Pentru iubitorii de brânzeturi moi murate, o notă: cum, unde și cât timp să păstrați brânza feta?

Brynza este o brânză moale murată, cu o consistență delicată sărată. În timp, gustul acestui produs se deteriorează, așa că cel mai bine este să-l consumați proaspăt.

Dacă brânza a fost achiziționată în cantități mari, se pune întrebarea cu privire la depozitarea corectă a acesteia. Vă vom spune cum să păstrați brânza în acest articol.

Termenele limită

GOST reglează termenul de valabilitate al brânzei moale sărate:

• în saramură - până la 75 de zile;
• fără saramură - până la 30 de zile.

Producătorul indică pe ambalaj timpul exact de păstrare și temperatura pentru brânza cumpărată din magazin.

Depozitare la domiciliu

Brânza moale, sărată nu poate fi păstrată:

1. Într-un recipient metalic. Cu o astfel de depozitare, brânza va începe să se deterioreze și să-și piardă gustul.
2. In apa. Aici brânza va începe să-și piardă forma. Sarea din brânză va fi spălată treptat, iar gustul se va deteriora. Este permisă scufundarea pentru scurt timp a brânzei în apă numai înainte de servire dacă produsul este prea sărat.

Brânza moale se poate păstra atât la frigider, cât și fără ea. Regula de bază este respectarea tuturor condițiilor de depozitare.

Într-un frigider

Condiția principală pentru depozitarea brânzei în frigider este prezența recipientelor etanșe. Cea mai bună opțiune este un recipient cu un capac bine acoperit.. Brynza, ca și alte brânzeturi cu saramură, nu are o crustă care să-l protejeze de mediu și de uscare ulterioară.

Se recomandă păstrarea brânzei pe raftul din mijloc al frigiderului. Condițiile de păstrare în frigider depind de ambalaj:

1. Recipient de plastic. Într-un astfel de recipient, brânza va rămâne proaspătă nu mai mult de 3 zile la o temperatură de la +1°C la +5°C.
2. Vase emailate. Este mai bine să puneți brânză în el, după ce o împachetați în folie. Perioada de valabilitate a produsului în acest caz va fi de 14 zile.
3. Ambalare din fabrică. Atata timp cat produsul este nedeschis, acesta poate ramane la frigider pana la data de expirare indicata pe ambalaj. După deschidere - nu mai mult de 5 zile. Cel mai bine este să puneți pachetul de brânză moale pe raftul din mijloc al frigiderului.

În astfel de condiții, brânza poate fi păstrată la frigider fără saramură.

La temperatura camerei

Dacă nu este posibilă introducerea brânzei în frigider, termenul de valabilitate al produsului este redus.

Durata de depozitare depinde de caracteristicile produsului în sine:

• ambalaj în magazin - nu mai mult de 24 de ore;
• în saramură - nu mai mult de 2 zile;
• fără saramură - 6-8 ore.

După cumpărare, este indicat să păstrați imediat brânza moale la frigider.

În lichidul seric

Bryndza în saramură își păstrează gustul și beneficiază mai mult timp. Fără acest lichid, brânza va începe rapid să se coacă și să se strice. Pe rafturile frigiderului în această soluție, produsul va rămâne proaspăt până la 14 zile.

Fără frigider, brânza în saramură poate fi păstrată într-un loc răcoros până la 48 de ore. Cel mai bine este să păstrați brânza cu saramură într-un recipient de sticlă.

Înainte de servire, brânza moale scoasă din saramură poate fi scufundată în lapte sau apă timp de 5 minute. Această metodă va ajuta la eliminarea excesului de sare din produs.

Acest videoclip vă va spune despre păstrarea brânzei:

Cum se prepară saramură?

Soluția originală din zer ajută brânza să rămână proaspătă mai mult timp. Prin urmare, se recomandă cumpărarea produsului în saramură. Dar dacă acest lucru nu este posibil, puteți pregăti singur un lichid sănătos.

Există două tipuri de saramură pentru brânză:

1. Brut. Veți avea nevoie de suficientă saramură, astfel încât întreaga bucată de brânză să fie complet acoperită. Se toarnă sare în apă fiartă pregătită în proporție de 1-2 lingurițe. pentru 1 pahar de apă.
2. Cu ierburi. Se prepară o soluție de sare folosind metoda indicată mai sus. Adăugați ingrediente uscate în lichidul rezultat: usturoi, pătrunjel, mărar, chimen, ardei roșu. Puteți adăuga câteva semințe de muștar și ulei de floarea soarelui după gust.

Se poate congela?

Dacă nu este posibil să mănânci toată brânza deodată, o poți depozita pe rafturile congelatorului. Produsul trebuie mai întâi împachetat în folie sau folie alimentară.. De asemenea, puteți pune brânza într-un sac de vid.

La temperaturi de la -15°C, brânza va rămâne proaspătă până la 8 luni. Dar în timpul procesului de congelare, produsul își va pierde majoritatea proprietăților sale benefice.

Se va schimba și gustul brânzei. Prin urmare, congelarea acestui produs lactat fermentat este o ultimă soluție. Este mai indicat să folosiți produsul decongelat pentru prepararea salatelor și a altor preparate.

Înainte de a o introduce la congelator, brânza moale trebuie împărțită în porții. și împachetați în saci. De asemenea, îl puteți tăia în cuburi sau fâșii.

Fiecare pachet trebuie să indice data de începere a congelarii. Această măsură nu vă va permite să pierdeți data de expirare a produsului.

Semne de alterare, ar trebui să folosesc un astfel de produs?

Atunci când cumpărați brânză cumpărată din magazin, trebuie să acordați atenție datelor de expirare ale produsului. Toate informațiile sunt conținute pe ambalaj. Termenele trebuie respectate cât mai atent posibil. După data de expirare, brânza moale este improprie pentru consum.

Este util să acordați atenție următoarelor caracteristici:

1. Culoare. În mod ideal, ar trebui să fie neted și alb.
2. Piesa trebuie să fie elastică și moale la atingere.
3. Dacă tăiați o bucată din brânză moale, aceasta din urmă nu se va sfărâma și nu se va lipi de cuțit. În zona tăiată, porii și ochii de diferite forme vor fi clar vizibili.
4. Dacă produsul emană un miros neplăcut, iar piesa în sine a devenit alunecoasă la atingere, produsul este nepotrivit consumului. Un produs stricat se va lipi de cuțit la tăiere. Pe piesă se observă pete gri sau galbene și zone uscate.
5. Brânza moale proaspătă are un gust sărat și o aromă de lapte acru.

Dacă cumpărați brânză de la piață, puteți cere vânzătorului să taie o bucată din produs pentru testare. Un produs de calitate are un gust pronunțat sărat-lăptat, fără amărăciune sau acru.

Dacă o bucată de brânză moale și sărată prezintă cel puțin un semn de deteriorare, este mai bine să aruncați produsul. Consumul de brânză stricat poate fi periculos pentru sănătate.

Dacă brânza moale a ajuns la sfârșitul termenului de valabilitate și produsul s-a uscat, poate fi folosit pentru coacere. Când sunt expuse la temperaturi ridicate, bacteriile din interiorul produsului vor muri. Adevărat, odată cu ele își va pierde principalele calități utile.

Înainte de a pregăti astfel de feluri de mâncare, se recomandă să înmuiați produsul timp de 30-60 de minute în proaspăt sau acru. lapte.

Placinta cu branza si rosii, reteta video:

Concluzie

Dacă respectați toate recomandările necesare pentru păstrare, brânza va dura mai mult. Pentru a prelungi prospețimea produsului, este mai bine să-l puneți în saramură. Nici un produs învelit în folie nu se va strica imediat.

Congelarea brânzei moi ar trebui să fie folosită doar ca ultimă soluție.. Temperaturile negative strica gustul produselor lactate fermentate.