Cum să păstrezi ouăle crude corect și pentru cât timp?

foto43193-1Ca și alte alimente de origine animală, ouăle au o perioadă de valabilitate limitată.

Consumul unui produs stricat poate duce la otrăviri grave.

Cât timp sunt păstrate ouăle crude, în ce condiții, cum să le păstrați cel mai bine, în ce recipient, este descris în acest articol.

Cât timp se păstrează - în coajă sau fără?

Perioada de valabilitate generală a ouălor crude depinde de curățenia și integritatea cojii lor. Deoarece coaja este poroasă, orice contaminare pătrunde rapid în interior și strică conținutul, provocând putregai. De aceea pentru depozitarea pe termen lung este mai bine să alegeți specimene cu o suprafață curată, nedeteriorată.

Nu se spala cu apa inainte de depozitare! Lichidul, pătrunzând în interiorul învelișului, favorizează creșterea bacteriilor și alterarea produsului. Suprafața murdară trebuie spălată imediat înainte de gătit.

Puteți afla cât durează ouăle sparte în frigider Aici.

Într-un frigider

Așezate într-un compartiment în care temperatura este menținută nu mai mare de +4 grade, ouăle se păstrează timp de 15-18 zile. Produsul decojit este potrivit pentru utilizare în 2 zile. Masa semi-lichidă se păstrează într-un borcan de sticlă, bine închis sau recipient de plastic.

In conditii de camera

La o temperatură de +20 +24 de grade, un ou crud într-o coajă intactă nu se va strica în 5-7 zile. Broken ar trebui consumat în câteva ore.

În pivniță

foto43193-2Dacă nu există frigider, de exemplu într-o casă de țară, ouăle crude pot fi puse într-o pivniță sau groapă de legume.

Chiar și în căldura verii, temperatura de acolo rareori depășește +10 grade, ceea ce corespunde aproape parametrilor compartimentului frigider.

Pivnița are de obicei umiditate ridicată, ceea ce dăunează depozitării pe termen lung. Produsul trebuie pus într-o pungă de plastic înainte de a fi depozitat în pivniță..

In fantana

O soluție originală și foarte eficientă, deoarece apa de fântână are o temperatură constantă de +4 +7 grade. Ouăle se pun într-un recipient bine închis, care nu permite trecerea apei și se coboară pe o frânghie, astfel încât recipientul cu produsul să fie în apă.

Se poate congela?

Ouăle fără coajă tolerează bine înghețarea fără a-și schimba proprietățile. La -18 grade și mai jos, pot fi păstrate până la un an. După decongelare, materiile prime sunt folosite pentru a pregăti omlete, omletă și produse de copt.

Conținutul cochiliei este înghețat:

  • în sticle de plastic;
  • pungi dense de plastic cu fermoar;
  • în recipiente din plastic porționate.
Când pregătiți un produs pentru congelare, puteți separa imediat albușurile de gălbenușuri, dacă acest lucru este necesar pentru utilizare ulterioară.

El vă va spune despre congelarea ouălor pentru depozitare pe termen lung. acest articol.

Ce să păstrezi, ce recipient să folosești?

Cel mai bun recipient de depozitare sunt casetele din carton sau plastic cu celule individuale, unde ouăle sunt așezate vertical, cu capătul ascuțit în jos.

Puteți folosi recipientele în care sunt vândute în magazin, cu condiția ca ambalajul să fie curat și să nu fie deformat. Nu este recomandabil să închideți recipientul; aerul trebuie să circule liber.

Puteți ține produsul:

  • într-un coș în rumeguș sau așchii;
  • tava tapetata cu prosoape de hartie.

Este indicat ca ouăle care zac să nu se atingă.

Caracteristici de depozitare acasă

foto43193-3Având propria pasăre acasă, puteți obține un produs de înaltă calitate pentru depozitare, deoarece oul depus de un pui este steril.

Toate celelalte lucruri fiind egale, un ou domestic se va păstra proaspăt mai mult decât cumpărat din magazin. Ouăle proaspăt depuse cu coji curate și nedeteriorate sunt potrivite pentru selecție pentru depozitare.

Dacă există o alegere între ouă fertilizate și dietetice (nu există cocoș în turma de păsări), atunci pentru depozitare trebuie să alegeți a doua opțiune. Absența unui embrion inhibă dezvoltarea proceselor putrefactive.

Cum să măresc termenul de valabilitate?

Perioada de valabilitate poate fi prelungită prin izolarea completă a conținutului carcasei de mediul extern. La urma urmei, alterarea produsului are loc din cauza aerului care intră prin porii cochiliei și a interacțiunii sale ulterioare cu proteina și gălbenușul.

Creați o peliculă de protecție folosind untură topită sau ceară de lumânare, parafină medicală.

Algoritmul de acțiune este următorul:

  1. Se dizolvă grăsimea sau ceara într-o cratiță peste o baie de apă.
  2. Puneți ouăle curate într-o strecurătoare sau plasă pentru prăjit. Scufundați în amestecul topit pentru a acoperi complet produsul.
  3. Se lasă în soluție timp de 20 de secunde.
  4. Uscați fără ștergere.
Ouăle filmate pot fi păstrate în pivniță sau în frigider până la un an, la temperatura camerei până la 4 luni. Nu se vor strica.

Prelungește durata de valabilitate și vacuum. Ouăle proaspete sunt puse într-o pungă și aerul este pompat cu un dispozitiv special. În această formă, produsul va rezista cu succes câteva luni la frigider și până la 7 săptămâni la temperatura camerei.

Dacă ouăle proaspete uscate, atunci când sunt așezate într-un recipient, sunt stropite cu sare uscată calcinată la cuptor, cenușă proaspătă de lemn sau nisip, acestea pot fi păstrate la temperatura camerei mai mult de 3 săptămâni.Conținutul cochiliei va rămâne proaspăt.

Valoarea nutritivă a alimentelor depozitate îndelung, în ciuda caracterului adecvat pentru utilizare, este semnificativ inferioară produsului proaspăt.

Cum vă puteți da seama dacă un produs a început să dispară?

Înainte de gătit, un ou care are îndoieli cu privire la prospețimea lui se pune în apă curată și rece. Dacă se scufundă în fund sau ridică parțial capătul contondent în sus, produsul este potrivit pentru utilizare. Dacă conținutul este putrezit, oul plutește la suprafață și nu se scufundă.

foto43193-4

Sfat

Înainte de depozitare pentru depozitare pe termen lung, trebuie să vă asigurați că carcasa nu are crăpături, găuri, căderi sau alte semne de deformare. Dacă există pete uscate pe suprafață, îndepărtați-le cu o cârpă uscată.

Este necesar să se evite agitarea ouălor, deoarece aceasta duce la o încălcare a integrității conținutului de gălbenuș și o scădere a duratei de valabilitate.

Strămoșii noștri, fără frigidere, depozitau adesea ouăle într-o soluție de var. Metoda este simplă și ieftină. Veți avea nevoie de var stins, o găleată cu capac sau un borcan și apă.

Varul se diluează în apă rece într-un raport de 1 la 5 și se scufundă în el ouăle proaspete nespălate. Depozitați până la șase luni în condiții de cameră, departe de dispozitivele de încălzire. Înainte de utilizare, clătiți bine.

Concluzie

Ouăle proaspete crude cu coji de înaltă calitate sunt păstrate în cameră nu mai mult de o săptămână și aproximativ 15 zile la frigider. Dacă nu există cameră de răcire, acestea sunt puse într-o pivniță, bine și supuse unui tratament special.

Discuții

Cum să eliminați mirosul

Zgârieturi

Pete galbene