Produs semifabricat popular: cum se păstrează brânza rasă?
Brânza rasă este un semifabricat folosit adesea în gătit.
Dacă o astfel de pregătire a fost făcută în prealabil, trebuie păstrată corespunzător.
În caz contrar, produsul va dispărea foarte repede. Despre păstrarea brânzei rasă vom vorbi în articol.
Conţinut
Termenele limită
Brânza este un produs perisabil care trebuie păstrat într-un loc răcoros. Când este zdrobit, durata de valabilitate a acestuia este redusă și mai mult, iar cerințele pentru condițiile de depozitare devin mai stricte.
Pentru catering, regulile sunt mai stricte, iar Brânza mărunțită la fața locului este întotdeauna folosită pe tot parcursul zilei. Dacă produsul este sigilat în ambalajul original, termenul de valabilitate este determinat de producător.
Într-un frigider
La fel ca brânza cocoloașă, brânza rasă trebuie păstrată la frigider. Intervalul de temperatură de la 0 la +6°C este cel mai potrivit.
Perioada de valabilitate depinde de tipul de produs de brânză. Soiurile tari (de exemplu parmezanul) pot rezista semnificativ mai mult decât cele semi-tare. Fără a deschide ambalajul original, parmezanul se poate păstra 3 luni, semisolid - 1 lună.
Odată ce pachetul sigilat este deschis, termenul de valabilitate se reduce drastic. Chiar și pentru tipurile dure de soiuri nu depășește o săptămână, pentru soiurile tinere și moi - nu mai mult de 5 zile. Producătorul indică întotdeauna data de expirare a produsului pe ambalaj.
Fara frigider
Produsul ras nu trebuie păstrat la temperatura camerei. Astfel de condiții nu sunt potrivite. Doar întinsă într-un recipient pe masă, brânza zdrobită se usucă foarte repede, pierzându-și aspectul și gustul. Perioada maximă de timp fără frigider este de câteva ore.
Îngheţat
Daca s-a ras prea mult produs, excesul poate fi congelat. Pentru depozitarea pe termen lung, brânza preparată este ambalată în recipiente separate.
Acestea pot fi recipiente din plastic cu capac sau pungi cu fermoar.. De asemenea, este posibilă utilizarea ambalajelor în vid. Perioada de valabilitate este de până la 3 luni pentru majoritatea tipurilor de brânză.
Produsul semifinit ras și congelat va ajuta la accelerarea procesului de preparare a pizza sau a cărnii, care conform rețetei trebuie stropite cu brânză tare. În astfel de feluri de mâncare se va topi în timpul procesului de gătire, iar faptul că a fost înghețat anterior nu va avea practic niciun efect asupra rezultatului final.
Puteți folosi o spatulă de lemn pentru aceasta. După aceasta, recipientul cu piesa de prelucrat este returnat la congelator și lăsat până când este nevoie de produs. Soiurile dure tolerează cel mai bine temperaturile scăzute.
Recomandări utile pentru înghețare - în videoclip:
Reguli de depozitare
Brânza rasă își va păstra mai bine calitățile benefice și consistența, dacă respectați următoarele reguli:
- Depozitați produsul numai în ambalaj (sau sub capac), nu în stare deschisă.
- A se păstra numai la frigider.
- Așezați ambalajul departe de carne afumată și alte produse cu miros puternic.
- Diferite tipuri de brânză trebuie păstrate separat.
- Produsele stricate sau expirate nu trebuie folosite pentru alimente.
- Dacă există mult produs ras, atunci este mai bine să îl congelați imediat cât este proaspăt și de calitate excelentă.
- Brânza veche nu trebuie congelată.
Dezghețare
Brânza congelată trebuie decongelată corespunzător. Când plănuiți să utilizați un produs care se află în congelator, este important să luați în considerare că acest lucru va dura timp.
Piesa de prelucrat este transferată de la congelator pe raftul frigiderului astfel încât dezghețarea să aibă loc treptat.
Nu trebuie să forțați decongelarea, deoarece brânza este foarte sensibilă la schimbările de temperatură și își poate pierde cu ușurință proprietățile și consistența.
În medie, așchii de brânză se decongelează complet în frigider de la o jumătate de oră la câteva ore, în funcție de volum.
Dacă brânză este folosită pentru a presăra feluri de mâncare care vor fi coapte în cuptor, poate fi folosit fără a aștepta dezghețarea completă. Dar dacă masa scoasă din congelator este monolitică, va trebui să așteptați.
Concluzie
Depozitarea brânzei rasă nu este o sarcină atât de dificilă pe cât ar părea de la bun început. Cu o organizare adecvată, excesul de produs nu va fi irosit, dar vă va permite să diversificați masa cu preparate interesante și ușor de preparat.
