Care este perioada de valabilitate a brânzei ambalate și de ce depinde aceasta?
Brânza este unul dintre produsele populare, care este folosit ca o gustare independentă și ca ingredient în prepararea unui număr mare de feluri de mâncare.
Vine la lanțul de retail în ambalaje - capete, felii, bucăți etc. Brânzeturile ambalate pot fi sub formă de bucăți individuale, batoane sau felii.
Filmele polimerice sunt cel mai adesea folosite ca material de ambalare. Despre păstrarea brânzei ambalate vom vorbi în articol.
Conţinut
Perioada de depozitare a produsului ambalat
La un punct de vânzare cu amănuntul, brânza poate fi achiziționată în capete (până la 15 kg) sau în formă ambalată. În acest din urmă caz, pachetul poate cântări de la 25 de grame la 1 kg.
Prin urmare, brânzeturile sunt produse perisabile Sunt impuse cerințe destul de stricte cu privire la locul de detenție și la condițiile de transport..
Ambalaj de la producător
Dacă un produs ambalat este ambalat într-un film polimeric sub vid sau într-un mediu de gaz inert, acesta poate fi păstrat în medie până la 60 de zile. În cazul în care brânza nu este într-un recipient sigilat în vid, se păstrează până la 8 zile.
Data de expirare este stabilită de la sfârșitul coacerii (considerat data fabricatiei) tinand cont de tipul de produs (murat, tare, semisolid etc.).
Pentru soiurile tari și semidure această perioadă este de până la 30 de zile, pentru soiurile moi este mai mică.Această regulă are excepții, iar unele soiuri pot rezista până la 120 de zile (olandeză și o serie de altele) fără a-și pierde calitățile și chiar și până la 180 de zile (Maasdam, parmezan etc.).
Perioada de valabilitate a produsului într-un ambalaj închis, sub rezerva tuturor condițiilor, corespunde informațiilor de pe etichetă. Citiți despre congelarea brânzei Maasdam Aici, despre păstrarea parmezanului - Aici.
Ambalat in magazin
În cele mai multe cazuri, produsul din brânză este furnizat lanțurilor de vânzare cu amănuntul sub formă de capete. Și este deja ambalat pe loc. Producătorii, de regulă, indică informații despre perioada de valabilitate a produselor lor după ce sigiliul ambalajului original a fost rupt. Dacă nu există astfel de date, atunci perioada este luată conform SanPin (standarde sanitare).
Când se împarte capul în bucăți separate și le ambalează, perioada de depozitare ar trebui să fie de până la 72 de ore. Magazinul plasează o etichetă cu aceste informații pe fiecare porție. Pe langa data fabricatiei si data expirarii, trebuie indicate si data si ora ambalajului.
Acasă
Dacă brânza este ambalată direct în magazin în folie vid, aceasta poate dura 5 zile. În acest caz, trebuie respectate toate regulile pentru găsirea produsului, ținând cont de standardele sanitare aprobate.
În ambalaje sigilate din fabrică, brânza ambalată chiar de producător poate fi păstrată la frigider acasă pe toată data de expirare indicată pe etichetă. O bucată care este plasată în film acasă poate fi păstrată doar câteva zile.
Ambalarea sub vid vă permite să prelungiți durata de valabilitate a brânzei. Puteți plasa în el un produs de brânză proaspătă achiziționat sau preparat singur.
Cum se depozitează după ambalare?
Brânza poate fi ambalată și pusă într-un recipient ermetic. Dacă este fabricat din fabrică, atunci mărfurile pot rămâne în el pentru tot timpul specificat de producător.
Dar chiar și în acest caz Trebuie îndeplinite toate condițiile necesare:
- Pentru un sac de vid sigilat – temperatură până la +6°C și umiditate aproximativ 85%.
- Pentru depozitare în peliculă - temperatură de la 0 la +5°C și umiditate relativă aproximativ 75%.
În cazul în care data de expirare a produsului a expirat, nu este indicat să îl folosiți pentru alimente, inclusiv pentru gătit la temperaturi ridicate. Este recomandabil să găsiți o utilizare pentru produsul ambalat înainte de data de încheiere indicată pe ambalaj. Dacă integritatea ambalajului este compromisă, durata de valabilitate este redusă drastic.
Sfaturi utile
Când depozitați brânza ambalată Se recomandă să urmați următoarele sfaturi ale experților:
- după deschiderea ambalajului, termenul de valabilitate al brânzei se reduce;
- nu permiteți sigilarea recipientului;
- condițiile de detenție trebuie să fie stabile – fără fluctuații bruște.
Concluzie
Cumpărarea brânzei deja ambalate într-un lanț de vânzare cu amănuntul este o opțiune convenabilă și practică. Vă permite să selectați rapid volumul de produs de care aveți nevoie. Pentru a fi sigur de calitate superioară, cu siguranță ar trebui să studiați eticheta din magazin și să verificați data de expirare.
