Notă pentru gospodină: cât durează ouăle de prepeliță crude și fierte în frigider?

Beneficiile ouălor de prepeliță sunt incontestabile. Unicitatea produsului constă în prezența unui agent antibacterian - lizozima.

Această componentă asigură o durată mai lungă de valabilitate a produselor, în special la frigider, obținute din prepelițe decât de la găini ouătoare convenționale.

Cu toate acestea, prospețimea și potrivirea lor pentru alimente pentru o lungă perioadă de timp sunt posibile numai dacă sunt respectate anumite recomandări.

Vă vom spune în articol cât timp pot fi păstrate la frigider ouăle de prepeliță crude, fierte, prăjite și congelate.

Termen de valabilitate

În ciuda faptului că ouăle de prepeliță pot fi păstrate la temperatura camerei, frigiderul crește semnificativ durata de valabilitate a produsului. Cu toate acestea, termenul de valabilitate în frigider depinde de mulți factori. De o importanță semnificativă este faptul sub ce formă sunt depozitate ouăle de prepeliță - crude, fierte sau în diverse feluri de mâncare. Citiți despre păstrarea ouălor de prepeliță Aici.

Brut

Conform recomandărilor GOST, ouă crude de prepeliță potrivit pentru consum timp de 30 de zile asigurând în același timp un regim de temperatură constant corespunzător domeniului de la 0 la 8°C. Aceste condiții există în compartimentul frigider.

Cu toate acestea, observând indicatori atât de importanți, cum ar fi absența fisurilor și așchiilor în coajă, curățenia și introducerea produselor proaspete și de înaltă calitate în frigider, puteți crește durata de valabilitate a acestuia la 2 luni.

Fiert

Destul de ciudat, spre deosebire de alte produse tratate termic, exemplarele gătite se strică mai repede decât cele crude. Contează cum sunt pregătiți. Citiți despre păstrarea ouălor de prepeliță fierte Aici.

Fierte tari

După gătire, astfel de produse pot fi păstrate la frigider până la 7 zile. În acest caz, trebuie luate în considerare următoarele recomandări:

• carcasa trebuie să fie intactă;
• tratamentul termic a fost efectuat timp de 10 – 12 minute;
• dacă coaja se sparge în timpul gătirii, un astfel de exemplar nu poate fi păstrat la frigider mai mult de 2 zile;
• Un ou fiert decojit poate fi păstrat la frigider doar 24 de ore.

Fiert moale

Această metodă de procesare reduce foarte mult termenul de valabilitate ouă de prepeliță chiar dacă sunt păstrate la frigider. Reproducerea bacteriilor în specimene care au fost fierte doar 3-5 minute. crește de multe ori. Prin urmare, se recomandă consumul de ouă fierte moi imediat după gătit. Dacă este necesar, astfel de produse pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 2 ore.

Prăjit

Când sunt preparate fără coji, ouăle de prepeliță se recomandă să fie consumate imediat. Acest lucru este valabil și pentru ouăle prăjite.

Acest fel de mâncare este o opțiune grozavă de mic dejun. Dar dacă nu este consumat imediat și lăsat la frigider mai mult de 2 ore, devine periculos pentru sănătate.

In mod deosebit Este periculos să mănânci ouă omletă care au stat mai mult de două ore în frigider, daca era langa sos sau legume de orice fel.

Ouale omleta sunt un fel de mancare gustos si sanatos, consumat imediat dupa gatire.Chiar și după un timp scurt, poate duce la otrăviri alimentare grave.

Îngheţat

Congelarea crește semnificativ durata de valabilitate a ouălor de prepeliță. Această metodă de depozitare a produselor are unele dificultăți. Cu toate acestea, durata de adecvare pentru consumul uman crește semnificativ. Acesta variază de la 6 luni la un an.

Există câteva sfaturi importante de urmat atunci când înghețați:

• folosiți recipiente speciale cu celule sau o tavă de plastic pentru cuburi de gheață pentru a le pune la congelator;
• recipientele pentru congelare trebuie să aibă un capac;
• Nu puteți îngheța ouăle în coaja lor;
• puteți congela gălbenușurile și albușurile separat, umpleți celulele cu ouă întregi sau amestecați gălbenușurile cu albușurile și aruncați amestecul în compartimente separate cu o linguriță;
• după congelarea completă, cuburile cu ouă de prepeliță pot fi transferate într-o pungă de plastic sau un recipient mai mare, iar formele pot fi folosite pentru un alt lot de ouă;
• Se recomanda prepararea produselor dupa dezghetarea naturala completa;
• Asigurați-vă că spălați produsele înainte de a le congela.

Cantitatea mare de lichid din ouă dă efectul de expansiune în timpul înghețului. Prin urmare, celulele containerului nu trebuie umplute complet, lăsând o rezervă de volum, astfel încât forma să nu se deformeze sau să spargă.

Diferențele pentru acasă și copiile achiziționate

Perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță de casă și cumpărate din magazin în frigider diferă semnificativ. Acest lucru este de o importanță decisivă atunci când depozitați produsele în frigider, deoarece Data de expirare începe de la data producției și este de 30 de zile..

Informațiile despre perioada de valabilitate a ouălor achiziționate sunt furnizate supermarketurilor de către furnizori. Data producției este a doua zi, producătorul o indică pe carcasă. Cele mai proaspete produse dietetice sunt cele marcate cu „D”. Înseamnă că oul nu are mai mult de 7 zile.

Prin urmare, atunci când cumpărați ouă într-un magazin, puteți determina cu ușurință data la care au fost demolate prin următorii indicatori:

1. Fiecare exemplar din magazin conține informații despre prospețimea sa.
2. Dacă ouăle sunt vândute în ambalaj, data este indicată pe recipient.
3. În ultimă instanță, puteți solicita vânzătorului un certificat de calitate, care conține informații despre data producției produsului.

Păstrând produsele cumpărate din magazin în frigider, puteți calcula cu exactitate cât timp poate fi păstrat. Acest lucru va evita intoxicația alimentară.

Situația este mai complicată cu depozitarea ouălor domestice achiziționate de la piață sau de la fermieri. Aici te poți baza doar pe integritatea vânzătorilor. Nu este sigur să depozitați astfel de produse pentru depozitare pe termen lung, deoarece riscul de a cumpăra un produs expirat este destul de mare.

Este posibil să creșteți durata de valabilitate?

Perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță poate fi mărită respectând recomandările și regulile de selecție și păstrare a acestora. Mulți factori influențează adecvarea, deci atunci când sunt refrigerate important:

• evitați schimbările de temperatură în compartimentul frigider;
• la temperaturi sub zero grade, ouăle îngheață, coaja se sparge, ceea ce ajută la reducerea termenului de valabilitate;
• temperaturile ridicate duc la uscarea rapidă a conținutului și la pierderea proprietăților sale benefice;
• menține un nivel de umiditate de cel puțin 70%; cu ambalaj sigilat, este permis un nivel de umiditate de 50%;
• depozitați produsele de prima prospețime, specificând data producției la cumpărare;
• Pentru a evita scurtarea termenului de valabilitate, ouăle nu trebuie spălate înainte de a le pune la frigider;
• Ouăle trebuie puse întotdeauna cu capătul subțire în jos și de preferință în recipiente speciale cu celule separate;
• Doar ouăle cu cojile intacte sunt depozitate pentru depozitare pe termen lung;
• Este mai bine să nu le depozitați în ușa frigiderului, deoarece aici sunt expuse schimbărilor de temperatură;
• Perioada de păstrare crește atunci când ouăle sunt așezate pe raftul de jos al frigiderului.

Semne de corupție

Prospețimea insuficientă a ouălor de prepeliță este determinată în mai multe moduri. Pentru a face acest lucru puteți:

1. Cântăriți oul. Proaspăt cântărește 12 g. În timp, conținutul se usucă și greutatea poate fi mai mică de 9 g.
2. Puneți testiculele într-un recipient cu apă. Cele proaspete se vor scufunda pe fundul vasului, cele vechi vor pluti la suprafață.
3. Agitați oul. Într-unul proaspăt, va fi liniștit când este scuturat; într-unul vechi, puteți auzi ceva gâlgâind.
4. Ouăle proaspete nu au un gălbenuș care se întinde.

Cele mai proaspete ouă sunt dietetice, marcate cu „D”. Ouăle nemarcate sunt considerate proaspete până la 10 zile de la data producției.

Sfaturi și trucuri

Câteva sfaturi simple vă pot ajuta să păstrați ouăle de prepeliță proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Aici sunt câțiva dintre ei:

1. Cumpărați produse numai cu data de producție indicată pe ele sau cu certificat de calitate.
2. La cumpărare, verificați cu atenție starea produsului.
3. Dacă găsiți ouă cu crăpături sau așchii în coajă înainte de a le depozita, lăsați-le deoparte pentru consum în viitorul apropiat.
4. O coajă crăpată este un motiv pentru a scoate imediat oul din frigider. Dacă se scurg, nu numai că vor strica produsele din apropiere, dar vor deveni o sursă de miros neplăcut.
5. Cumpărați un produs care nu este prea murdar, deoarece ouăle foarte murdare se vor strica mai repede.

Concluzie

Beneficiile unice ale consumului de ouă de prepeliță sunt fără îndoială. Cu toate acestea, poate fi obținut folosind numai produse proaspete pentru alimente.

De aceea produsul pentru depozitare trebuie selectat cu grijă deosebită la frigider și respectă condițiile necesare, ghidându-te după sfaturile și recomandările prezentate în articol.