Recomandări de la producătorii de brânză despre care este cel mai bun mod de a păstra brânza
Brânza este unul dintre produsele populare care este folosită atât ca gustare independentă și este adesea inclusă în mâncăruri greu de preparat.
Pentru ca produsul sa isi pastreze calitatile, sa aiba un gust si aroma placuta, acesta trebuie depozitat corect.
Vă vom spune în continuare unde și în care este cel mai bun mod de a păstra brânza.
Conţinut
Unde să păstrați produsul?
Produsele perisabile, care includ brânza, necesită condiții de depozitare responsabile. În caz contrar, poate deveni rapid inutilizabil.
Pentru majoritatea tipurilor de brânză Condițiile potrivite pentru păstrarea produsului sunt intervalul de la 0 la +6 sau +8°C. Umiditatea aerului ar trebui să fie de la 85 la 90%. Un frigider de acasă suportă exact acești indicatori.
Dacă umiditatea este mai mare decât cea recomandată, se poate dezvolta mucegai. În schimb, dacă umiditatea este prea scăzută, produsul se va usca.
La frigider, se recomandă păstrarea acestuia în următoarele locuri:
- pe un raft (de preferință mai aproape de peretele din spate);
- în compartimentul pentru legume;
- într-o cameră cu temperatură zero (dacă este prevăzut în proiectarea unității frigorifice).
Nu este recomandabil să păstrați produsul pe ușa frigiderului, deoarece din cauza deschiderii și închiderii frecvente a ușilor, brânza va fi expusă la aer cald.De asemenea, nu este indicat să-l ții lângă congelator dacă este amplasat lângă rafturile din frigider - există pericolul ca produsul lactat fermentat să înghețe.
În cantități industriale, brânzeturile sunt păstrate cel mai adesea pe rafturi în încăperi speciale.
Ambalare adecvată
Pe lângă alegerea locului potrivit pentru a depozita brânza, de asemenea este important să aveți grijă de ambalarea adecvată. Ar trebui să prevină schimbul de mirosuri cu alte produse, să prevină dezvoltarea și uscarea proceselor oxidative.
Indiferent de metoda de ambalare aleasă, este necesar să se monitorizeze starea produsului în timpul depozitării acestuia acasă.
Hârtie
Pentru păstrarea brânzei se poate folosi hârtie specială sau pergament. Acest lucru vă permite să păstrați bine produsul, prevenind uscarea sau mucegaiul. Hârtia de scris obișnuită nu este potrivită pentru ambalare. Citiți despre hârtie pentru depozitarea brânzei Aici.
folie alimentară
Folia alimentară, care este strâns înfășurată în jurul piesei, protejează în mod fiabil produsul de accesul aerului. Dar există pericolul ca brânza să „se sufoce” și să se strice.
Cheesecake
Pentru depozitarea brânzei, pot fi folosite recipiente speciale, care sunt concepute pentru a conține acest anumit produs.
Tigăile cu brânză vin în diferite dimensiuni. Cel mai adesea sunt realizate din plastic, completând designul cu membrane speciale.
O alternativă accesibilă este un recipient pentru alimente, un borcan de sticlă sau un recipient din ceramică cu capac. În plus, înainte de a o pune într-un recipient, este mai bine să înfășurați bucata în hârtie. Citiți despre recipientele pentru depozitarea brânzei acest articol.
Fabrică
Ambalajul în care se vinde brânza este cea mai bună alegere pentru depozitare. Atâta timp cât nu este deschis, produsul poate zace mult timp și să nu dispară. Acest lucru este valabil nu numai pentru roțile de brânză, ci și pentru felii și bucăți individuale ambalate de producător.
În ulei
Uleiul vegetal vă permite să păstrați mai bine brânza și să prelungiți durata de valabilitate a acesteia. O modalitate este să ungeți suprafața soiului tare sau semidur înainte de ambalare și abia apoi să înfășurați piesa în pergament.
O altă opțiune pentru organizarea depozitării:
- Tăiați brânza în cuburi.
- Puneți cuburile într-un borcan de sticlă.
- Se toarnă ulei vegetal (de preferință de măsline).
- Închideți recipientul cu un capac.
- Pune vasul la frigider.
Există o opțiune mai interesantă - de a îmbogăți gustul brânzei cu ierburi și condimente. O rețetă detaliată de la un bucătar profesionist despre cum să o gătiți în ulei este în videoclip:
Este posibil să lăsați soiul tare într-un loc cald?
Este indicat să păstrați orice brânzeturi la frigider. Soiurile tari și superhard tolerează temperaturile crescute mai bine decât cele moi. Dar reacționează slab și la condițiile de depozitare necorespunzătoare, începând să dispară și să se deterioreze, ca orice produs pe bază de lapte.
În plus, fiecare individ piesa trebuie înfășurată într-o cârpă de bumbac înmuiată într-o soluție de sare. Nivelul de umiditate ar trebui să fie în jur de 85%.
Dacă intenționați să serviți o farfurie cu brânză, atunci este indicat să scoateți brânza din frigider cu 30-60 de minute înainte de servire, astfel încât să se încălzească puțin și să-și dezvăluie mai bine gustul și aroma.
5 sfaturi utile
Depozitarea necorespunzătoare a brânzei poate duce la deteriorarea produsului. Pentru a preveni acest lucru, Este util să țineți cont de următoarele sfaturi de la producătorii de brânză:
Fiecare soi trebuie păstrat separat.- Nu trebuie să ignorați un astfel de indicator precum umiditatea în locul în care sunt depozitate produsele.
- Este important să se evite schimbările bruște ale condițiilor în timpul depozitării produsului.
- Capetele întregi durează mai mult decât bucățile individuale.
- Brânza nu trebuie să intre în contact cu alte produse.
Dacă brânzeturile moi încep să se strice, produsul trebuie aruncat.
Concluzie
Unde și în ce să depozitați brânza este determinat de situație. Cea mai bună opțiune pentru a alege un loc pentru a pune chiar și o cantitate mică este frigiderul.
