Sfaturi de la gospodinele gospodine: este posibil să congelați ouăle de găină pentru depozitare pe termen lung în congelator?

De obicei, ouăle își pot menține prospețimea atunci când sunt refrigerate timp de cel mult două luni. Există însă situații în care produsul a fost achiziționat în cantități considerabile și nu a avut timp să-l consume.

De asemenea, dacă aveți găini domestice, găinile ouătoare nu sunt întotdeauna pregătite să ofere ouă; există perioade de „vacanță”. În aceste cazuri, trebuie să le salvați.

Uneori, chiar și în formă finită, de exemplu, nu doriți să aruncați ouăle rămase după Paște. Cea mai bună opțiune este congelarea.

Dacă și cum să înghețe ouăle de găină pentru depozitare pe termen lung în congelator va fi discutat în continuare.

Produsul poate fi păstrat mult timp în congelator?

Ouăle de găină pot fi de fapt congelate. Trebuie doar să urmați anumite reguli. Uneori, temperaturile sub zero au un efect negativ asupra proteinei. Gălbenușul necesită și îngrijire.

Puteti pune intreg produsul crud la congelator, sau albusurile proaspete si galbenusurile separat. Masa poate fi umplută în orice recipient:

• forme de copt și gheață,
• genți cu fermoar,
• containere de plastic.

Nu se recomandă depozitarea produsului la temperaturi sub zero în carcasă. Când este înghețat, conținutul se extinde, provocând deteriorarea carcasei. Ca rezultat, bacteriile dăunătoare și alte microorganisme pătrund în interior.

Galbenusurile fierte pentru congelare trebuie separate de albusuri. Ouăle trebuie să fie fierte tari. Gălbenușul poate fi tăiat în cuburi mici, ambalat și trimis la cameră.

Efect asupra gustului

Pierderea gustului și a consistenței are loc numai dacă nu este respectată tehnologia de congelare. Cu o abordare rezonabilă, aceste proprietăți rămân în forma lor originală.

Gustul ouălor crude și al gălbenușurilor fierte nu se schimbă atunci când sunt congelate.. Dar adăugarea anumitor ingrediente la ele poate schimba situația.

De exemplu, un produs va fi dulce atunci când este amestecat cu zahăr sau sărat când este amestecat cu ingredientul corespunzător.

Produsele din ouă congelate disponibile comercial pot conține conservanți. sau alte elemente care afectează gustul. De regulă, pe ambalaj este imprimată o listă de ingrediente.

Proprietățile sunt păstrate?

Ouăle nu își pierd proprietățile atunci când sunt congelate. În plus, vitaminele și microelementele sunt conservate. Nu sunt cu nimic mai prejos celor proaspete și din ele puteți pregăti preparate la fel de variate. Produsele de copt, omletele și caserole vor rămâne de aceeași calitate.

Efectul temperaturii sub zero asupra texturii:

1. Albusurile crude decongelate contin apa. În această stare, ei dobândesc o capacitate îmbunătățită de spumare - o proprietate utilă atunci când se prepară pandișpan sau bezele.
2. Gălbenușurile capătă o consistență groasă, asemănătoare unui gel. În structură se formează cristale de gheață.
3. Adăugarea de zahăr și sare înainte de congelare ajută la îmbunătățirea texturii ouălor dezghețate. Nu se intaresc si sunt mai usor de gatit.
4. Amestecul dezghețat de gălbenușuri și albușuri nu este practic diferit de proaspăt. Ideal pentru coacere.

Cum să înghețe?

Piesele de prelucrat necesită ambalare fiabilă. Nu este recomandat să folosiți pungi subțiri.Sunt potrivite pungi groase, recipiente din plastic, recipiente pentru gheață, forme din silicon pentru coacere și deserturi.

Opțiuni pentru prepararea gălbenușurilor fierte pentru depozitare:

• gătiți ouă fierte, apoi răciți;
• separați cu grijă gălbenușurile;
• se pune intreg in saci de vid;
• îndepărtați excesul de aer, etanșați;
• sau puneți într-o pungă de plastic etanșă și îndepărtați aerul din ea manual, înfășurați cu marginea liberă și fixați;
• De asemenea, îl puteți pune într-un recipient, stropiți ușor cu ulei vegetal și închideți cu un capac etanș.

Congelarea întregului produs în formă spartă:

1. Nu pre-beat. Bulele rezultate pot distruge piesa de prelucrat.
2. Dacă există cheaguri, amestecați ușor cu o furculiță până când sunt distribuite uniform.
3. Împachetați, împachetați și trimiteți pentru depozitare.

Dacă congelați gălbenușurile crude separat, acestea devin cauciucate.. Pregătirea preliminară necesară:

• puneți-l într-un recipient, adăugați puțină sare - nu va interfera nici măcar cu mâncărurile de desert;
• se poate adauga zahar daca masa va fi folosita pentru crema, cantitatea este dupa gust;
• se amestecă până se omogenizează, amestecând ușor;
• turnați amestecul în forme.

Congelarea ouălor pentru depozitare pe termen lung, instrucțiuni video:

Cum să dezgheți corect?

Produsul este cel mai bine dezghețat în frigider. De exemplu, lăsați-l acolo peste noapte. Până dimineața se va dezgheța treptat, păstrându-și calitățile.

O altă opțiune este să puneți ouăle congelate în apă cu gheață împreună cu ambalajul. De asemenea, este potrivit pentru utilizarea unui cuptor cu microunde într-un mod special.

La temperaturi naturale, este posibilă dezghețarea numai alburilor. Ei revin la starea lor inițială și sunt ușor biciuiți. Potrivit pentru prepararea omletelor dietetice.

Aplicație

După congelare, proprietățile ouălor sunt echivalente cu cele proaspete. Semnele de produse brute decongelate sunt utilizate pentru:

• orice test;
• omlete sau omletă;
• caserole;
• produse de copt (plăcinte, prăjituri, brioșe).

Gălbenușurile congelate sunt folosite în principal pentru gătit:

• garnituri;
• salate;
• sandvișuri;
• supe;
• umpluturi pentru plăcinte sau plăcinte.

Când utilizați un produs congelat, vă rugăm să rețineți: nu este echivalent cu proaspăt. Pentru a înlocui un ou crud, va trebui să folosiți 1 lingură pentru farfurie. coș cu 2 linguri. proteine ​​sau 3 linguri. amestecuri ale acestora.

Recomandări

Un număr mare de microbi trăiesc pe coajă. Uneori se găsesc bețe periculoase care duc la boli grave. Prin urmare, este necesară o prelucrare obligatorie. O modalitate simplă este să turnați peste el apă clocotită. Dar acest lucru nu este potrivit în toate cazurile. Ouăle se ondulează din apă fierbinte și se formează cocoloașe.

Ar fi mai fiabil să folosiți următoarea metodă:

1. Se dizolvă sifonul în apă (2 linguri la 1 cană).
2. Spălați cojile cu un produs de uz casnic (detergent de vase, rufe sau săpun lichid).
3. Puneți ouăle în soluția de bicarbonat de sodiu timp de 30 de minute.
4. Scoateți și clătiți.

Ulterior, produsul se fierbe pentru a prepara gălbenușurile. Sau rupt pentru congelare proaspătă.

Pentru a preveni îngroșarea gălbenușurilor atunci când sunt congelate, veți avea nevoie pentru un pahar de amestec:

• 1 lingura. zahăr (pentru alimente dulci);
• 0,5 linguriță. sare (dacă produsul va fi folosit în viitor în preparate obișnuite).

După ce adăugați ingredientele, amestecați cu grijă și îl puteți trimite în cameră.

Concluzie

Ouăle de pui vă pot ajuta în orice moment. Este greu de imaginat conținutul frigiderului fără ele. Acest tip de produs este necesar atunci când se prepară micul dejun, prânzul și cina. Multe rețete includ acest ingredient. Este neplăcut dacă se termină pe neașteptate.

Gospodinele gospodine păstrează ouăle pentru utilizare ulterioară. Congelarea poate fi numită cea mai acceptabilă metodă de depozitare pe termen lung., care vă permite să utilizați acest produs în orice perioadă a anului.