Caracteristici importante ale procesului: este posibil să îngheți caș și cum să o faci corect?

Cașul este un produs lactat care este perisabil. Poate fi folosit atât independent, cât și ca parte a unor preparate mai complexe.

Acesta este un produs popular, cu un gust delicat, plăcut, care servește adesea ca o gustare ușoară.

Pentru a preveni dispariția sau deteriorarea produsului, acesta trebuie depozitat corect și utilizat înainte de data expirării. Congelarea poate fi o soluție convenabilă, dar este sigură pentru brânză?

Este posibil să înghețe?

Inițial, cașul nu este destinat pentru congelare. Dar în unele cazuri, aceasta este o opțiune acceptabilă. Decizia depinde de modul în care intenționați să utilizați produsul caș după decongelare.

Congelarea întotdeauna, într-o măsură mai mare sau mai mică, modifică consistența cremei de brânză. Citiți despre congelarea cașului Cremette Aici.

Cum afectează înghețarea calitatea?

Una dintre caracteristicile cașului care afectează păstrarea calității produsului atunci când este congelat este includerea unei cantități mari de apă.

Umiditatea se transformă în gheață atunci când este plasată în congelator, iar după decongelare se formează din nou apa.Ca urmare, masa de caș își pierde omogenitatea și se separă odată cu formarea zerului.

Brânza devine sfărâmicioasă și chiar uscată, iar umiditatea curge în jos într-o băltoacă. Acest produs nu este potrivit pentru servire. Dar poate fi amestecat, și chiar bătut, și apoi folosit ca unul dintre ingredientele în prepararea mâncărurilor complexe care se prepară prin încălzire pe aragaz, în cuptor sau în cuptorul cu microunde.

Pentru brânza de vaci decongelată, nu trebuie să alegeți acele rețete în care structura produsului este importantă și va fi vizibilă.

Reguli

Pentru congelare, puteți folosi ambalajul original sau altele, selectat ținând cont de volumul produsului.

În ambalajul original

Dacă brânza este într-un ambalaj sigilat nedeschis din fabrică, atunci poate fi congelată în el. Acest lucru va păstra produsul cu o pierdere minimă a proprietăților sale. În plus, trebuie să atașați o etichetă în partea de sus care să indice data la care a fost efectuată congelarea.

Într-un recipient sau pungă pentru alimente

Dacă pachetul a fost deschis sau conține prea mult produs, cel mai bine ar fi să transferați conținutul în recipiente separate de plastic de dimensiuni adecvate.

Cerințele pentru astfel de containere sunt simple:

• capac etanș de încredere;
• volum relativ mic.

Cât timp se păstrează la congelator?

Durata de păstrare a cașului depinde de calitatea acestuia, de conținutul de grăsimi și de organizarea în sine a depozitării.

Când trimiteți la rece un produs proaspăt bogat în grăsimi, acesta poate fi păstrat până la 3-4 luni, dar este mai bine să-i găsiți o utilizare mai devreme. Acest lucru afectează gradul de schimbare a texturii.

Pentru a evita confuzia cu curmalele, este recomandat să puneți o etichetă pe fiecare pachet, care indică exact când a fost congelat produsul. Citiți despre termenul de valabilitate al cașului Aici.

Cum să restabiliți consistența după dezghețare?

Produsul caș trebuie dezghețat treptat, fără a fi expus la temperaturi ridicate. Pentru a face acest lucru, este plasat direct în ambalajul în care a fost în congelator și transferat la frigider pe un raft. In cateva ore continutul se va dezgheta si branza poate fi folosita.

Dacă, ca urmare a decongelarii, zerul a fost eliberat în produsul însuși și produsul în sine a devenit uscat și de consistență neuniformă, puteți încerca să-i restabiliți textura. Pentru a face acest lucru, brânza trebuie dezghețată până când se înmoaie. În această formă, îl puteți amesteca și apoi îl puteți bate cu un mixer. Nu este nevoie să scurgeți zerul.

5 sfaturi utile

Pentru ca brânza congelată să fie folosită cu succes, Este recomandabil să țineți cont de următoarele recomandări:

1. Doar produsele proaspete, nu învechite sunt potrivite pentru congelare. Mai mult, nu trebuie să puneți unul care a fost cald de ceva timp în congelator.
2. Nu congelați și dezghețați același produs de mai multe ori.
3. Un singur tip de brânză poate fi pus într-un singur pachet.
4. Nu permiteți schimbări de temperatură în congelator.
5. Cel mai bine este să înghețați un volum mare de produs în porții separate, a căror dimensiune corespunde pregătirii unui fel de mâncare.

Concluzie

Odată ce vă familiarizați cu caracteristicile cașului congelat, îi puteți prelungi termenul de valabilitate și îl puteți utiliza exact când aveți nevoie. În același timp, este important să controlați timpul în care produsul este în congelator și să nu încălcați tehnologia de congelare și dezghețare.