vid. În acest caz, durata va depinde de condiții specifice, dintre care cel mai important este ca pachetul să nu fie umed în interior.

De exemplu:

• într-o coajă de producție de parafină, brânza afumată rămâne proaspătă timp de 60 de zile;
• în hârtie de pergament perioada este de numai 7 zile;
• în folie - aceeași cantitate;
• în folie alimentară cumpărată din magazin, prospețimea brânzei afumate nu depășește 3 zile;
• feliile tăiate, învelite într-o pungă de plastic și lipsite de aer, își pierd și mai repede din valoarea nutritivă, în decurs de 1-2 zile.

Termen de valabilitate deschis

În general, nu se recomandă păstrarea deschisă a brânzei afumate. Motivele pentru aceasta sunt destul de semnificative:

1. Aromele sale specifice sunt ușor absorbite de produsele aflate în apropiere.
2. În plus, brânzeturile în sine dobândesc rapid mirosuri străine.
3. Un produs neacoperit, mai ales fără niciun ambalaj, se va usca foarte repede.

   Prin urmare, trebuie consumat în câteva ore. Dacă brânza este crăpată, calitățile sale nutritive se pierd.

Dacă nu aveți hârtie de pergament, folie sau folie alimentară, puteți folosi o pungă de plastic. Acest lucru va proteja produsele de crăpare pentru o perioadă scurtă de timp și le va prelungi prospețimea.

Temperatura

Regimul optim de temperatură, care asigură calitatea brânzei afumate și potrivirea acestuia pentru consum, este de 6°C. Aceasta este temperatura menținută în compartimentul frigider.

In afara de asta, este important să asigurați produsul cu nivelul necesar de umiditate în intervalul 80-90%. Valorile mai mici provoacă uscarea brânzei, în timp ce valorile mai mari determină produsul să devină lipicios și poate apărea mucegai pe el.

Particularități

Acasă, brânza afumată poate fi păstrată la frigider, congelator sau fără a le folosi. Cu toate acestea, păstrarea la temperatura camerei nu este deloc o opțiune acceptabilă, deoarece produsele lactate se deteriorează rapid.

Într-un frigider

Raftul frigiderului este cel mai bun loc pentru a păstra brânza afumată proaspătă și potrivită pentru consum. Aici se mențin condițiile de temperatură potrivite pentru depozitarea produselor lactate.

Schimbările de temperatură la deschiderea acestuia afectează frecvent calitatea produsului. Prin urmare, ar trebui să fie amplasat adânc în rafturile peretelui din spate al frigiderului.

Pentru a asigura depozitarea pe termen lung, trebuie respectate următoarele: reguli după îndepărtarea ambalajului original:

1. Rețineți că produsele afumate la cald se deteriorează mai repede decât produsele procesate la rece.
2. Nu uitați că piesele mari rămân proaspete mai mult timp decât cele mici. Brânza tăiată în porții se strică cel mai repede.
3. Produsul trebuie pus in frigider intr-un recipient sigilat pentru a elimina riscul amestecarii mirosurilor produselor continute in dulap.

   Pentru a face acest lucru, este recomandat să folosiți o tigaie specială pentru brânză din sticlă sau ceramică, cu un capac etanș. De asemenea, puteți folosi un recipient pentru alimente sau un borcan de sticlă obișnuit.

4. Este mai bine să refuzați un produs cu ambalaj deteriorat în magazin, chiar dacă data de expirare este încă valabilă.
5. Nu este recomandat să folosiți folie alimentară și pungi de plastic pentru ambalare. Produsul trebuie lăsat să „respire”. Cu toate acestea, pentru a evita influența mirosurilor străine de la produsele învecinate și invers, produsul afumat trebuie mai întâi învelit în pergament și apoi plasat într-o pungă de plastic.
6. Puteți folosi hârtie specială de brânză sau folie de copt pentru depozitare la frigider.
7. Produsul nu poate fi introdus în frigider fără niciun ambalaj. Se va usca și va dobândi mirosuri străine.

Se poate congela?

Puteți congela brânză afumată. Cu toate acestea, este recomandabil să faceți acest lucru numai dacă nu este posibil să îl utilizați în viitorul apropiat. Când este congelată, valoarea nutritivă este păstrată.

Dar sub influența temperaturilor scăzute produsul se deshidratează și își pierde caracteristicile structurale inițiale. Ca urmare, devine impropriu pentru servire după decongelare, își pierde elasticitatea, se sfărâmă, iar mirosul specific aromat devine mai puțin pronunțat.

Totuși, nu fi supărat. Produsul congelat este folosit cu succes pentru a pregăti tot felul de preparate. În același timp, termenul de valabilitate al acestuia poate crește până la 6 luni. Cu toate acestea, congelarea de înaltă calitate necesită respectarea unor reguli simple, dar importante.

Printre ei:

1. Se recomanda introducerea bucatilor portionate sau a firimiturii ras in congelator in astfel de cantitati care sa poata fi folosite odata imediat dupa dezghetare.
2. Inainte de a incarca in congelator, piesa trebuie invelita in pergament sau folie alimentara, apoi pusa intr-o punga de plastic.
3. Feliile pentru prepararea sandvișurilor fierbinți trebuie puse într-un recipient ermetic, tapetate cu hârtie de copt sau stropite cu făină pentru a nu se lipi între ele.
4. Crumblele de brânză pot fi congelate într-un recipient de sticlă, mai întâi stropite cu făină și agitate astfel încât pudra să fie distribuită uniform.
5. Dezghețarea brânzei ar trebui să aibă loc treptat. Pentru a face acest lucru, mutați-l din congelator pe raftul frigiderului timp de câteva ore până când este complet dezghețat. După aceasta, puteți utiliza produsul pentru a face pizza, crutoane, caserole, produse de patiserie și sosuri.

Concluzie

Pentru depozitarea de înaltă calitate a brânzei afumate, trebuie să acordați o atenție deosebită datei de expirare la cumpărare și apoi să creați condițiile necesare care să îi asigure prospețimea.

Ignorarea sfaturilor privind depozitarea corectă poate duce la otrăviri grave. produs stricat.