Preferatul gourmet: care este termenul de valabilitate și care sunt regulile de păstrare pentru brânza mozzarella?

Brânza Mozzarella este un produs popular și recunoscut, utilizat pe scară largă în gătit. În versiunea sa clasică, este făcut din lapte proaspăt de la bivoli negri care pasc în regiunea italiană Campania, curată din punct de vedere ecologic.

Dar în zilele noastre, cel mai adesea brânza este făcută din lapte de vacă. Organizarea corectă a depozitării unui produs are propriile sale caracteristici, despre care este indicat să le cunoașteți înainte de a-l achiziționa. Vom vorbi mai departe despre păstrarea brânzei mozzarella.

caracteristicile produsului

Brânza Mozzarella este un produs natural din lapte, cultură de acid lactic termofil și cheag. Tehnologia presupune încălzirea boabelor de brânză, separarea zerului și formarea unei mase de consistență uniformă cu o farfurie.

Produsul finit este neted la exterior și fulger pe interior cu o cantitate mică de lichid.. Forma și dimensiunea produsului pot varia de la bile mici la mari și împletituri. De asemenea, puteți găsi mozzarella afumată la reducere. Mozzarella este produsă de câteva sute de producători din întreaga lume.

Perioada de pastrare in ambalaj

În esență, mozzarella este o brânză murată care are un gust plăcut.Pentru ca produsul să fie păstrat o perioadă lungă de timp, este important să respectați anumite reguli.

Într-un frigider

Păstrarea mozzarella într-un ambalaj ermetic în frigider vă permite să păstrați produsul pentru tot timpul specificat de producător.

Condiții optime – temperatură de la 0 la +7°С și protecție împotriva razelor solare directe asupra produsului.

Este indicat să nu lăsați brânza întinsă până la data de expirare a produsului, ci să o folosiți mai devreme.

La temperatura camerei

Mozzarella este un produs perisabil care necesită condiții de păstrare. Unul dintre punctele deosebit de importante este temperatura aerului la locul de depozitare.

Condițiile din cameră nu respectă standardele de mozzarella, deci Produsul nu trebuie depozitat într-un loc cald. Chiar dacă este într-un recipient ermetic, brânza nu tolerează bine temperaturile ridicate, iar dacă nu este scoasă la rece, va dispărea rapid.

Dupa deschidere

Brânza cu saramură în ambalajul original este lichidă. Acest lucru vă permite să-i mențineți consistența și gustul pentru o lungă perioadă de timp.

Condiții

Ambalajele din fabrică închise ermetic cu mozzarella, ca cele deja deschise, trebuie păstrate la frigider. Este important să evitați schimbările de temperatură. Fără lichid, mozzarella va începe să se usuce foarte repede, pierzându-și calitatea și devenind mai puțin gustoasă.

Pentru a preveni acest lucru, puteți acționa după cum urmează:

1. Dacă pachetul în care a fost vândută mozzarella are capac și conține soluția, puteți lăsa brânza în el.Principalul lucru este să nu uitați să acoperiți tava de plastic cu un capac, astfel încât conținutul să nu se usuce.
2. Transferați mozzarella din ambalajul original într-un recipient de plastic cu capac și turnați deasupra soluția în care a fost vândut produsul.
3. Dacă lichidul turnat de producătorul de brânză nu este disponibil, ar trebui să transferați mozzarella într-un vas umplut cu apă purificată cu sare dizolvată în ea. Soluția se prepară în proporție de 1 lingură pe jumătate de pahar de apă.

O condiție importantă este ca brânza murată să fie păstrată în lichid, fără contact cu alte produse, și sub capac. Dacă nu este posibil să păstrați mozzarella într-o soluție de sare, o puteți păstra pur și simplu în apă curată, care trebuie înlocuită zilnic.

La ce grade ar trebui păstrat?

Temperatura din frigider este optima pentru pastrarea mozzarella in el. Este de dorit ca acesta să fie în intervalul de la 0°C la +5°C.

Înghețare: este posibil sau nu?

Dacă este necesar să se organizeze depozitarea pentru o perioadă lungă de timp, se pune întrebarea cu privire la posibilitatea înghețului. Brânza din plastic moale nu tolerează bine temperaturile scăzute, așa că nu este indicat să o îngheți.

Dacă nu există de ales, brânza poate fi congelată pentru a fi folosită ulterior pentru prepararea mâncărurilor care sunt supuse tratamentului termic. Nu este indicat sa-l folosesti ca gustare independenta - nu va mai fi la fel ca a fost proaspata.

Acest lucru este necesar pentru a nu dezgheța mai mult produs decât este necesar la un moment dat. Este convenabil să folosiți o pungă cu fermoar pentru ambalare. Este important să încercați să lăsați aerul să iasă cât mai mult posibil.

Perioada de valabilitate a produsului congelat este de până la 3 luni. Dar este indicat să folosiți brânza mai devreme, deoarece cu cât este mai mult timp în congelator, modificările o vor afecta mai mult.

Dezghețarea mozzarella trebuie să fie treptată. Pentru a face acest lucru, transferați brânza pe raftul frigiderului. Dezghețarea va dura de la câteva ore până la o zi, în funcție de dimensiunea piesei. Nu este nevoie să forțați dezghețarea, deoarece dacă este dezghețată rapid prin expunerea la temperaturi ridicate, mozzarella își poate pierde semnificativ consistența și gustul.

După ce s-a dezghețat brânza, este indicat să o folosești imediat. O astfel de mozzarella nu mai poate fi păstrată mult timp. Când puneți mozzarella în congelator Se recomandă atașarea unei etichete cu data pe ambalaj. Acest lucru va menține controlul asupra cât timp stă brânza.

În blocuri

Pe lângă forma populară sub formă de bile, mozzarella poate fi produsă sub formă de blocuri.

Acest tip de brânză nu se mai păstrează în saramură. Acest tip de produs conține mult mai puțină apă și, prin urmare, este mai bine conservat decât soiul de saramură.

De asemenea, puteți îngheța această brânză. Dacă blocul este inițial suficient de mare, acesta poate fi tăiat imediat în bucăți de dimensiunea dorităși congelați-le separat.

În cazul în care produsul va fi folosit, de exemplu, pentru a stropi pizza, nu trebuie să fie dezghețat complet, ci să fie ras în timp ce brânza este încă puțin înghețată.

Se recomanda pastrarea saramura si blocarea separata a mozzarella, inclusiv in congelator.

Sfaturi pentru alegere

Când cumpărați mozzarella într-un lanț de vânzare cu amănuntul trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Data fabricatiei. Produsul nu trebuie să expire.
2. Calitatea și integritatea ambalajului.
3. Compus. Brânza de calitate nu trebuie să conțină arome artificiale sau ingrediente sintetice.
4. Un termen de valabilitate prea lung indicat pe ambalaj poate indica prezența conservanților în produs.
5. La punctul de vânzare, brânza trebuie păstrată în condiții corespunzătoare.

Concluzie

Mozzarella este un produs gustos si sanatos care va ajuta la diversificarea chiar si a mesei de sarbatori. Textura neobișnuită și gustul delicat fac din această brânză preferata multor gurmanzi.