Secretele și termenul de valabilitate al brânzei rusești
Depozitarea brânzei rusești nu este o întrebare inutilă. La urma urmei, gustul, calitatea și siguranța delicateselor depind de mulți parametri.
Datele de expirare și condițiile de depozitare sunt importante.
Vom lua în considerare regulile, termenii și condițiile pentru păstrarea brânzei rusești în articol.
Conţinut
Perioada de valabilitate conform GOST
Brânza rusească este una dintre cele mai populare și preferate soiuri. Până în 2015, a fost supus unui GOST separat. Acum cerințele tehnice sunt reflectate în brânzeturile generale GOST 32260-2013 semi-tare. Conditii tehnice.
Documentul indică termenul de valabilitate recomandat al produsului până la 30 de zile, în funcție de condițiile de depozitare. Aceasta este temperatura, umiditatea, proximitatea mărfurilor. GOST permite, de asemenea, producătorilor să indice în mod independent termenul de valabilitate al brânzei. Numărătoarea inversă începe din momentul în care procesul tehnologic se încheie.
Mai mulți factori pot crește durata de valabilitate și depozitarea brânzei rusești. Printre ei:
- calitatea materiilor prime;
- pachet;
- tehnologii de fabricație;
- reţetă.
Toate aceste puncte sunt stabilite în GOST ținând cont de siguranța alimentară. De exemplu, unul dintre indicatorii importanți care prelungesc termenul de valabilitate este ambalajul.
Condiții
Pastrarea corespunzatoare garanteaza prospetimea si siguranta produsului pe toata perioada specificata de producator.
Într-un pachet închis
Recipientele pentru brânză asigură trei funcții importante:
De protecţie. Ambalajul încetinește, dar nu oprește complet, procesele microbiologice atât în produsul în sine, cât și protejează împotriva contactului cu microflora patogenă străină.- Informațional. Pe ambalaj producătorul indică toate informațiile necesare: compoziția, valoarea nutrițională și energetică, data fabricării, termenele de expirare și păstrare în recipiente închise și deschise, adresa și contactele producătorului.
- Estetic. Aspectul atractiv al ambalajului garantează recunoașterea unei anumite mărci și este asociat de către consumator cu o anumită calitate a produsului.
Brânza rusească într-un recipient închis trebuie păstrată într-un loc răcoros, la o temperatură constantă. Cea mai bună opțiune este un frigider.
In lipsa lui folosiți orice alt loc rece:
- balcon;
- verandă;
- cămară;
- pivniţă.
Dupa deschidere
Când ambalajul original este deschis, creșterea bacteriană progresează în brânză, ceea ce reduce semnificativ perioada de prospețime. Deoarece producătorii au libertatea de a stabili termene limită, ei furnizează informații diferite.
Acestea pot fi următoarele opțiuni după deschiderea pachetului:
- poate fi depozitat pe toată durata de valabilitate specificată;
- 12 ore;
- 24 de ore;
- până la 8 zile;
- alte optiuni.
Totul depinde de aceiași factori enumerați mai sus, care afectează perioada de valabilitate și depozitarea.
O bucată deschisă de brânză se va usca foarte repede. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să știi câteva nuanțe depozitare:
- Puneți într-un recipient de sticlă sau plastic cu un capac etanș.
- Înfășurați în folie, pergament, hârtie specială, pungi de vid.
- O bucată de zahăr va ajuta la eliminarea excesului de umiditate.
- Înfășurați într-o cârpă înmuiată în soluție salină.
Cele mai rele modalități de a păstra brânza sunt recipientele metalice și pungile de plastic.
Temperatura
Temperatura de depozitare a brânzei rusești recomandat între -4 și +6 grade și umiditate de la 80 la 90%. Rata de alterare a produsului crește proporțional cu creșterea temperaturii.
Concluzie
Perioada de valabilitate a brânzei rusești conform GOST este de 30 de zile. Această perioadă de timp poate fi mărită sau redusă în funcție de mulți factori. Cunoașterea secretelor păstrării unui produs vă va permite să vă bucurați mai mult de gustul și aroma de neegalat.
