Sanatoasa, gustoasa, cu continut scazut de grasimi: cum se pastreaza branza Suluguni acasa?

Suluguni este unul dintre tipurile populare de brânză, care are o consistență densă, un gust ușor sărat, o tentă albă sau lăptoasă și o aromă ușoară (cu excepția brânzei afumate).

Georgia este considerată locul de naștere al acestui produs. Se face din lapte de vacă, capră sau oaie.

Ca toate produsele lactate, suluguni are o durată de valabilitate limitată și caracteristici de conținut.

Pentru a preveni ca brânza să se strice din timp, este important să o întreținem în mod corespunzător. Despre păstrarea brânzei Suluguni vă vom spune în articol.

Cât timp se păstrează?

Suluguni este o brânză sărată, cu conținut scăzut de grăsimi, care trebuie păstrată după anumite reguli. Una dintre condiții este menținerea temperaturii optime. Cel mai simplu mod de a realiza acest lucru este folosirea unui frigider.

Într-un frigider

Temperatura optimă pentru depozitarea suluguni este de până la +5°C. În astfel de condiții, produsul poate rămâne în ambalaj corespunzător până la 1,5 săptămâni.

Dacă o păstrați mai mult timp, va începe să se usuce, mirosul va deveni neplăcut, iar brânza în sine va fi nepotrivită pentru mâncare.

Dacă trebuie să prelungiți durata de valabilitate a brânzei, folosiți fumatul sau plasarea într-o saramură specială.

La temperatura camerei

Condițiile de încăpere pentru depozitarea brânzei nu sunt potrivite. Temperatura camerei este mai mare decât cea recomandată, iar umiditatea este mai mică decât este necesar.Suluguni poate sta întins pe masă doar câteva ore și numai dacă este protejat de lumina directă a soarelui.

Ambalat în vid

Ambalarea în vid este o opțiune convenabilă depozitare compactă și relativ lungă a produsului. Puteți sigila o bucată de brânză chiar și acasă, folosind pungi speciale și un dispozitiv de pompare a aerului.

Acest tratament vă permite să creșteți perioada de valabilitate cu câteva zile fără manipulări complexe.

Data expirării după deschidere

Suluguni este produs industrial și acasă. Fabricată la o fabrică de produse alimentare, brânza este introdusă imediat în ambalaj, ceea ce indică termenul de valabilitate și condițiile.

După deschiderea și spargerea sigiliului recipientului, suluguni Poate fi păstrat timp de cel mult 10 zile într-un loc răcoros.

La fel ca și în cazul brânzei de casă, este posibil să se prelungească termenul de valabilitate prin plasarea produsului într-o soluție salină.

Reguli

Suluguni este un tip de brânză destul de versatil care poate fi folosit în stare proaspătă. De asemenea, poate fi afumat sau depozitat în saramură.

Afumat

Brânză afumată are un gust picant neobișnuit și o aromă strălucitoare. Este convenabil de utilizat ca gustare chiar și fără procesare suplimentară. În plus, suluguni afumat va contribui la adăugarea unui gust rafinat altor preparate, precum caserole, pizza, salate etc.

În saramură

Depozitarea în saramură permite să rămână chiar și cantități mari de brânză pentru o perioadă lungă de timp. Dacă brânza este achiziționată deja în lichid, atunci poate fi păstrată în această formă așezând-o pe raftul de jos al frigiderului, acoperind-o cu un capac deasupra.

În cazul în care suluguni a fost achiziționat în greutate fără saramură, puteți face singur soluția necesară depozitării. Cea mai simplă opțiune:

1. Fierbe apa.
2. Se dizolvă sarea în proporție de 400 de grame la 1 litru de apă fierbinte.
3. Pune brânza în soluție timp de o zi.
4. Pregătiți o nouă soluție în funcție de proporție: 200 de grame de sare la 1 litru de apă.
5. Puneți brânza în borcane de sticlă și umpleți cu soluția rezultată.
6. Pune la frigider.

În timpul depozitării, este important să monitorizați starea produsului. Saramura trebuie să fie curată, fără suspensie și să nu aibă o peliculă la suprafață. Cea mai bună opțiune este să depozitați brânza în saramura în care a fost achiziționată; este cea mai potrivită pentru un anumit suluguni.

Brânzeturile cu saramură au un termen de valabilitate de până la 30 de zile, cu condiția să fie în mod constant în saramură.

Metode

Brânză care nu a fost afumată și nu este depozitată în saramură, poate fi conținut în următoarele recipiente:

• recipient din sticlă cu capac;
• Recipient din plastic;
• pergament sau hârtie specială destinată depozitării brânzei;
• folie.

Puteți elimina umiditatea ridicată dintr-un recipient cu brânză într-un mod simplu - punând împreună cu produsul o bucată de zahăr, care va absorbi umezeala.

Când puneți suluguni în frigider, Ar trebui să urmați aceste reguli simple:

1. Izolarea de alte produse. Acest lucru este deosebit de important pentru alimentele care au un miros puternic și distinct.
2. Brânza afumată trebuie păstrată separat de brânza neafumată și de alimentele perisabile.
3. Condițiile de depozitare ar trebui să fie aproximativ aceleași pe tot parcursul timpului, fără diferențe semnificative.
4. Prezența ambalajului este o condiție obligatorie pentru depozitare.
5. Brânza achiziționată în greutate trebuie imediat transferată din celofan, de exemplu, pe hârtie de pergament.

Dacă pe suprafața brânzei apare mucegai sau mirosul devine neplăcut, întreaga bucată trebuie aruncată, deoarece tunderea și tratamentul termic nu vor rezolva problema.

Se poate congela?

Brânza moale de lapte suluguni nu tolerează întotdeauna bine congelarea. Această metodă de stocare poate fi utilizată numai atunci când alte metode nu pot fi utilizate.

Pentru ca produsul să-și piardă un minim din calitățile sale, trebuie urmate următoarele recomandări:

1. Este recomandabil să transferați produsul într-un recipient de plastic cu capac, în care să existe puțin spațiu liber.
2. Saramura se toarnă în așa fel încât să rămână cel puțin 1 cm până la partea de sus a pachetului, iar brânza în sine să fie complet scufundată în soluție.

   Dacă este posibil, este mai bine să utilizați saramura originală. În caz contrar, fă-o singur din sare și apă.

3. Pe recipient este atașată o etichetă cu data preparării.
4. Pune recipientul în congelator. Dacă frigiderul tău are o opțiune de congelare rapidă, ar trebui să o folosești.

Dacă brânza nu a fost achiziționată în saramură, se prepară separat. Puteți turna soluția de saramură în recipient numai după ce s-a răcit. Soluția salină caldă și mai ales fierbinte nu trebuie introdusă în congelator.

Sulugunii congelați nu pot fi păstrați la nesfârșit. Este recomandabil să îl utilizați în decurs de o lună. Expunerea la temperaturi negative nu afectează produsul fără consecințe - își pierde parțial gustul, consistența și aroma. Această brânză este de obicei folosită nu în forma sa pură, ci la copt sau ca adaos la salată.

Concluzie

Suluguni sănătos, non-gras și gustos este un oaspete frecvent pe masa majorității oamenilor. Conținutul caloric al brânzei depinde nu numai de tipul acesteia, ci și de procesarea suplimentară.

Pentru ca georgianul Suluguni să aducă numai beneficii, este important să selectați corect produsul și să-l depozitați în conformitate cu regulile.