Sfaturi utile despre cum să păstrați brânza tare și semitare
Brânzeturile tari și semitare sunt printre cele mai populare și des folosite în gătit.
Acest produs poate fi folosit cu succes la sandvișuri, în farfurie cu brânză și în preparate mai complexe.
Vă vom spune mai jos cum să păstrați brânza tare și semitare.
Conţinut
Cărui soiuri aparțin?
Există mai multe tipuri de clasificări de brânzeturi. Cea mai folosită împărțire a brânzeturilor se bazează pe compoziția substanțelor.
Inclusiv - după fracția de masă a umidității din masa de brânză degresată:
- mai mult de 67% sunt moi;
- 61-69% - semi-moale;
- 54-63% - semisolid;
- 49-56% - solid;
- până la 51% - foarte greu.
De asemenea, poate exista o împărțire în funcție de condițiile de maturare și de fracția de masă a grăsimii din substanța uscată. Principalul indicator este duritatea.
Solid
Brânzeturile tari au o densitate mare și sunt aproape imposibil de stoars. Cele foarte tari se rad bine, literalmente in pulbere, dar in acelasi timp sunt extrem de greu de taiat.
Cuțite speciale sunt folosite pentru a tăia brânzeturi precum parmezanul. Brânzeturile foarte tari se păstrează mai bine decât alte tipuri și sunt mai puțin pretențioși la condițiile de viață.
Pe lângă parmezan, reprezentanții cunoscuți ai soiurilor de dur includ Gouda învechit, Cheddar și alte câteva soiuri.Densitatea lor se realizează printr-o metodă specială de preparare, învechire și/sau uscare.
Adesea, perioada de la începutul pregătirii până la pregătirea completă durează multe luni. În cele mai multe cazuri, astfel de brânzeturi sunt folosite la coacere, la prepararea pastelor, ca adaos la vin etc. Citiți despre păstrarea parmezanului Aici.
Semi solid
Soiurile semi-dure nu sunt la fel de dense ca consistență., așa cum este descris mai sus, dar au și o densitate destul de mare. Ele necesită mai puțin timp pentru a se pregăti și a se coace decât soiurile foarte tari.
Particularitatea tehnologiei de fabricație și cantitatea mai mare de umiditate din compoziția lor le conferă o ușoară aromă de nucă și o oarecare salinitate. Astfel de brânzeturi se dau bine pe răzătoare și sunt adesea folosite sub formă de talie și felii.
Conditii de pastrare si temperatura acasa
Un produs achiziționat (sau realizat independent) necesită respectarea condițiilor și termenilor de depozitare. Pentru toate brânzeturile, condițiile preferate sunt răcoare, ferite de lumină și umiditate de aproximativ 90%.
Într-un frigider
Frigiderul vă permite să păstrați produsele din brânză cât mai mult timp posibil. Temperatura din el este menținută în intervalul de la 0 la +8 °C. Este important ca brânza să nu fie expusă schimbărilor de temperatură, să aibă un ambalaj fiabil și să nu intre în contact cu alte produse.
Fiecare bucată trebuie ambalată separat. Dacă este ambalată corespunzător pe raftul frigiderului, o astfel de brânză poate rezista până la 1,5 sau chiar 2 săptămâni. Excepție fac soiurile foarte tari, precum parmezanul. Își pot păstra calitățile timp de câteva luni.
Folosirea ambalajului sub vid vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului. Citiți despre hârtie pentru depozitarea brânzei Aici.
În căldură
Nu se recomandă păstrarea brânzeturilor la temperatura camerei. Perioada de valabilitate a acestora va fi redusă drastic la doar câteva ore.
Inainte de servire, cu o jumatate de ora inainte de servire, este recomandat sa scoateti branza din frigider pentru a se incalzi putin - in acest fel produsul isi va dezvalui mai bine gustul.
După ambalarea în magazin
Pentru brânzeturile care sunt ambalate într-un magazin prin tăierea capului în părți separate, termenul de valabilitate este limitat. Sunt doar 12 ore. În acest timp, punctul de vânzare cu amănuntul trebuie să vândă produsul.
Perioada de valabilitate în magazin nu este afectată de data de expirare inițială a produsului sau de cât de greu este în consistență.
La ambalare, magazinul ambalează piesele și lipește autocolante care indică informații despre termenul de valabilitate. Toate bunurile sunt plasate în frigidere. Ar trebui să existe atât capete întregi, cât și bucăți ambalate. Citiți despre datele de expirare ale brânzei ambalate Aici.
Concluzie
În funcție de preferințele gastronomice și de rețeta unui anumit fel de mâncare, se selectează tipul de brânză. Este important să respectați regulile de păstrare a produsului și să nu permiteți utilizarea acestuia după data de expirare. De regulă, brânzeturile tari sunt mai scumpe decât brânzeturile semitare.
