Ca ultimă soluție, sau este posibil să înghețe brânza Maasdam?

Brânza naturală Maasdam este una dintre cele mai populare. Este un oaspete frecvent pe masa multor familii. Această brânză combină aspectul original și gustul plăcut.

Ispitit de Maasdam proaspăt și frumos, puteți cumpăra chiar mai mult decât aveți nevoie. Atunci apare întrebarea: este posibil să îngheți o bucată de brânză care nu mai este necesară și cum să o faci corect.

Vă vom spune în continuare dacă brânza Maasdam poate fi congelată, cât timp se păstrează în congelator și cum să dezghețe.

caracteristicile produsului

Maasdam și-a luat numele de la numele orașului cu același nume din Țările de Jos, renumit pentru producția de produse lactate, inclusiv brânzeturi. Maasdam este considerat locul de naștere al brânzei, care are un gust ușor dulci-nuci și ochi pronunțați destul de mari. Aceasta este o caracteristică distinctivă care îl deosebește imediat pe Maasdam.

Este general acceptat că acest soi este olandez în stil elvețian, clasificat ca gras mediu, și are un conținut de calorii de 350 kcal la 100 de grame de produs. Procesul de coacere durează cel puțin o lună, cu respectarea strictă a mai multor condiții.

În ceea ce privește gustul, Maasdam este similar cu unele soiuri de elită mai scumpe de brânză, cum ar fi, de exemplu, Emmental. Dar, datorită tehnologiei speciale și adăugării unui starter special, produsul se maturizează mai repede și are un cost mai mic.

Puteți determina gradul de maturare a brânzei după mărimea ochilor - cu cât sunt mai mari și mai netede, cu atât s-a maturat mai mult.

Este potrivit pentru congelare?

Brânzeturile tari și semitare tolerează de obicei bine congelarea, practic fără a pierde textura și gustul. Depinde mult de consistența inițială a produsului. Procentul mare de umiditate din brânză, precum și prezența ochilor complică procesul de congelare.

Cu cat un produs contine mai mult lichid si cu cat este mai moale inainte de a fi introdus in congelator, cu atat structura lui sufera de temperaturile scazute.

Când apa îngheață, se extinde, formând cristale și dăunând fibrelor. Când produsul este decongelat, lichidul începe să se separe, schimbând textura brânzei. Poate deveni mai uscat sau, dimpotrivă, mai umed și mai vâscos.

Cu cât contactul produsului cu aerul este mai mare, inclusiv în congelator, cu atât procesele oxidative sunt mai puternice. Datorită numărului mare de ochi și a zonei mai mari de contact cu aerul, înghețarea nu este foarte bine tolerată de produs.

Dacă aveți de ales dacă să înghețați sau nu Maasdam, atunci este mai bine să nu o faceți. Ca ultimă soluție, congelarea este posibilă, mai ales dacă pe viitor intenționați să introduceți brânza în preparatele care vor fi gătite pe aragaz sau la cuptor, unde brânza se va topi.

Cât timp se păstrează la congelator?

Un congelator destinat depozitării pe termen lung a brânzei trebuie să mențină o temperatură stabilă nu mai mare de -18°C. Dacă curentul electric se stinge des și există pericolul decongelare a alimentelor, este mai bine să nu trimiteți brânza acolo pentru depozitare.

Dacă brânza este pusă în congelator deja mărunțită (feliat sau ras), termenul de valabilitate este de trei luni. Dar la fel ca atunci când congelați brânza ca o bucată întreagă, Este indicat să nu lăsați produsul întins până în ultimul minut, ci să îl utilizați mult mai devreme.

Cum să înghețe?

Pentru ca Maasdam să-și păstreze la maximum calitățile și să nu-și piardă gustul, congelarea trebuie efectuată ținând cont de o serie de reguli.

Pregătirea

Pentru congelare trebuie selectat un produs proaspăt, de înaltă calitate și neexpirat.

Dacă Maasdam a stat deja întins, are puțin vânt sau s-a uscat pe margini, este mai bine să renunțați la ideea depozitării pe termen lung.

Trebuie să vă gândiți în avans la ce porții să congelați produsul. Bazat pe acest lucru, o bucată mare trebuie tăiată în bucăți separate. Dacă aveți nevoie de brânză rasă, o puteți toca imediat.

Pachet

În mod tradițional, brânza este ambalată în pungi Ziploc, pungi de vid sau recipiente cu capac pentru depozitare timp de luni de zile la temperaturi scăzute. Ultima opțiune poate fi mai puțin convenabilă din cauza volumului său și a faptului că brânza va intra în contact cu aerul din interiorul recipientului.

Este indicat să înfășurați mai întâi brânza preparată în hârtie de coptși abia apoi puneți-l în pachete. Când împachetați într-o pungă, ar trebui să eliberați bine aerul din acesta.

Reguli de dezghețare

Pe lângă faptul că brânza trebuie congelată corect, este la fel de important să o dezgheți corect. Pentru a face acest lucru, produsul este scos din congelator și așezat pe raftul frigiderului.Cu această metodă, decongelarea va avea loc treptat, cu pierderea minimă a proprietăților produsului.

Încercarea de a accelera dezghețarea nu este recomandabilă.. Dacă expuneți brânza la temperaturi ridicate (apă fierbinte, introducerea în cuptor etc.), Maasdam își va pierde foarte mult textura și, ca urmare, gustul.

Timpul de dezghețare depinde de volumul produsului și poate dura până la 12 ore dacă piesa este suficient de mare.

Concluzie

Dacă Maasdam poate fi înghețat este decis de gospodină de la caz la caz. Dacă este posibil să nu faceți acest lucru, atunci este mai bine să găsiți o utilizare pentru brânza.

Dar în cazurile în care este imposibil să faci altfel și este nevoie de Maasdam, de exemplu, pentru coacere, congelarea poate fi de mare ajutor. Brânza este universală și se potrivește bine cu preparatele din pește și carne., fructe și legume coapte.