ouă

Doar ouăle proaspete de găină pot aduce beneficii organismului. Dacă data de expirare a expirat, atunci ar trebui să încetați să mâncați produsul.

Acest indicator este influențat de mulți factori: temperatură, metoda de gătire, prezența cojii și chiar tipul de ouă.

Termenul de valabilitate al ouălor va fi discutat în articol.

Termeni și condiții

Reguli pentru păstrarea ouălor de pui, prescrise în GOST, necesită respectarea următoarelor condiții:

1. Produsele de diferite categorii și tipuri trebuie să aibă ambalaje separate.
2. Recipientul trebuie să fie curat și intact.
3. Nu ar trebui să existe miros de la ambalaj.
4. Dacă ouăle sunt plasate într-un recipient care a fost folosit pentru depozitarea lotului anterior, acesta va fi dezinfectat.
5. Temperatura minimă admisă de depozitare este de -2 grade.
6. Maxim admisibil: +20 grade. Dacă aceste valori sunt depășite, termenul de valabilitate se reduce semnificativ.
7. Umiditatea optimă a aerului este de 85-88%.

Toate condițiile de mai sus sunt prezentate în GOST 31654-2012, în paragraful 5.4.2. Care sunt termenul de valabilitate al ouălor de găină și de ce depind acestea, puteți afla AiciPuteți afla care este temperatura de păstrare a ouălor Aici.

Perioada de valabilitate conform GOST și SanPiN

Perioada de valabilitate a ouălor este specificată în documentele oficiale, și anume în GOST 31654-2012, la punctul 8.2.1.

Cât timp pot fi păstrate cele crude - cu și fără coji?

Condițiile în care sunt păstrate ouăle crude afectează direct prospețimea acestora. Prezența și absența unei cochilii este, de asemenea, importantă.. Citiți cât durează ouăle crude Aici, rupt - Aici.

Frigider

Dacă le așezi pe ușa frigiderului sau pe raftul imediat după achiziționarea ouălor proaspete, acestea vor rămâne comestibile timp de 25 de zile.

În acest caz, temperatura trebuie să rămână constantă în orice moment (nu sub zero și nici peste 6 grade), iar ouăle trebuie să fie intacte.

Dacă lipsește coaja, atunci ouăle vor trebui turnate într-un recipient și acoperite cu un capac.. În această formă, pot sta la frigider aproximativ 6 ore, dar nu mai mult de 24 de ore. În acest timp trebuie să aveți timp să le pregătiți.

Citiți cât durează albușurile Aicicâte zile rezistă ouăle în frigider? AiciCât timp poți păstra ouăle crude fără coji sau rupte? Aici.

Temperatura camerei

Dacă camera este rece și temperatura aerului nu depășește 20 de grade, ouăle vor rămâne proaspete nu mai mult de 15 zile. Vorbim despre un produs brut.

Pentru ouăle fierte, această perioadă se reduce la 4 zile. Pe măsură ce temperatura aerului crește, valorile scad. Cu cât camera este mai fierbinte, cu atât se vor strica mai repede.. Citiți cât durează ouăle fără frigider Aici.

În congelator

Numai ouăle fără coji pot fi congelate. Acestea trebuie batute pana se omogenizeaza si turnate intr-un recipient de plastic, apoi inchise cu un capac si introduse la congelator.De asemenea, puteți folosi o pungă de plastic ca recipient de depozitare.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, gălbenușurile și albușurile vor rămâne comestibile până la 8 luni. Este posibil să congelați ouăle de găină? Aici.

Termenele limită pentru fiert

Recomandări de urmat:

1. După fierbere moale, ouăle trebuie consumate în 24 de ore dacă au fost păstrate în afara frigiderului.
2. Când produsul a fost fiert tare și coaja nu a fost decojită, rămâne comestibil timp de 4 zile, cu condiția să fie refrigerat.
3. Fără frigider, ouăle fierte vor deveni inutilizabile în decurs de 12 ore, indiferent de prezența sau absența unei coji.

Citiți despre păstrarea ouălor fierte Aici.

Cât timp pot fi păstrate alimentele prăjite?

Sub influența temperaturii ridicate, mor microorganismele patogene care ar putea intra în gălbenuș sau alb. Dacă după prăjire ouăle nu sunt mâncate imediat, atunci trebuie să le aduceți la dispoziție deplină.

Când vasul prăjit s-a răcit, puneți-l într-un recipient, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider.. În această formă va rămâne proaspătă timp de 6 ore. Dacă nu este posibil să puneți produsul în frigider, atunci acesta trebuie consumat în 3 ore. Detalii - in acest articol.

Câte zile rămân proaspete alimentele de casă?

Spre deosebire de ouăle industriale, ouăle de casă au o perioadă de valabilitate prelungită. Acest lucru se datorează faptului că pasărea primește hrană de mai bună calitate.Alimentația sănătoasă are un efect pozitiv asupra produsului final.

Detalii - Aici Și Aici.

Dietetice

Prin alimentație ne referim la un ou care nu a fost răcit la temperaturi sub zero și a fost vândut în 7 zile de la apariție. Perioada lor de valabilitate este de 7 zile. După expirarea acestuia, produsul va fi considerat aliment de masă.

Nu se va deteriora, dar își va pierde proprietățile originale:

• gălbenușul va deveni mobil și va scădea în dimensiune;
• proteina își va pierde densitatea inițială;
• Spațiul de aer de sub carcasă va crește de la 4 la 8 mm.

Ouăle dietetice sunt marcate cu „D” (dacă au fost produse în producție). Temperatura optimă pentru depozitarea lor este intervalul de la 0 la +20 de grade. Detalii - in acest articol.

Cum să depozitați corect produsele într-un depozit?

Înainte ca ouăle să fie transportate la depozitul, acestea sunt etichetate și ambalate în celule, cel mai adesea din carton. În ele va fi depozitat produsul până când este trimis în magazin.

Temperatura aerului din depozit nu trebuie să depășească 20 de grade. Limita inferioară minimă acceptabilă este de -2 grade. Nivel optim de umiditate: 85-88%.

Înainte de depozitarea produsului, acesta este pre-răcit cu 2-3 grade. În acest scop, există camere speciale în producție. Temperatura aerului din ele scade ușor, cu 1 grad la fiecare 2 ore. Când ouăle sunt refrigerate, toate procesele din ele încetinesc, astfel încât rămân proaspete mai mult timp.

Perioada de valabilitate pentru gâscă, prepeliță și altele

Tipul de ou are un impact direct asupra faptului că cât timp va rămâne proaspăt:

1. Se păstrează crude la frigider timp de 12 zile și se fierb timp de 3 zile. Dacă le lăsați la temperatura camerei, ouăle crude trebuie consumate în 3-5 zile, iar ouăle fierte în 12 ore.
2. Ouăle de prepeliță sunt mai durabile. Acestea rămân proaspete în frigider timp de 60 de zile și la temperatura camerei până la 30 de zile. Produsul fiert răcit trebuie consumat în 7 zile. Dacă se păstrează la temperatura camerei - 12 ore.
3. Ouăle de struț rămân proaspete în frigider până la 3 luni și la temperatura camerei până la 30 de zile.

Care este perioada de valabilitate a ouălor de pui, gâscă, rață, prepeliță și struț la temperatura camerei? acest articol despre cât timp sunt păstrate prepelițele - acest, prepelita cruda - acest.

Cum să prelungești termenul de valabilitate?

Pentru a păstra ouăle proaspete mult timp, trebuie respectate următoarele recomandări:

• așezați-le nu pe ușă, ci în compartimentul principal al frigiderului;
• utilizați recipiente curate și uscate pentru depozitarea la temperatura camerei;
• aplicați ulei vegetal pe coajă;
• refrigerați produsele imediat după cumpărare;
• Păstrați ouăle într-un loc întunecat, minimizând expunerea la lumină.

Semne de deteriorare

Dacă oul începe să se deterioreze, următoarele semne vor indica acest lucru:

1. Miros. În mod normal, produsul nu miroase, dar atunci când este stricat, emană un miros putred, înțepător, care este greu de confundat cu altceva.
2. Schimbarea culorii proteinelor. Devine verde sau gri.
3. Pierderea fermității gălbenușului. Capsula sa fie se dizolvă complet, fie se sparge la cea mai mică mișcare.

Informații utile

Sfaturi pentru depozitare:

1. Produsul trebuie manipulat cu grija din momentul cumpararii.Dacă coaja rămâne intactă, este mai puțin probabil ca bacteriile să pătrundă în albușul de ou și să-l strice.
2. Nu se recomandă consumul de ouă crude. Dacă integritatea carcasei lor este deteriorată, atunci este strict interzis. Riscul de a contracta salmoneloza creste semnificativ.
3. Dacă în timpul transportului se sparge un ou din pungă și se scurge, restul trebuie îndepărtat, clătit cu apă rece și păstrat la frigider. Cojile sunt îndepărtate din masa spartă, după care este mai bine să începeți imediat gătitul. În acest caz, tratamentul termic trebuie să fie complet, astfel încât proteina să se coaguleze.

Este posibil să spălați ouăle înainte de a le păstra la frigider? acest citește articolul la ce temperatură trebuie păstrat amestecul de ouă Aicicum se păstrează gălbenușurile de ou la frigider, congelator și fără, citește Aici.

Concluzie

Conform standardelor sanitare, ouăle sunt clasificate ca produse perisabile. Pentru a vă asigura că data de expirare a acestora nu expiră mai devreme decât se aștepta, acestea trebuie să fie stocate corect. Mai mult, acest lucru se aplică produsului, atât crud, cât și fiert.