Organizarea corectă a depozitării brânzeturilor cu cheag tare și moale
În esență, brânza de cheag este un produs alimentar care se obține prin utilizarea laptelui și a cheagului.
Pentru a preveni stricarea brânzei cu cheag tare, este necesar să se organizeze corespunzător depozitarea acesteia. Citiți mai departe pentru mai multe detalii.
Ce este?
Cheag, care este folosit în producția de brânză, este un extract obținut din stomacul unui vițel sau al iedului. Se adauga in cantitati foarte mici in lapte pentru a-l coagula. Această componentă nu afectează gustul sau alte calități ale brânzei.
Această enzimă nici măcar nu este menționată pe eticheta ambalajului în secțiunea „compoziție”. din motivul că este utilizat doar în stadiul inițial de pregătire a produsului. Ulterior, rămâne în serul separat. În funcție de tehnologia utilizată, puteți obține brânză de cheag moale sau tare.
Condiții
Brânza de cheag este un produs lactat perisabil care necesită o depozitare adecvată.
Conditiile optime de pastrare sunt cele create in frigider. Temperatura variază de la 0 la 4°C. Umiditatea relativă ar trebui să fie de 85-90%.
În plus, produsul are nevoie de ambalare adecvată, care va opri procesele oxidative, va preveni intemperii și schimbul de mirosuri cu alte produse.
Soiurile tari au o consistență densă. Acest soi include „Cheddar”, „Olandez” și altele. Pentru depozitare, fiecare bucată este învelită separat în pergament și folie.De asemenea, puteți utiliza recipiente bine închise.
Cel mai bine este să păstrați brânza tare ca o bucată întreagă. În acest fel, produsul poate dura mai mult decât felierea.
Brânzeturile moi sunt un produs sănătos, care conține lapte, care conține multe vitamine. Dacă produsul este în ambalajul original, atunci este mai bine să trimiteți brânza în el pentru depozitare. Brânzeturile moi cu saramură trebuie lăsate în aceeași saramură în care au fost achiziționate..
Termenele limită
Perioada de valabilitate a brânzei este determinată de tipul acesteia, de prezența sau absența condițiilor de ambalare și depozitare. Pentru produsele care sunt în ambalaj original sigilat și depozitate la frigider, termenul de valabilitate nu trebuie să fie mai lung decât cel specificat de producător.
Congelare
Nu este indicat să congelați brânzeturile de cheag. Expunerea la temperaturi scăzute duce la după decongelare, produsul își va pierde parțial aroma, gustul și consistența.
La congelarea forțată, fiecare bucată este ambalată separat. Brânza poate fi păstrată la temperaturi sub zero timp de până la șase luni. Dezghețarea trebuie să fie cât mai blândă, fără metode de șoc. Produsul este transferat din congelator pe raftul frigiderului în prealabil pentru dezghețare treptată.
Pe viitor, este indicat să folosiți piesa decongelată nu proaspătă, ci pentru pregătirea mâncărurilor care sunt supuse tratamentului termic. Acestea ar putea fi, de exemplu, plăcinte.
5 recomandari
Experții sfătuiesc cu privire la depozitare luați în considerare următoarele recomandări:
Diferite tipuri de brânzeturi trebuie depozitate separat unele de altele, acordând atenție ambalajului atent. Acest lucru este deosebit de important pentru acele specii care au un miros distinct, intens.- Nu trebuie să mănânci un produs expirat sau unul a cărui calitate este pusă la îndoială.
- Soiurile de saramură nu trebuie îndepărtate din saramură în avans. În caz contrar, se vor usca rapid și se vor deteriora.
- Nu este recomandabil să prelungiți perioada de valabilitate a brânzei prin congelare.
- Dacă nu aveți un frigider, puteți păstra brânza dacă o înfășurați mai întâi în cârpă de bumbac înmuiată în soluție salină. Puneți produsul într-un loc răcoros, întunecat, cu o bună circulație a aerului. În acest caz, este necesar să vă asigurați că țesătura cu care este înfășurată piesa nu se usucă.
Concluzie
Brânzeturile de cheag sunt un grup destul de larg de produse, fiecare dintre ele având propriul gust și aroma unică. Folosirea brânzei ca aliment proaspăt și ca parte a mâncărurilor tratate termic vă va diversifica dieta și o va îmbogăți cu substanțe utile.
