Recomandări de la nutriționiști: este posibil să congelați brânza suluguni și cum să o faceți corect?
Suluguni este o brânză îndrăgită de mulți, cu un gust caracteristic de lapte acru. Principiul producerii sale este în multe privințe similar cu producția de mozzarella.
Dacă a rămas mult produs în frigider și nu intenționați să îl folosiți pentru alimente în viitorul apropiat, puteți congela brânza. Este deosebit de important să urmați o serie de reguli simple.
Vă voi spune în articol dacă este posibil să înghețați brânza suluguni.
Conţinut
Este posibil să înghețe?
Suluguni este un tip de brânză moale, așa că este indicat să o folosiți în stare proaspătă, fără a o expune la temperaturi scăzute. Dar, dacă nu există altă modalitate de a conserva produsul, atunci congelarea este posibilă.
Cum afectează înghețarea calitatea produsului?
Brânzeturile proaspete moi, inclusiv suluguni, au o structură plastică și un gust pronunțat de lapte.
Când este expus la temperaturi negative, lichidul cristalizează în brânză, iar fibrele devin casante.
Atunci când produsul este apoi decongelat, umiditatea înghețată se dezgheță și este eliberată sub formă de apă. Se pierde și plasticitatea brânzei - suluguni devine uscat și chiar sfărâmicios. Toate acestea afectează aroma și gustul.
Culoarea poate deveni diferită - mai cenușie. Acest lucru este destul de acceptabil dacă suluguni este planificat să fie utilizat pentru gătit ca unul dintre componente, și nu singur.
Cum ar trebui să îngheți?
Pentru a păstra proprietățile maxime ale suluguni, procesul de congelare a produsului trebuie abordat în mod responsabil. Pentru a congela brânza cu saramură, se poate alege una dintre abordări: congelarea cu sau fără saramură.
În saramură
Dacă suluguni a fost vândut în saramură sau a fost făcut folosind această metodă acasă, se poate congela odata cu lichidul. Dar ambalajul din fabrică nu este potrivit pentru aceste scopuri.
Transformându-se în gheață atunci când este expus la temperaturi scăzute, lichidul va începe să se extindă și se poate deforma sau chiar sparge ambalajul original.
Prin urmare, trebuie să acționați după cum urmează:
- Pregătiți un recipient de plastic pentru congelare.
- Transferați brânza din ambalajul original în recipientul pregătit.
- Turnați saramura în care a fost achiziționată peste brânză, astfel încât să rămână cel puțin 10 mm de spațiu liber până la marginea de sus a recipientului. Aceasta este o rezervă pentru creșterea volumului în timpul formării gheții.
- Închideți bine recipientul cu capacul.
- Pune recipientul în congelator.
Fără saramură
O metodă alternativă de depozitare a suluguni în congelator nu necesită prezența saramură.
În acest caz, trebuie să procedați după cum urmează:
- Pregătiți brânza în sine (se scoate bucățile de brânză din soluție și se usucă, se taie).
- Puneți brânza pregătită în recipiente sau într-o pungă de congelare.
- Pune recipientul în congelator.
Dacă trebuie să păstrați forma pieselor individuale, atunci înainte de a le trimite pentru depozitare pe termen lung, puteți mai întâi să le înghețați pe o masă de tăiat sau pe o foaie mică de copt. Această tehnică va preveni aglomerarea brânzei în timpul depozitării.
Cât timp se păstrează la congelator?
În ambalajul său original, suluguni poate rămâne pe raftul frigiderului atât timp cât este indicat de producător. Dacă sigiliul recipientului este rupt, produsul trebuie utilizat.
Dacă nu intenționați să utilizați brânza în viitorul apropiat, aceasta este congelată. Poate rezista la congelator 3-4 luni., dar este indicat să-l folosiți mai devreme. El vă va spune despre păstrarea brânzei Suluguni acest articol.
Reguli de dezghețare
Decongelarea brânzei ar trebui, de asemenea, efectuată conform regulilor. Acest produs lactat este foarte sensibil la schimbările de temperatură.
Dar chiar și atunci când se utilizează dezghețarea blândă, modificările aspectului, consistenței și gustului suluguni nu pot fi evitate. Se recomandă utilizarea produsului decongelat doar ca parte a vaselor, ca unul dintre componente. Și este de dorit ca vasul să fie supus unui tratament termic.
Adyghe
Brânza Adyghe este caș. Poate fi congelat dacă este necesar.
După decongelare, produsul își va păstra o parte semnificativă a gustului și a nutrienților.
Condiția principală este ca să fie în congelator într-un recipient etanș. si absenta schimbarilor de temperatura, cu atat mai putin a dezghetarii intermediare. Citiți despre termenul de valabilitate al brânzei Adyghe Aici.
Concluzie
Dacă să îngheți suluguni nu este o întrebare simplă.Nutriționiștii nu recomandă expunerea produsului la temperaturi negative. Dar dacă aceasta este singura modalitate de conservare a brânzei, congelarea este destul de posibilă.
