Notă pentru gospodine: este posibil să congelați brânza Camembert și cum să o faceți corect

Brânza Camembert moale și grasă este un produs delicios, cu un gust plăcut. Este folosit atât independent, cât și ca parte a unor preparate complexe.

Dacă acasă există mai multă brânză decât este necesar, se pune întrebarea cu privire la posibilitatea de înghețare.

Vă vom spune în articol dacă este posibil să înghețați brânza Camembert și cum să o faceți corect.

Caracteristici de producție

Camembert este o brânză foarte populară, care are un gust și o aromă unice. Pe parcursul existenței sale, rețeta a suferit modificări, iar în forma în care este acum, a devenit cunoscută încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Producția de Camembert are o serie de caracteristici. La utilizarea tehnologiei tradiționale, roțile de brânză se obțin la o dimensiune strict definită, cu o greutate de 0,340 kg. O porție de 25 de litri de lapte integral este suficientă pentru a produce 12 astfel de capete..

Camembert este preparat în mod tradițional nu pe tot parcursul anului, ci din septembrie până în mai, înainte ca căldura să vină. Tehnologia în sine este destul de complexă, necesitând respectarea strictă a standardelor de temperatură și timp.

Cultura mucegaiului caracteristică Camembertului merită o atenție specială. În timpul perioadei de maturare a brânzei, aceasta se schimbă, trecând de la alb la albastru, cenușiu și apoi roșu-maroniu. Culoarea matriței indică maturarea brânzei și calitatea înaltă a produsului..

Dacă Camembert este preparat corect, acesta trebuie să fie ferm, cu o culoare mucegăită caracteristică soiului. Transportul produsului original este de asemenea deosebit - se folosesc cutii speciale din lemn și paie.

În micul oraș francez Vimoutier, a fost ridicat un memorial pentru partea fetei M. Harel, care, potrivit legendei, locuia în satul Camembert și a fost prima care a început să vândă brânza cu același nume.

Este posibilă înghețarea?

Camembert adevărat se găsește rar la vânzare, așa că este posibil să doriți să vă stocați cu el pentru utilizare ulterioară. Produsul se depozitează bine și poate rezista săptămâni întregi în condiții adecvate.. Dar uneori trebuie să înghețe excesul.

Majoritatea brânzeturilor tari și semitare pot fi congelate. Și Camembert este unul dintre ei. Acest lucru vă permite să prelungiți în mod semnificativ durata de viață a produsului acasă. Dar există câteva nuanțe în această organizare de depozitare.

Avantajele incontestabile ale congelării unui produs includ următoarele:

• prelungire semnificativă (până la câteva luni) a termenului de valabilitate;
• capacitatea de a stoca produse;
• capacitatea de a salva produsul rămas.

După dezghețare, Camembert va rămâne în siguranță pentru sănătate.

Produsul își pierde calitatea după congelare?

Expunerea la temperaturi negative pentru orice produs nu trece fără a lăsa urme. După congelarea brânzei poate schimba textura și își poate pierde ceva gust.

Dacă intenționați să îl utilizați pentru coacere, în sosuri și în feluri de mâncare care necesită tratament termic, acest lucru nu este esențial. Unele sfărâmare sau, dimpotrivă, stringenți la topirea brânzei nu vor fi atât de vizibile.

Cât timp se păstrează la congelator?

Cu organizarea corectă a depozitării Camembert Poate rămâne în congelator până la șase luni. Dar este important de luat în considerare că, cu cât produsul este mai mult în congelator, cu atât vor fi mai mari modificările texturii sale.

Cum să înghețe corect?

Calitatea produsului după dezghețare depinde în mare măsură de cât de corect este efectuată congelarea.

Pregătirea

Unul dintre punctele principale este să alegeți un produs proaspăt (nu expirat) fără deteriorare. Brânza trebuie să fie bine coaptă și destul de tare. Pentru ușurința utilizării ulterioare, capul poate fi tăiat în bucăți separate.

Tara

Fiecare bloc de brânză trebuie învelit cu grijă în folie.

Dacă se dorește, piesele pot fi așezate într-un container sau într-o pungă cu fermoar, care trebuie să fie etichetată cu data.

Congelarea în porții individuale înseamnă că nu trebuie să decongelați mai multă brânză decât este necesar. Produsul nu poate fi recongelat..

De asemenea, este posibil să îngheți întregul cap. În acest caz, nu este nevoie să îndepărtați ambalajul original.

Condiții

Produsul ambalat se pune la congelator. Și nu-l mai scot până nu este nevoie de Camembert. Este indicat ca temperatura in congelator sa nu fie mai mare de -18-20°C.

Cum se dezgheta?

Următorul punct foarte important este dezghețarea corectă.. Cel mai bun mod este să transferați brânza de la congelator la frigider. Acest lucru va crea condițiile necesare pentru dezghețarea treptată a brânzei.

De asemenea, puteți decongela brânza punând recipientul cu ea în apă rece.Această abordare va permite brânzei să se dezghete mai repede. Nu ar trebui să forțați și mai mult procesul de dezghețare. Orice expunere la temperaturi ridicate va afecta negativ consistența produsului și va înrăutăți gustul acestuia.

Concluzie

Fiecare gospodină decide singură dacă să înghețe Camembert. Acest lucru poate fi foarte practic, deoarece nici măcar produsul rămas nu trebuie aruncat – pot fi trimise pentru depozitare pe termen lung și utilizate profitabil în câteva luni.

Și în cazurile în care Camembert este planificat să fie folosit ca o gustare proaspătă, este mai bine să evitați expunerea la temperaturi scăzute.