O delicatesă capricioasă sau care sunt termenii și condițiile pentru păstrarea brânzei procesate fără frigider?

Problema depozitării brânzeturilor este un subiect mare separat, fără cunoașterea căruia este imposibil să ne bucurăm de gustul și aroma specifică diferitelor soiuri.

Tipurile topite au propriile caracteristici de producție, termeni și condiții de depozitare. Fanii acestei delicatese vor fi interesați să știe: este posibil să o păstrați fără frigider și cum să o faceți. Mai multe despre asta mai târziu.

Cât timp se păstrează?

GOST 31690-2013 Brânzeturi procesate. Condițiile tehnice generale reglementează principiile de fabricație, cerințele de ambalare, transport și depozitare. Conform documentului, brânzeturile procesate împărțit în grosime și păstoase.

O condiție importantă este respectarea regulilor de depozitare. Cu alte cuvinte, dacă neglijezi regulile, produsul se va deteriora mai repede. Pe ambalaj, producătorul poate indica datele de expirare și de depozitare, sau una sau alta.

GOST permite producătorilor să stabilească perioadele în mod independent. La urma urmei, acești indicatori sunt influențați de mai mulți factori. Printre ei:

• materii prime;
• tipuri de brânzeturi;
• reţetă;
• pachet;
• echipamente.

Prin urmare, datele specifice pentru fiecare tip de brânză variază, dar trebuie să fie marcate pe ambalaj. În funcție de parametrii enumerați mai sus, produsul poate fi păstrat de la 30 de zile la 180 de zile. GOST prescrie, de asemenea, anumite condiții în care brânza rămâne proaspătă și sigură. Acestea sunt temperatura și umiditatea.

Primul indicator nu trebuie să depășească +4 grade, al doilea - nu mai mult de 85%. Mai mult decât atât, brânzeturilor procesate nu le „place” schimbările de temperatură și umiditate. Este posibil să se îndeplinească condițiile necesare în instalații speciale de producție sau într-un frigider.

Prin urmare, nu se recomandă depozitarea brânzeturilor prelucrate în interior. În condiții calde, produsul se poate deteriora în câteva ore. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai repede.

Cum se păstrează la temperatura camerei?

Dacă apare o situație în care este necesară menținerea produsului la temperatura camerei, Este important să luați câteva măsuri:

• găsiți cel mai răcoros și cel mai întunecat loc din cameră cu o temperatură constantă de până la maximum +15 (balcon, pivniță, cămară, verandă);
• nu lăsați produsul în lumina directă a soarelui;
• Nu deschideți ambalajul original, acest lucru vă va oferi o șansă mai mare de a vă menține prospețimea.

Temperatura aerului este decisivă. Brânza este un produs perisabil și nu este destinată păstrării la temperaturi ridicate.

Cum să prelungești termenul de valabilitate?

Din păcate, este aproape imposibil să prelungești perioada de valabilitate a brânzei prelucrate tartinabile fără refrigerare. În funcție de soi și rețetă, produsul poate rămâne proaspăt și sigur pentru sănătate doar câteva ore. Prin urmare, nu este înțelept să cumpărați un astfel de produs pentru utilizare ulterioară.

Brânza de casă, datorită naturaleței și lipsei de aditivi, are un termen de valabilitate și mai scurt. Trebuie gătit cât se poate mânca în următoarele ore, sau folosit în feluri de mâncare.

Pentru brânza procesată feliată, există mai multe moduri de a prelungi perioada de valabilitate cu câteva ore. Printre ei:

1. Înfășurați piesa într-o cârpă naturală înmuiată într-o soluție salină rece.
2. Înveliți produsul în hârtie, puneți într-un recipient ermetic cu capac etanș și puneți într-un recipient cu apă rece. Apăsați în jos cu o greutate deasupra. Apa trebuie schimbată pe măsură ce se încălzește.
3. Brânza feliată nu trebuie tăiată în prealabil, deoarece va deveni rapid inutilizabilă.
4. Folia de folie sau hârtie specială de brânză va păstra gustul și aroma mai mult timp.

Congelarea ca una dintre modalitățile de a prelungi prospețimea produsului nu este absolut potrivită pentru brânzeturile prelucrate. Cea pastoasa se va transforma intr-un pasmol lipicios, fara gust, iar cea grosolana va incepe sa se sfarama si sa-si piarda gustul si aroma. În cazuri extreme, felia poate fi folosită pentru gătit și coacere.

Semne de deteriorare

Dacă brânzeturile prelucrate sunt depozitate incorect, se vor strica rapid. La temperaturi peste +15 grade, microflora patogenă se dezvoltă în produs. Umiditatea scăzută favorizează uscarea, umiditatea ridicată duce la putrezire.

Următoarele semne indică faptul că produsul este stricat:

• gust înțepător, rânced;
• puncte albe;
• pete roz;
• pete întunecate;
• Matrite;
• gust și miros alcalin;
• miros neplăcut.

Concluzie

Extinderea prospețimii brânzeturilor prelucrate fără frigider este destul de supărătoare. În plus, este important să respectați regulile de depozitare a acestora. Fără temperatura și umiditatea necesare, produsul va deveni rapid inutilizabil.

Este imposibil să reînvie un desert stricat, este trimis la coșul de gunoi fără regret.