Riscul de a pierde proprietăți valoroase sau este posibil să înghețe brânza Philadelphia

Brânza moale Philadelphia a apărut în 1872, produsă pentru prima dată de fermierul american W. Lawrence, folosind smântână și lapte de înaltă calitate.

Datorită gustului său delicat cremos, acest soi a devenit curând popular în întreaga lume.

Este posibil să congelați brânza Philadelphia și cum înghețarea afectează calitatea produsului, vă vom spune în articol.

caracteristicile produsului

Pe lângă gustul rafinat, Philadelphia are alte avantaje:

• producerea produsului nu necesită costuri speciale;
• brânza este gata de mâncat imediat după preparare;
• structura cremoasă permite ca brânza să fie folosită ca înlocuitor de unt la prepararea sandvișurilor.

Citiți despre regulile și termenul de valabilitate al brânzei Philadelphia în acest articol.

Este posibil să înghețe și de ce nu este recomandat?

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a brânzeturilor și a produselor din brânzeturi, acestea pot fi congelate.

Această metodă este eficientă în special pentru brânzeturile tari și semitare, care practic nu își pierd gustul și textura atunci când sunt congelate și ulterior decongelate.

Cât despre brânzeturile moi, pot fi congelate, deși această metodă nu este recomandată, și mai ales pentru Philadelphia.

Unii oameni cred că Philadelphia nu ar trebui înghețată deloc. Cu toate acestea, acest tip de metoda de congelare este folosita in anumite cazuri, mai ales cand este vorba de conservarea unei cantitati mari de produs care nu poate fi consumata in perioada specificata de producator.

Cum afectează înghețarea calitatea?

Când este congelată și decongelată în continuare, această brânză își pierde unele dintre proprietățile și calitatea valoroase.

Aceste dezavantaje includ:

1. încălcarea consistenței produsului;
2. pierdere semnificativă a aromei;
3. pierderea parțială a calităților unice de gust moale caracteristice acestui produs.

Schimbarea texturii

Philadelphia, ca orice altă cremă de brânză, constă dintr-un amestec de apă, proteine ​​și grăsimi din lapte. Când apa îngheață, formează cristale de gheață care pot face ca grăsimile sau proteinele să se lipească. Ca urmare, textura produsului devine ușor granulată. Următoarele metode vă vor ajuta să evitați problema texturii granulare:

1. Dezghețarea moale a produsului. Evitați schimbările bruște de temperatură la dezghețare. Cel mai bine este să acordați Philadelphiei timpul necesar pentru a se dezgheța în frigider, ceea ce împiedică eliberarea excesivă de apă.

   Pentru a face acest lucru, scoateți ambalajul din congelator, puneți-l într-un bol și puneți-l la frigider până se dezgheață complet. Trebuie luat în considerare factorul timp: poate dura până la 24 de ore pentru a dezgheța complet brânza în frigider, ceea ce depinde de greutatea și dimensiunea produsului.

2. Dezghețarea folosind cuptorul cu microunde. Rareori folosim functia de dezghetare, care este prevazuta in aproape toate modelele de cuptoare cu microunde.

   Trebuie doar să selectați un program de dezghețare în funcție de greutatea produsului, iar mașina în sine va determina timpul necesar procesului, care va dura câteva minute.

   Rezultatul este un produs excelent, potrivit pentru consum, fără supraîncălzire sau supragătire.

   Din motive de siguranță, asigurați-vă că îndepărtați stratul de folie din ambalaj și puneți masa înghețată într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde. Dacă după primul ciclu Philadelphia nu este complet dezghețat, procesul trebuie repetat și programul de dezghețare trebuie reluat.

3. Dezghețarea sub jet de apă. Această metodă este eficientă și dacă trebuie să dezgheți brânza suficient de repede. Scoateți ambalajul din congelator, puneți-l într-o pungă de plastic, stoarceți cât mai mult aer din pungă și rulați-l. Puneți punga într-un recipient mare și puneți-o sub un jet puternic de apă rece până când recipientul se umple cu apă.

   Apoi ar trebui să reduceți presiunea la un flux subțire, care va curge continuu în timp ce procesul de dezghețare este în desfășurare. Acest lucru este necesar pentru a menține constant temperatura camerei a apei, care se răcește în timpul procesului de decongelare a brânzei.

Îmbunătățirea decongelată

Consistența cremoasă a cremei de brânză poate fi restabilită în Philadelphia în unul dintre următoarele moduri:

1. Folosind un blender. Pur și simplu amestecați Philadelphia dezghețat într-un blender sau robot de bucătărie timp de 1-2 minute.
2. Cuptor cu microunde. Puneți produsul într-un recipient de sticlă care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și încălziți-l la intervale de 30 de secunde, amestecând brânza între intervale pentru a evita formarea unei cruste uscate. Continuați procesul până când brânza își recapătă textura cremoasă. Apoi transferați produsul într-un recipient etanș pentru utilizare ulterioară sau păstrare la frigider.
3. Prin încălzire într-o baie de apă. Puneți produsul decongelat într-un recipient termorezistent și puneți-l peste o baie de apă pe aragaz.După aceasta, puneți brânza la frigider pentru cel puțin o oră înainte de a o mai folosi. Amestecați bine amestecul în mod regulat până când brânza ajunge la o consistență cremoasă.

Necesită tratament termic suplimentar și Poate fi folosit în următoarele domenii:

• ca umplutură pentru diverse tipuri de produse de patiserie (plăcinte, cheesecake, brioșe, covrigi etc.);
• ca component de aromatizare a cremei sau a glazurei de tort;
• ca aditiv pentru supe, sosuri sau sosuri.

Cum se depozitează?

Perioada exactă de valabilitate a produsului este indicată pe ambalajul original de la producător, de obicei este de aproximativ 4 luni. În această perioadă, produsul nu își va pierde calitatea dacă integritatea ambalajului nu este compromisă.

Bunurile expirate trebuie distruse: consumul lor sub orice formă poate provoca toxiinfecții alimentare sau alte tulburări ale sistemului digestiv care sunt cauzate de componentele lactate conținute într-un produs expirat.

Philadelphia nu trebuie păstrat la frigider mai mult de o săptămână după deschiderea ambalajului. Se recomandă să-l păstrați pe raftul din mijloc sau de jos al frigiderului și să îl consumați în perioada specificată de cel mult 7 zile.

Philadelphia de casă poate fi păstrată cel mult 5 zile. Temperatura cea mai confortabilă pentru depozitarea brânzei este de la + 5 la + 8 ° C, iar umiditatea este de la 80 la 90%.

Este mai bine să înfășurați strâns ambalajul original deschis în folie alimentară sau folie.pentru a evita posibila pierdere a gustului și a aromei. Ca ultimă soluție, o pungă curată și transparentă de celofan va fi potrivită.

Dacă pe suprafața produsului apare un lichid limpede, acesta nu este un motiv de îngrijorare.În acest caz vorbim de excesul de secreție serică. Pur și simplu amestecați brânza și va reveni la consistența inițială.

Concluzie

Ar trebui să cumpărați suficientă Philadelphia care poate fi consumată în decurs de o săptămână pentru a evita înghețarea produsului, ceea ce, deși este posibil, este totuși nedorit.

Când păstrați la frigider, nu este recomandat să păstrați Philadelphia în imediata apropiere a alimentelor care au o aromă puternică, deoarece brânza poate absorbi mirosurile străine.

Schimbările bruște de temperatură trebuie, de asemenea, evitate atunci când mutați produsul dintr-un loc în altul. Respectarea acestor reguli simple vă va permite să păstrați gustul rafinat de neuitat și textura delicată a brânzei pe toată durata de valabilitate.