Un punct important: este posibil să spălați ouăle înainte de a le păstra la frigider?
Există o credință populară că nu trebuie să spălați ouăle de găină înainte de a le depozita la frigider. Această poziție are mai multe justificări.
În același timp, sunt prevăzute o serie de reguli pentru depozitarea produsului pentru a prelungi durata de valabilitate a acestuia.
Dacă este posibil să spălați ouăle înainte de a le păstra la frigider, vă vom spune în continuare.
Conţinut
De ce nu?
Nu este recomandat să spălați ouăle de pui înainte de a le pune la frigider. Acest lucru se datorează stratului protector prezent pe coaja lor. Când este spălat, este îndepărtat, ceea ce accelerează proliferarea bacteriilor patogene. Ouăle nespălate pot rămâne în frigider până la 25 de zile, în timp ce ouăle spălate pot dura doar 5 zile.
Ce se întâmplă dacă nu te speli înainte de a găti?
Riscul principal este o probabilitate mare de otrăvire. Învelișul exterior trebuie procesat deoarece salmonella se înmulțește activ pe ea.
Este posibil să existe și excremente de pui pe coajă. În prezența sa, colonizarea de către microbii patogeni este accelerată de multe ori.
Nu spălați produsul imediat înainte de a-l păstra la frigider. Dar, în același timp, este necesar să-l curățați de contaminanți folosind metode alternative.
Înainte de a găti, asigurați-vă că spălați ouăle. Au nevoie de spălare atentă și tratament termic.
Alternative la spălare
Prelucrarea umedă are un efect negativ asupra cojilor de ouă. Își pierde stratul protector. Din acest motiv, ouăle nu trebuie șters cu un burete umed înainte de depozitare.
Ca alternativă, se recomandă să se recurgă la curățarea uscată a carcasei. Este suficient să-l curățați bine cu un burete umed pentru a îndepărta murdăria și excrementele de pui.
O alternativă la spălare este să puneți ouăle într-un recipient cu sare. Dezinfectează carcasa și prelungește durata de valabilitate a produsului. În loc de sare, puteți folosi cenușă sau nisip calcinat. Acestea prelungesc durata de valabilitate a produselor.
Procesarea umedă afectează durata de valabilitate a produsului?
Spălarea afectează direct durata de valabilitate a produsului. Își scurtează durata de valabilitate. Spălarea ouălor reduce perioada de valabilitate a acestora de 5 ori. Dacă produsele nespălate sunt păstrate timp de 25 de zile, atunci cele spălate - doar 5.
Regulile sunt diferite pentru pui, prepeliță și alte tipuri de ouă?
Regulile privind spălarea se aplică în mod egal tuturor tipurilor de ouă. Cojile de pui și de prepeliță își pierd rapid stratul protector după spălare. Coaja exterioară a ouălor de prepeliță este deosebit de sensibilă la apă. Stratul protector se șterge rapid atunci când cojile ouălor de rață și gâscă intră în contact cu apa curgătoare.
Ouăle de struț au o coajă mai densă. Dar chiar și după spălare este colonizat rapid de bacterii, ceea ce reduce durata de valabilitate a produsului.
Cum și unde ar trebui să fie depozitat?
Produsul este cel mai bine păstrat numai la frigider. În acest caz, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- păstrați produsul în compartimentele inferioare ale frigiderului;
- depozitați mai aproape de peretele îndepărtat al frigiderului;
- așezați produsele în tăvi sigilate cu capătul ascuțit în jos;
- Setați temperatura din interiorul frigiderului la 4°C.
Dacă nu este posibil să păstrați produsul la frigider, îl puteți păstra la temperatura camerei. Dar, în același timp, este necesar să se respecte regimul de temperatură.
Albușurile și gălbenușurile trebuie să fie în recipiente de hârtie uscată sau de plastic sub un capac strâns. Acestea trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros. Temperatura camerei nu trebuie să depășească 20°C. Umiditatea ar trebui să fie de 85-88%.
Alte sfaturi
Pentru a crește durata de valabilitate a produselor, trebuie mai întâi să le înfășurați în hârtie sau ziar. Apoi trebuie să puneți fiecare ou într-o cutie. Este mai bine să folosiți recipiente cu celule. Ambalajul trebuie așezat într-un loc răcoros. Este important ca razele soarelui să nu cadă peste el.
Înainte de a cumpăra un produs, trebuie să verificați cu atenție calitatea acestuia. Ouăle cu coji deteriorate nu trebuie luate. Termenul de valabilitate al acestora este la jumătate mai lung. De asemenea, astfel de produse sunt mai repede colonizate de bacterii. Acestea trebuie consumate imediat după cumpărare și numai după un tratament termic atent.
Pentru consum, se recomandă alegerea gălbenușurilor dietetice cu albușuri. Au un termen de valabilitate mai scurt, dar sunt de cea mai bună calitate.
De asemenea, este necesar să urmați și alte recomandări, inclusiv:
- Aruncați imediat cojile îndepărtate.
- Evitați contactul produsului cu alte alimente, nu îl depozitați în recipiente cu mirosuri străine.
- Cumpărați produse de la producători mici care au produse de calitate superioară și un sistem de control fiabil.
Nu păstrați produsul în compartimentul ușii frigiderului. Temperatura acolo este cu 4°C mai mică decât în frigider în sine. Din această cauză, albușurile și gălbenușurile se vor păstra mult mai puțin. Calitatea lor este afectată negativ și de deschiderea frecventă a ușii frigiderului.
Concluzie
Nu este indicat să clătiți ouăle cu apă înainte de a le pune la frigider. Acest lucru afectează durata lor de valabilitate. În loc de 25 de zile, astfel de produse vor fi păstrate doar 5 zile. Se recomandă curățarea uscată numai folosind un burete uscat și plasarea produsului într-un amestec de sare.
Ouăle trebuie spălate bine cu apă înainte de utilizare. Produsele trebuie, de asemenea, să fie tratate termic pentru a evita contaminarea cu salmoneloză.
