Păstrarea gustului și a beneficiilor, sau câte și cum să depozitați corect ouăle de prepeliță

Ouăle de prepeliță ocupă un loc special în meniul alimentației sănătoase, adecvate.

Foarte mici (de câteva ori mai mici decât cele de pui), conțin un maxim de substanțe utile și microelemente care prelungesc viața și sănătatea omului.

Ouăle de prepeliță nu sunt doar sănătoase, ci și foarte gustoase. Respectand termenii, conditiile de pastrare si temperatura, acestea pot fi consumate sub orice forma (fierte, prajite si chiar crude).

Vă vom spune cât timp pot fi păstrate ouăle de prepeliță în acest articol.

Termeni si Conditii Generale

Ouă de prepeliță de casă depozitat în conformitate cu următoarele cerințe:

• Locul de depozitare este uscat și răcoros (cea mai bună opțiune este un frigider);
• temperatura de depozitare nu este mai mică de 0 și nu mai mare de +24C;
• Umiditatea optimă a aerului este de 65-69%.

Perioada de valabilitate a produsului brut

În funcție de condițiile de temperatură, ouă crude de prepeliță potrivit pentru utilizare:

1. La temperatura camerei (până la +25°C) de la 25 la 35 de zile.
2. La frigider (de la 0°C la +8°C) timp de maximum șaizeci de zile.

Produsul trebuie depozitat la o umiditate a aerului de cel puțin 70%.Chestia este că atunci când sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp, ouăle de prepeliță se usucă foarte repede și devin ușoare, aproape lipsite de greutate.

De asemenea, nu schimbați brusc condițiile de temperatură de depozitare (mutați frecvent produsul de la frigider la masă și înapoi). Schimbarea constantă a temperaturii, luminii și umidității zonei înconjurătoare reduce drastic durata de valabilitate a produsului.

Cum se păstrează fiert?

Pentru a preveni ca ouăle de prepeliță fierte să provoace tulburări severe de alimentație, Există câteva sfaturi de reținut:

1. La temperatura camerei (+18°C și peste), produsul gătit rămâne proaspăt timp de cel mult douăsprezece ore.
2. Ouăle de prepeliță fierte pot fi păstrate la frigider (până la +5°C) timp de maximum șapte zile (dacă coaja este acoperită cu crăpături, termenul de valabilitate se reduce la trei zile). Înainte de a fi introdus în frigider, fiecare ou trebuie inspectat cu atenție pentru a detecta crăpături. Dacă carcasa este deteriorată, produsul trebuie aruncat imediat. Înainte de a pune ouăle de prepeliță în frigider, acestea se pun într-un recipient special din plastic cu celule.

Puteți afla cât durează ouăle de prepeliță fierte Aici.

Acest videoclip vă va spune despre păstrarea ouălor de prepeliță:

Este posibil să măriți perioada de depozitare?

Prelungiți perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță la opt luni Unele „smecherii” ale fermierilor experimentați vor ajuta.

Tratament cu grăsimi

Ungerea ouălor de prepeliță cu grăsime este o metodă simplă, testată în timp, care vă permite să maximizați durata de valabilitate a produsului.

Algoritmul acțiunilor:

• fundul unei cutii de zăbrele din lemn este căptușit cu așchii de lemn;
• topește grăsimea de porc într-o baie de apă într-un recipient de sticlă;
• folosind o perie largă, ungeți cu grijă fiecare ou cu grăsime topită, apoi puneți capătul ascuțit în jos pe fundul cutiei;
• Ouăle se depun pe mai multe rânduri (fiecare acoperit cu un strat de paie), ultimul rând este acoperit și cu un strat de paie.

Secretul acestei metode este simplu: grăsimea topită umple microporii de pe coajă, învăluind-o cu un strat protector durabil.

Ungeți cu albuș

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță, Metoda de tratament cu proteine ​​este adesea folosită. La fel ca și grăsimea, proteinele creează un strat protector pe coajă care împiedică pătrunderea bacteriilor, prelungind perioada de valabilitate a produsului.

Oul este acoperit cu alb în mai multe straturi. Este foarte important să aplicați fiecare strat nou numai după ce cel anterior s-a uscat. Oul prelucrat este împachetat cu grijă într-un șervețel de hârtie și apoi plasat într-un recipient pregătit pentru depozitare.

Aplicarea parafinei

Pentru a aplica un strat protector de ceară pe un ou de prepeliță, necesar:

• topește puțină ceară într-o baie de apă;
• Cu grijă, unul câte unul, scufundați ouăle în ceara topită;
• Răciți produsul la temperatura camerei, apoi păstrați-l în frigider sau pivniță.

Înainte de aplicare, parafina trebuie răcită ușor.

Dezinfectarea cu permanganat de potasiu

Toată lumea cunoaște proprietățile dezinfectante ale permanganatului de potasiu.. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță, trebuie doar să le scufundați timp de zece secunde într-o soluție saturată de permanganat de potasiu.

Înmuiere în soluție salină

Se dizolvă 1 lingură în apă caldă (1 litru). sare de masă.

După aceea, după păstrarea ouălor în soluția rezultată (cel puțin zece minute), acestea se păstrează la frigider.

În perioada de depozitare maximă a ouălor, cel puțin o dată pe lună este necesar să se verifice prospețimea produsului, eliminând copiile deteriorate.

Cum îți poți da seama dacă ouăle au început să dispară și nu mai sunt potrivite pentru mâncare?

Când cumpărați ouă de prepeliță, trebuie acordată o atenție deosebită fineței și culorii cojii. Un produs proaspăt de calitate superioară are o suprafață curată, lucioasă, fără niciun fel de deteriorare (zonă de reproducere a bacteriilor) sau pete.

Al doilea punct este greutatea. Produsul proaspăt cântărește în medie 12 grame. Cu cât oul stă mai mult pe blat, cu atât devine mai ușor.

Când cumpărați ouă de la piață, este ușor să verificați greutatea pe o cântar de control, astfel încât, dacă este necesar, să puteți returna un produs de calitate scăzută unui vânzător fără scrupule.

Al treilea punct este mirosul. Un produs care este impropriu pentru consum este indicat de un miros ascuțit, putred, greu de mirosit.

Al patrulea punct este sunetul. Oul este scuturat intens lângă ureche. Un sunet de zgomot, gâlgâit este un semn al unui produs stricat.

Prospețimea poate fi determinată de conținutul intern al oului. Dacă gălbenușul are o formă rotundă și nu se întinde, produsul este proaspăt. Dacă albusul și gălbenușul s-au mutat pe farfurie într-o singură masă, ar trebui să încetați să mâncați un astfel de ou.

Sfat

Mâncărurile cu ouă fierte de prepeliță, în special cu maioneză, sunt potrivite pentru consum în patru până la șase ore (trebuie aruncate mai târziu).

Ouăle de prepeliță nu pot fi spălate (cu excepția consumului crud). Umiditatea perturbă respirabilitatea învelișului, determinând deteriorarea foarte rapidă a produsului.

Este corect să depozitați ouăle cu capătul contondent în sus.În această poziție, structura internă este păstrată, ceea ce prelungește durata de valabilitate a produsului. Cel mai bun loc pentru a depozita ouăle de prepeliță în frigider este sertarul de jos pentru legume.

Expunerea prelungită la lumina directă a soarelui face ca conținutul lichid să se usuce.

Concluzie

Compoziție echilibrată de vitamine și microelemente, valoare nutritivă și digestibilitate rapidă face din ouă de prepeliță un produs indispensabil pentru orice masă. Cu toate acestea, beneficiile produsului pot fi pe deplin apreciate doar dacă sunt respectate regulile de depozitare.