Care este perioada de valabilitate a ouălor de găină și de ce depinde aceasta?
Timpul de păstrare a ouălor este stabilit de un GOST special. Perioada de valabilitate a unui produs este, de asemenea, afectată de locul în care este depozitat. În același timp, termenul de valabilitate al ouălor crude, fierte și prăjite diferă semnificativ.
Există modalități de a crește durata de valabilitate a acestui tip de produs. De asemenea, o serie de semne externe indică începutul deteriorării gălbenușurilor și albușurilor.
Vom vorbi despre termenul de valabilitate și condițiile de păstrare a ouălor de pui în articol.
Conţinut
Reguli generale și condiții de depozitare conform GOST
Caracteristicile de stocare sunt înregistrate în GOST 31654-2012. Clauza 5.4.2 prevede că acest produs este ambalat separat în funcție de categorie și tip. Trebuie depozitat numai în recipiente curate. Nu trebuie deteriorat.
Clauza 8.2.1 enumeră condițiile de bază de depozitare a produsului. Printre ei:
- interval de temperatură între 0-20°C;
- umiditatea aerului variază de la 85% la 88%.
Dacă sunt îndeplinite condițiile specificate, ouăle dietetice pot fi păstrate până la 7 zile. Perioada de valabilitate a cantinelor este crescută la 25 de zile. Cele spălate se păstrează cel mai scurt în aceste condiții - nu mai mult de 12 zile.
Conform GOST 31654-2012, este permisă menținerea produsului la temperaturi negative (de la -2°C la 0°C). Dacă umiditatea aerului este în intervalul 85-88%, atunci este potrivit pentru consum în 90 de zile. Citiți despre perioada de valabilitate a ouălor dietetice Aici.
Câte zile sunt depozitate crude - în coajă și fără ea?
Data de expirare depinde de locația de stocare. Joacă un rol indiferent dacă ouăle sunt depozitate în coajă sau fără ea.
Într-un frigider
Temperatura optimă de depozitare este de 0-6°C. Aceasta este temperatura din compartimentul principal al frigiderelor.
Cu acest mod, ouăle crude cu coji pot fi păstrate timp de 25 de zile. Acest lucru se aplică ouălor de masă. Produsele dietetice se păstrează în carcasă în aceste condiții maxim o săptămână..
Albusurile cu galbenusuri fara coji nu se pastreaza bine. Nu pot rezista mai mult de 6 ore la frigider. Cât durează ouăle crude fără coji (sau rupte) în frigider? Aici.
In conditii de camera
Ouăle crude de masă în coajă pot fi păstrate la temperatura camerei timp de cel mult 25 de zile. În acest caz, temperatura din cameră nu trebuie să depășească 20 ° C. Produsele alimentare crude în coajă pot fi păstrate la o temperatură de 17-20°C timp de cel mult 7 zile.
Fără o coajă naturală, albușurile și gălbenușurile crude pot rezista mai puțin de o oră la temperatura camerei. Se recomanda consumul lor in 20-30 de minute.
Cât timp pot fi păstrate alimentele fierte?
Ouăle fierte în coajă pot fi păstrate la frigider timp de patru zile. Fără coji, acestea pot fi păstrate la frigider pentru cel mult două zile. Perioada de valabilitate a albușurilor și gălbenușurilor fierte și tocate este și mai scurtă. Se pot păstra la frigider pentru maxim o zi.
Albușurile și gălbenușurile fierte moale și în pungă au un termen de valabilitate scurt. Le puteți păstra în coajă la frigider pentru aproximativ 12 ore..
Dacă oul a fost fiert moale și decojit, atunci poate fi ținut la temperatura camerei timp de cel mult 4 ore. Albușurile și gălbenușurile fierte moi în coajă se păstrează la temperatura camerei timp de cel mult 20 de ore. Citiți despre păstrarea ouălor fierte în frigider Aici, fără coajă - Aici, la temperatura camerei - Aici.
Prăjit
Prăjirea produsului asigură tratamentul termic al acestuia, dar în același timp nu se păstrează mult timp.
Ouăle prăjite pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 6 ore.. Se recomandă să păstrați albușurile și gălbenușurile prăjite la temperatura camerei timp de cel mult trei ore.
Dacă temperatura camerei este peste 20°C, atunci acestea trebuie consumate în decurs de o oră. Citeşte mai mult Aici.
De casă
Ouăle de la găini domestice au o perioadă de valabilitate mai lungă. Deoarece furajele de înaltă calitate sunt folosite pentru a hrăni păsările de curte, calitatea produsului rămâne la un nivel ridicat pentru mai mult timp. Ouăle de casă pot rezista până la 30 de zile la frigider.
La temperatura camerei, ouăle crude de casă pot rezista 10 zile. Dacă le păstrați într-un loc răcoros, termenul de valabilitate poate fi prelungit până la 14 zile. Fără coji, ele stau la temperatura camerei nu mai mult de 2 zile.. Detalii - in acest articol.
În depozite
Produsul trebuie depozitat în depozite în conformitate cu cerințele GOST 31654-2012. Trebuie marcat înainte de depozitare. Este ambalat într-un recipient celular special.
În același timp, ambalajul trebuie să fie sigur pentru alimente. Poate fi depozitat numai în recipiente nedeteriorate. Ambalajul în sine trebuie să fie uscat, nu trebuie să existe mirosuri sau murdărie în interiorul acestuia.
Temperatura din cameră nu trebuie să depășească 20 ° C. Temperatura minimă ar trebui să fie de -2°C. Umiditatea optimă este asigurată în depozit. Ar trebui să fie nu mai puțin de 85% și nu mai mult de 88%.
Cum se prelungește durata de valabilitate a unui produs?
Perioada de valabilitate a ouălor poate fi extins dacă urmați o serie de recomandări:
- păstrați-le în compartimentul principal al frigiderului;
- daca se pastreaza la temperatura camerei, atunci trebuie pastrate intr-un pachet uscat cu sare turnata in interior;
- ungeți-le cojile cu ulei vegetal;
- depozitați-le într-un loc răcoros, unde nu există acces la lumină.
Perioada de valabilitate a gălbenușurilor și albușurilor poate fi prelungită prin ambalare. Produsul durează cel mai mult dacă este învelit în hârtie.
Semne de deteriorare
Albușurile și gălbenușurile crude stricate plutesc instantaneu după ce le-ai pus într-un pahar cu apă. Acest produs are cel puțin 3 săptămâni. Galbenusurile si albusurile proaspete se scufunda imediat cand sunt aruncate in apa.
În ouăle stricate, aerul se acumulează în coajă. Sacul de aer este vizibil în timpul lumânării lor. Dacă albul și gălbenușul încep să se deterioreze, ele dezvoltă un miros specific de hidrogen sulfurat. Este ușor de prins.
Întunecarea proteinei indică, de asemenea, deteriorarea acesteia. Dacă gălbenușurile fierte devin deteriorate, aceasta indică faptul că nu sunt proaspete.
Sfaturi utile
Pentru a prelungi durata de valabilitate a gălbenușurilor și albușurilor Se recomandă respectarea următoarelor condiții:
- Păstrați-le bine acoperite în recipiente de hârtie sau plastic.
- Nu le păstrați împreună cu alte alimente care au un miros specific.
- Încercați să le păstrați la temperaturi scăzute ale aerului (de la 0°C la 4°C).
- Nu scuturați sau spălați cu apă înainte de a le depozita.
- Înfășurați-le în folie.
Concluzie
Un mod special de depozitare este prevăzut pentru ouăle de găină. Este stabilit prin GOST 31654-2012. În același timp, au fost stabilite date de expirare individuale pentru diferite tipuri de ouă. Cantinele sunt depozitate cel mai lung, cele dietetice cel mai puțin.
Este important să se mențină condițiile de temperatură în intervalul 0-20°C. Umiditatea aerului contează. Ar trebui să fie între 85-88%. Depozitarea alimentelor într-un frigider sau într-o pivniță rece crește durata de valabilitate a alimentelor.
