Congelarea brânzei tofu: este posibil și cum se face corect?

În esență, tofu nu este o brânză de lapte, ci un produs făcut din boabe de soia. Are un gust blând, ceea ce îi permite să fie utilizat pe scară largă în gătit, inclusiv în bucătăria tradițională asiatică.

Negrasă și săracă în calorii, această brânză este inclusă în sosuri, aperitive, deserturi, preparate din carne și legume. Vă voi spune în articol dacă este posibil să înghețați brânza tofu.

Ar trebui să-l păstrez la congelator?

Tofu se face din lapte de soia prin coagul când este încălzit și apoi prin presare. Când este gata, are o consistență destul de densă. Un bloc de astfel de brânză poate fi tăiat liber.

O caracteristică distinctivă a produsului este capacitatea sa de a absorbi bine aromele altor componente ale felurilor de mâncare, inclusiv marinate, sosuri și diverse condimente. Această versatilitate deschide posibilități mari în utilizarea brânzei.

Textura sa poate fi presată sau liberă. Soiurile sale tari și moi sunt folosite în gătit.

Dar, într-o situație disperată, posibilitatea păstrării pe termen lung la temperaturi scăzute poate fi o soluție bună. Tofu este un produs vegetal cu conținut scăzut de grăsimi, care este ușor digerat de organism.

Cum afectează înghețarea calitatea?

Expunerea la temperaturi scăzute este stresantă pentru produs. Chiar și congelarea efectuată conform tuturor regulilor îi afectează caracteristicile.

Când este înghețat, tofu devine galben. Aceasta este o reacție normală la contactul cu temperaturi scăzute. După decongelare, culoarea se schimbă într-o nuanță mai deschisă.

În acest caz, textura devine poroasă. Proprietățile benefice ale brânzei se păstrează chiar și după decongelare, ceea ce face foarte posibilă congelarea.

Textura schimbată poate fi chiar un plus, dacă aveți nevoie de tofu adăugați moliciune. Acest lucru ar putea fi, de exemplu, atunci când pregătiți legume înăbușite cu brânză. Este recomandat să folosiți tofu proaspăt pentru a face sosuri.

Cum să înghețe?

Când plănuiți să pregătiți tofu pentru utilizare ulterioară, este important să vă asigurați calitatea corespunzătoare a produsului. Trebuie să fie proaspăt și să nu fie expirat.

Există mai multe moduri de a îngheța brânza de soia: în ambalajul original și fără ea.. În lanțurile de vânzare cu amănuntul, tofu poate fi găsit în ambalajul original, care conține lichid.

Dacă puneți produsul în congelator în această formă, atunci după decongelare suprafața brânzei va fi acoperită de crăpături din cauza cantității mari de apă. Există, de asemenea, posibilitatea ca, dacă temperatura scade brusc, ambalajul original să se spargă din cauza formării de gheață.

Procedura ar trebui să fie după cum urmează:

1. Deschide pachetul.
2. Scurgeți lichidul.
3. Stoarceți brânza. Pentru a face acest lucru, puneți piesa pe un vas și apăsați deasupra cu o placă de tăiat.
4. După ce s-a eliberat excesul de umiditate, brânza trebuie pusă în ambalajul pregătit.Piesele scurse pot fi plasate într-o pungă cu fermoar sau în recipiente pentru alimente sigure pentru congelator.
5. Puneți preparatele la congelator.

Dacă există mult tofu, este mai bine să îl împărțiți imediat în porții separate și să îl înghețați în bucăți mici. Este recomandabil să alegeți dimensiunea de porție necesară pentru un preparat. Acest lucru vă va împiedica să decongelați mai multă brânză decât este necesar.

De asemenea, puteți tăia tofu proaspăt în cuburi în avans, dacă intenționați să-l prăjiți mai târziu. Ulterior, la dezghețare, brânza, care este deja feliată, se va dezgheța mai repede și va fi gata de utilizare.

Dacă există mai multe porțiuni de semifabricate, fiecare ar trebui să fie plasat într-un recipient individual separat. Pentru a evita confuzia și pentru a uita de cât timp a fost congelat tofu, se recomandă folosirea etichetelor de date.

Ambalajul trebuie ales în așa fel încât, după așezarea brânzei, să rămână cât mai puțin spațiu liber în el. Acest lucru va limita contactul cu aerul și va încetini procesele de oxidare. Cu cât umezeala este mai bine îndepărtată, cu atât brânza va suferi mai puține daune în urma înghețului.

Durata de stocare

Tofu poate rămâne în congelator nu mai mult de 6 luni.

Nutriționiștii recomandă utilizarea brânzei cât mai repede posibil, astfel încât produsul să nu stea în depozit luni de zile și să-și găsească utilizarea în 90 de zile.

Odată ce brânza a fost dezghețată, este important să o folosiți imediat, deoarece nu mai poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp și nu poate fi recongelat.

Utilizați după dezghețare

Pentru alimentele care sunt sensibile la schimbările de temperatură, este important să se dezghete treptat. Pentru a face acest lucru, puneți tofu pe raftul frigiderului și lăsați-l să se dezghețe treptat.

În funcție de dimensiunea piesei, decongelarea completă va dura de la câteva ore până la o jumătate de zi.

Concluzie

Brânza tofu universală, dietetică și ușoară poate ocupa locul de mândrie în bucătărie și chiar poate fi folosită ca înlocuitor de carne. Excesul de produs nu se va strica dacă este înghețat la timp. De asemenea, este posibil să congelați preparate deja pregătite cu tofu.