O modalitate de a conserva un produs perisabil sau este posibil să congelați ricotta?

Consistența cremoasă și gustul delicat și plăcut al ricottei permit ca această brânză să fie folosită în preparate dulci, gustări, sosuri etc.

Dacă există prea mult produs disponibil, resturile pot fi congelate, dar acest lucru trebuie făcut conform regulilor.

Este posibil și cum să înghețe corect brânza ricotta? Vă vom spune în continuare.

Ce fel de brânză este asta?

Locul de naștere al ricottei este Italia, pentru care acest tip de brânză este unul dintre cele tradiționale și este larg răspândit.

Conținutul de grăsime poate varia, deoarece depinde de tipul de lapte din care se obține zerul folosit. Dacă s-a ales laptele de vacă, atunci conținutul de grăsime este de aproximativ 8%, dacă laptele de oaie, atunci mai mult - până la 24%.

Există mai multe tipuri de brânză ricotta:

• fresh (fresca);
• afumat din lapte de capră (affumicata);
• fierte la cuptor (al forno), etc.

Zerul care intră în ricotta este format din lapte cu adaos de cheag. În producție pot fi utilizate diverse metode de preparare, care se bazează pe încălzirea zerului.

Pentru coagulare se poate folosi acid tartric sau alt acid.. În plus, pentru a îmbunătăți gustul, se poate adăuga smântână. Masa rezultată este separată de lichid și apoi ambalată.

Ricotta este folosită în deserturi și dulciuri tipice bucătăriei nordice italiene.

Este posibil să înghețe?

Ca și alte brânzeturi moi, ricotta nu poate fi păstrată mult timp după deschiderea ambalajului sigilat. Chiar dacă toate condițiile sunt îndeplinite, un astfel de produs nu poate rămâne mai mult de 1-2 săptămâni. Dacă această perioadă trebuie prelungită, se pune problema posibilității de înghețare.

Brânzeturile moi sunt mai solicitante la condițiile de întreținere decât brânzeturile tari. Și nu este indicat să le îngheți. Expunerea la temperaturi negative nu lasă o urmă pe produs - consistența acestuia se schimbă și zerul se separă.

Brânza ricotta în sine devine uscată și sfărâmicioasă, cu o granulare distinctă. Zerul se scurge după decongelare. Un astfel de produs, desigur, nu poate concura cu unul proaspăt.

De asemenea, puteți congela preparate care conțin ricotta. Acestea pot fi cheesecake, brioșe, covrigi etc. Dacă nu sunt respectate regulile de păstrare, ricotta se poate strica chiar înainte de data de expirare indicată pe ambalaj.

Care este corect?

Calitatea produsului va depinde în mare măsură de cât de corect a fost efectuată congelarea în viitor. De aceea conformitatea cu tehnologia nu trebuie neglijată.

Pregătirea produsului

Cu cât brânza inițială care va intra în congelator este mai uscată, cu atât mai bine. Acest lucru va reduce cantitatea de gheață care se formează atunci când temperatura aerului este sub zero.

Trebuie să procedați după cum urmează:

1. Scoateți brânza din recipient.
2. Stoarceți apa folosind prosoape de hârtie.
3. Se amestecă produsul cu o lingură. Consistența trebuie să fie uniformă.

Tara

Pungile ziploc sau recipientele din plastic pentru alimente pot fi folosite pentru a congela ricotta. Ambalajul trebuie să fie curat și uscat. Un dispozitiv de fixare sigur va împiedica brânza să intre în contact cu alte alimente și aer.

Pachet

Procesul de ambalare a ricottei pentru depozitare pe termen lung la temperaturi scăzute este simplu. Brânza trebuie pusă într-un recipient (sau pungă) pregătit, distribuindu-se uniform.

În același timp, este important să determinați imediat porțiile în volum. Fiecare recipient trebuie să conțină cât de mult produs este necesar pentru o singură utilizare.

Pentru a preveni intrarea aerului și pentru a preveni contactul cu alte produse, pachetul de gheață poate fi învelit în mai multe straturi de folie alimentară.

În această formă, brânza intră în congelator.. Odată ce a trecut suficient timp pentru ca produsul să înghețe, scoateți-l din forme și turnați cuburile de gheață într-o pungă Ziploc.

Acest lucru vă va permite să depozitați ricotta în congelator în mod compact și să eliberați tava de gheață. Congelarea repetată a ricottei este inacceptabilă.

Cum se dezgheta?

Cel mai bine este să dezghețați ricotta pe raftul frigiderului.

Cu cât porția este mai mare, cu atât va dura mai mult până la dezghețare. Poate dura de la câteva ore până la o zi.

Nu este recomandabil să accelerați procesul, deoarece încălzirea intensă poate duce la deteriorarea produsului - acesta va deveni suprauscat și sfărâmicios, pierzând în mod semnificativ gustul și consistența.Cea mai rapidă modalitate de a accelera dezghețarea este să plasați recipientul înghețat într-un recipient cu apă rece.

O cantitate mică de lichid separată este normală.. Îl poți scurge sau îl poți lăsa. Produsul este amestecat și apoi folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare.

Cât timp poți păstra la congelator?

Dacă respectați toate regulile pentru păstrarea ricotta la congelator, brânza poate rezista până la șase luni. Dar cu cât este expus mai mult timp la temperaturi scăzute, cu atât calitatea brânzei va scădea.

Prin urmare, se recomandă utilizarea brânzei cât mai repede posibil. Temperatura recomandată: nu mai mare de -18°C.

Concluzie

Congelarea ricottei este o modalitate de a prelungi durata de valabilitate a unui produs perisabil. Pentru a vă asigura că calitatea brânzei nu este foarte afectată, trebuie respectate toate regulile de congelare.

Și pentru a nu uita exact când a fost introdusă ricotta în congelator, va fi utilă o etichetă de dată atașată recipientului cu produsul.