Care este perioada de valabilitate a brânzei după deschiderea ambalajului producătorului?
Brânza se găsește aproape întotdeauna în coșul tradițional de băcănie. Se cumpara pentru sandviciurile de dimineata sau ca gustare delicioasa pentru masa de sarbatori.
Este folosit pentru a crea o crustă delicioasă atunci când este copt sau ca ingredient pentru salată. Brânza este adăugată la produse de patiserie, paste și chiar supe. Se bucură nu numai acasă, ci și la un picnic, la dacha și pe drum.
Este bine dacă ai un frigider la îndemână. Ce se întâmplă dacă carcasa fabricii este deschisă și produsul nu este consumat complet? Vom vorbi despre termenul de valabilitate al brânzei după deschiderea pachetului în articol.
Conţinut
Conditii de depozitare
Data de expirare a brânzei sigilate este indicată pe ambalajul de vânzare. Odată despachetat, începe inevitabil procesul de alterare. Să luăm în considerare posibilele opțiuni de depozitare și termenul de valabilitate în condițiile propuse.
Primele semne de deteriorare brânză:
- Matrite,
- pete întunecate,
- acoperire pulbere.
Frigider
Opțiunea ideală este ca produsul să fie deschis înainte de servire, bucata rămasă să fie pusă la frigider, unde temperatura este setată la 0...+8°C și umiditatea se menține la 85-90%. În astfel de condiții se poate păstra 5-10 zile, în funcție de soi.
Brânzei nu-i plac schimbările de temperatură; cel mai ușor este să mențineți un mod constant de răcire în frigider.
Pentru brânzeturile moi sfărâmicioase, criteriul de umiditate este la fel de relevant ca și răcoarea. Cu brânzeturi În condiții de umiditate insuficientă, apar modificări:
- Uscare.
- Intemperii crustei.
- Îngălbenirea.
- Vindecare.
În frigider, schimbul de aer circulă în interiorul camerei, care evaporă umiditatea din toate produsele.
Pentru a preveni uscarea brânzei deschise, utilizați una dintre următoarele metode:
- Puneți într-un recipient cu capac.
- Înfășurați în hârtie ceară.
- Se pune intr-o cratita, acoperita cu o carpa.
Este important să se mențină nu numai umiditatea brânzei, ci și să se prevină absorbția mirosurilor de la alte produse. Brânza care și-a pierdut aroma naturală, chiar și fără semne de alterare, devine neapetisantă. Ambalarea individuală va elimina fenomenul nedorit.
Un mediu rece inhibă creșterea microorganismelor patogene și a coloniilor de mucegai în produsele lactate fermentate. Cu cât se dezvoltă mai lentă, cu atât brânza rămâne mai mult timp proaspătă și potrivită pentru consum.
La temperatura camerei
Produsele lactate fermentate conțin microfloră bogată. Pentru majoritatea microorganismelor, o temperatură de +18 grade este favorabilă vieții. Se înmulțesc nu numai microbiomii benefici, dar și periculoși pentru corpul uman. Temperaturile de +20...+24°C sunt complet nepotrivite pentru conservarea brânzei în formă adecvată.
Nu este vorba doar de depozitarea produsului în bucătărie. În producție, în vehiculele de transport, în depozite și magazine, frigiderele, dulapurile și aparatele de aer condiționat sunt echipate pentru brânză.
La temperatura camerei, este permis să lăsați doar produsul care este servit pe masă în timpul meselor. Dacă sărbătoarea durează 3-4 ore și toate preparatele cu brânză au fost încercate, atunci este mai bine să puneți resturile la frigider.
Congelator
Metoda de congelare este folosită pentru păstrarea resturilor de brânză, care ulterior va fi folosită ca ingrediente pentru preparatele calde. Brânza decongelată își schimbă permanent structura, devenind liberă sau cauciucoasă.
Pentru a congela produsul, trebuie să pregătiți:
- Răzuiți sau tăiați în felii.
- Puneți în pungi sau recipiente pentru congelator. Este mai rațional să formezi cantități porționate astfel încât, dacă este necesar, să nu fie nevoie să dezgheți întreaga masă.
- Puneti pungile si recipientele in congelator, aplatizate.
Preparatele pot fi păstrate la congelator nu mai mult de 2-4 săptămâni. Înghețarea pe termen lung modifică produsul:
- umiditatea se evaporă;
- modificări ale texturii;
- aroma originală dispare.
Caracteristici pentru diferite soiuri
Rețetele soiurilor de brânză au conținuturi diferite de componente umede, sare și conservanți. Perioada de valabilitate a produsului după deschiderea ambalajului original depinde de următoarele:
| Tip de brânză | Temperatura (în °C) | Timp de depozitare | Metoda de depozitare |
| Solid | +5…+8°С | 15 zile | Înfășurați într-un șervețel înmuiat în apă sărată |
| Rassolny | +8°С | 1-2 luni | Cufundați în saramură |
| Cu mucegai | +1...+6°С | 7 zile | Înfășurați în hârtie, folie, păstrați într-o cameră caldă câteva ore, o dată la trei zile. |
| Contopite | +1...+6°С | 3-6 ore | În ambalajul original, într-un recipient |
Citiți despre păstrarea brânzei albastre Aici, topite - Aici.
Cum se prelungește perioada?
Câteva sfaturi pentru depozitarea corectă:
Scoateți ambalajul original. Nu poate fi folosit ca recipient - microflora dăunătoare se dezvoltă pe pereții interiori.- Hârtia de ambalaj de bucătărie, filmul și folia trebuie schimbate zilnic.
- Recipientele pentru brânză sunt spălate și șters în fiecare zi.
- Produsele cu mirosuri înțepătoare nu trebuie așezate împreună; brânza absoarbe aromele altora.
- Nu așezați brânza aproape de suprafața de plâns a peretelui din spate al frigiderului. Umiditatea va înmuia produsul și vor apărea semne de alterare.
Concluzie
Delicatesa perisabilă își păstrează beneficiile și valoarea nutritivă atunci când este proaspătă. Trebuie amintit că brânza a fost inventată inițial pentru a preveni acrirea laptelui.
Este deja un produs al fermentației laptelui care a început. Depozitarea pe termen lung continuă doar acest proces. Neglijarea regulilor și nerespectarea termenului de valabilitate poate duce la toxiinfecții alimentare.
