Iubitorii de brânzeturi iau notă: hârtie specială pentru păstrarea brânzei la frigider
Brânza este un organism viu care respiră, crește tânăr, se maturizează, îmbătrânește și chiar moare. Procesul de coacere depinde de soi.
Pentru a vă bucura mai mult de gustul și aroma produsului, este important să mențineți o depozitare adecvată.
Una dintre opțiunile de extindere a prospețimii, gustului și aromei brânzei este hârtia specială de depozitare. Mai multe despre asta mai târziu.
Conţinut
Ce este?
Brânza „adoră” temperatura potrivită, umiditatea bună de 80% și puritatea. Dificultăți la depozitarea brânzei:
- uscare;
- lipsa aerului;
- excesul de frig;
- căldură în exces.
Pentru a crea condiții favorabile pentru brânza, producătorii furnizează pieței hârtie specială pentru maturarea și depozitarea acesteia. Ea:
- previne uscarea prematură,
- permite brânzei să „respire”
- controlează temperatura din jur.
Cu toate acestea, hârtia de brânză nu este atât de populară pe piață. Este puțin probabil să-l găsiți într-un supermarket obișnuit. Produsul are o semnificație extrem de specializată. Este folosit mai des de fabricile private de brânză celebre sau în producția casnică, mai rar de piețe și magazine.
Soiuri
Astăzi există o gamă largă de hârtie de brânză disponibilă. Toate tipurile sunt concepute pentru a crește durata de valabilitate a produsului, păstrând în același timp oportunitatea de a vă bucura de o calitate de neegalat.
Lista celor mai populare tipuri lucrarea este prezentată în tabel:
| Tip de hârtie | Pentru care brânzeturi | Avantaje | preț, freacă. |
| universal | pentru toate tipurile de brânzeturi | păstrează gustul, aroma, prospețimea | de la 30 |
| Meșteșuguri | pentru brânzeturi și alte produse | păstrează gustul, aroma, prospețimea | de la 69 |
| Un singur strat | pentru toate tipurile de brânzeturi | Previne uscarea și menține umiditatea | de la 30 |
| Strat dublu | pentru brânzeturile cu mucegai alb precum Camembert, Croten, Brie | protejează împotriva uscării, controlează umiditatea, susține activitatea vitală a coloniilor de mucegai | de la 170 |
| Cu parafina | branzeturi cu coaja spalata, moi, semi-tare, tari | previne pătrunderea mirosurilor străine, menține nivelul dorit de umiditate și temperatură, are proprietăți rezistente la umiditate și grăsimi și nu se lipește de produs | de la 100 |
| Folie | pentru brânzeturi cu mucegai alb și albastru, soiuri moi și semitare | blochează accesul la lumină, mirosurile străine, își păstrează forma, | de la 180 |
| Termocontractabil | pentru maturarea si pastrarea diferitelor tipuri de branzeturi | favorizează maturarea corectă, menține umiditatea, gustul și aroma brânzei | de la 41 |
Hârtia de brânză este produsă în două forme: foi de diferite dimensiuni sau rulouri la metru. Pretul este pe foaie sau metru. Cu toate acestea, pachetul conține întotdeauna 10 sau mai multe coli sau metri.
Este mai profitabil pentru fabricile de brânzeturi să achiziționeze volume mari la preț cu ridicata.. Pachetele mici sau rulourile sunt convenabile pentru uz casnic. Hârtia produsă în Franța, Germania și Italia este mai scumpă decât omologii săi din Rusia.
În funcție de nevoile clientului, poate fi selectată varianta optimă de produs. Varietatea de imprimeuri color va surprinde și cumpărătorii: de la nuanțe de aceeași culoare până la imagini ale ziarelor rusești și engleze și alte imagini.
Cum se depozitează?
În supermarketurile obișnuite, brânza ajunge pe rafturi ambalate în ambalaje din plastic, polimer sau pur și simplu din celofan. Acestea creează vidul necesar, sunt mai economice și vă permit să păstrați produsul pentru o perioadă de timp. Cumpărătorul vede produsul. Cu toate acestea, producătorii de brânzeturi cu experiență recomandă ca, după cumpărare, să transferați imediat brânza pe hârtie specială sau să folosiți analogii acesteia.
Iată mai multe sfaturi la depozitare:
- fiecare tip de brânză trebuie păstrat într-un pachet separat;
- Așezați piesa împachetată în compartimentul pentru legume și fructe, unde temperatura optimă este menținută în intervalul de la +2 la +8 grade;
- Pentru comoditate, puteți lipi un autocolant cu data ambalajului deasupra hârtiei sau îl puteți scrie de mână;
- Trebuie să scoateți produsul din frigider cu 30 - 60 de minute înainte de consum, astfel încât gustul și aroma să fie pe deplin dezvăluite;
- Nu se recomandă congelarea brânzeturilor; după decongelare, acestea încep să se sfărâme, își pierd gustul și aroma, iar în această formă pot fi folosite doar pentru gătit;
- Brânzeturile albastre au un miros specific: pentru a preveni răspândirea în frigider, o bucată învelită în hârtie poate fi pusă într-un recipient de plastic.
Tehnologia de ambalare poate arăta astfel:
- Împărțiți brânza în porții de 200-300 de grame.
- Luați o foaie sau tăiați dintr-o rolă de hârtie de aproximativ 3-4 ori mai mare.
- Este mai bine să plasați bucăți triunghiulare la margine și să le înfășurați în diagonală, ridicând marginile. Este mai convenabil să înfășurați bucăți rotunde începând de la mijloc.
- Trebuie să-l înfășurați strâns, cât mai aproape de piesă, astfel încât excesul de aer să nu intre înăuntru.
- Asigurați vârful hârtiei cu un autocolant special, bandă sau înfășurați piesa cu o frânghie.
- Notați pe hârtie tipul de brânză și data ambalării.
Producătorii
Astăzi produsul este produs de companii din Franța, Italia, Germania și Rusia. hârtie Vândut în principal prin magazine online:
- le cheese lab;
- manie de brânză;
- despre brânză;
- ru;
- ru;
- mai sanatos;
- brânzar;
- si altii.
Majoritatea producătorilor prezintă o gamă completă de produse pentru fabricarea brânzeturilor. Unele site-uri conțin forumuri pentru producătorii de brânzeturi, de unde puteți obține o mulțime de informații utile. Firmele lucrează atât cu persoane juridice, cât și cu persoane fizice.
De unde pot cumpara?
Hartia de branza poate fi achizitionata de la magazinele online enumerate mai sus sau de la magazinele specializate, daca sunt disponibile in oras. Pe site-uri, comenzile pot fi plasate online la orice ora din zi sau telefonic in timpul programului de lucru al operatorului. Fiecare magazin online are propriii termeni și condiții de lucru cu clienții.
Articole de hârtie pentru depozitarea brânzei sunt, de asemenea, disponibile pe piețele populare. Printre ei:
- OZON;
- FRUCTE DE PĂDURE;
- YANDEX. PIAŢĂ.
Aceste site-uri prezintă în principal tipuri universale de hârtie care pot fi folosite acasă.
Cu ce sa-l inlocuiesti?
Analogii hârtie specială servește:
- pergament;
- hartie cerata;
- folie.
Au caracteristici similare, costul este mult mai mic și pot fi achiziționate din orice magazin. Mărfurile ajung pe rafturi în role mici și compacte.
Hârtia de pergament este ideală pentru brânzeturile tari. Tipurile cu mucegai preferă folie sau pergament. Soiurile moi se vor descurca mai bine în folie.
Pentru iubitorii avansați de brânză, am venit cu încă două opțiuni care pot înlocui hârtia de brânză. Acestea sunt șervețele de ceară și cheesecake-uri inteligente rafinate. Astfel de produse pot fi găsite în magazine specializate și pe site-urile de cumpărături online.
Concluzie
Hartia de branza creeaza conditii ideale pentru mentinerea calitatii produsului. Industria modernă oferă atât soiuri universale, cât și produse concepute pentru fiecare tip de brânză separat.
Bucățile de brânză se înfășoară în hârtie și se păstrează la frigider. O alternativă este pergamentul, folie, hârtie ceară.
