Reguli importante și datele de expirare pentru brânza de cârnați
Brânza de cârnați este un produs cu gust și aromă picant pronunțat. Tehnologia sa de producție are propriile caracteristici care diferă de procesul de fabricare a tipurilor clasice de brânză.
Pentru ca produsul să fie păstrat bine și să nu se strice o perioadă lungă de timp, este necesar să respectați anumite reguli. Despre timpii și condițiile de păstrare a brânzei de cârnați vă vom spune în articol.
Conţinut
Ce reprezintă?
Baza pentru crearea brânzei de cârnați este tehnologia de topire. Pentru prima dată un astfel de produs a fost creat cu mai bine de 100 de ani în urmă și brevetat în Elveția de Kraft Foods.
Materiile prime folosite sunt doar produse lactate naturale. Acestea includ cheag și alte brânzeturi, smântână, unt, zer etc. De asemenea, în producție, sare și aditivi speciali sunt folosite pentru a ajuta la topirea ingredientului principal și la menținerea consistenței produsului finit.
După aceasta, masa introdusă în matriță este afumată timp de câteva ore. Acest lucru conferă produsului o aromă unică și ajută ca brânza să fie păstrată mai mult timp.
Cât timp se păstrează?
Perioada de valabilitate a brânzei în ambalajul original sigilat corespunde informațiilor indicate pe etichetă. După deschidere, acestea se micșorează semnificativ.
Într-un frigider
Într-un frigider, un produs din brânză afumată poate dura până la 3-4 luni în medie, dacă ambalajul este film și altfel nu este specificat de producător. Poate zace până la 2 luni dacă coaja este parafină.
După deschiderea ambalajului original, brânza poate rămâne la frigider timp de o săptămână.. În acest caz, locul tăiat trebuie acoperit.
Sub formă de tăiere în felii, produsul poate fi păstrat pentru un timp foarte scurt, 1-2 zile. Pentru a face acest lucru, puneți piesele într-un recipient sau înfășurați-le în pergament.
La temperatura camerei
Temperatura camerei este prea ridicată pentru ca brânza să stea mult timp. Chiar și atunci când este ambalat ermetic, nu poate fi ținut la cald mai mult de câteva ore. Când pachetul este deschis - doar 1-2 ore.
Conditii de pastrare a produselor afumate
Condițiile optime de păstrare pentru brânza afumată sunt: temperatura aerului de la 0 la +4-6°С, protecție împotriva razelor directe ale soarelui și schimb de aer bun.
Deoarece produsul are o aromă pronunțată, acest punct trebuie luat în considerare și la organizarea depozitării, izolând brânza de alte produse. Încălcarea condițiilor de depozitare duce la faptul că produsele brânzeturi se deteriorează rapid.
Înghețarea și consecințele sale
Nu este recomandabil să congelați brânza afumată pentru păstrare pe termen lung.. La utilizarea acestei metode se va păstra valoarea nutritivă, dar gustul, consistența plastică și aroma produsului se vor deteriora.
În viitor, poate fi folosit numai în vase care sunt supuse tratamentului termic. Perioada de valabilitate în congelator este de până la șase luni.
La ce să cauți la cumpărare?
Când cumpărați brânză afumată într-un lanț de vânzare cu amănuntul, ar trebui să studiați eticheta de pe produs, precum și asigurați-vă că aspectul corespunde normei:
eticheta trebuie să conțină informații despre producător, compoziția produsului, data de expirare;- ambalajul nu trebuie deteriorat;
- dacă este posibil să vedeți tăietura, atunci nu ar trebui să existe fisuri, incluziuni străine sau lipiciune pe ea.
Compoziția nu trebuie să indice că a fost folosită o aromă de fum. Deoarece aceasta indică o încălcare a tehnologiei tradiționale de producție, în care fumatul este înlocuit cu utilizarea de fum lichid și arome.
5 sfaturi utile
Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului Următoarele recomandări ale experților vor fi utile:
- Brânza afumată nu trebuie pusă la frigider fără ambalaj.
- O bucată mare stochează mai bine decât bucățile tăiate.
- Pergamentul, folie sau așezarea într-un recipient este o necesitate.
- Folia alimentară nu este cea mai bună opțiune pentru păstrarea prospețimii, deoarece schimbul de aer în celofan este perturbat și procesele oxidative sunt activate, ducând la deteriorare.
- Dacă calitatea produsului este pusă la îndoială, deși data de expirare nu a expirat încă, este mai bine să nu-l folosiți pentru alimentație.
Concluzie
Brânza de cârnați nu este la fel de sănătoasă precum soiurile tari și moi, dar utilizarea sa va ajuta la diversificarea mesei și va conferi preparatelor un gust și o aromă interesantă. Este important ca produsul să fie de înaltă calitate și să nu depășească data de expirare.
