Care este perioada de valabilitate a ouălor de pui, gâscă, rață, prepeliță și struț la temperatura camerei?

Perioada de valabilitate a ouălor crude, fierte și prăjite la temperatura camerei diferă semnificativ. Un rol deosebit îl joacă temperatura aerului din cameră, iluminatul și recipientul în care sunt depozitate.

Uneori puteți prelungi durata de valabilitate a alimentelor la temperatura camerei. Este important să urmați o serie de recomandări pentru păstrarea acestuia.

Despre perioada de valabilitate a ouălor la temperatura camerei vă vom spune în acest articol.

Cât durează albușurile și gălbenușurile în coajă și fără ea?

Deoarece gălbenușurile și albușurile de ou sunt un produs foarte perisabil, acestea trebuie păstrate la frigider. În lipsa acestuia, produsul poate fi păstrat la temperatura camerei. Dar termenul de valabilitate va depinde nu numai de temperatura și umiditatea din interior, ci și de starea exterioară, gradul de prospețime și aspect.

Puteți afla cât timp pot fi păstrate ouăle fără frigider. Aici.

Brut

Ouăle de masă durează cel mai mult la temperatura camerei. Sunt marcate cu o ștampilă albastră. Dacă produsul este proaspăt, acesta poate fi păstrat în interior pentru maxim 25 de zile..

Ouăle crude de masă pot fi păstrate la temperatura camerei numai cu o umiditate de cel mult 85%. Temperatura camerei în sine nu trebuie să depășească 20 C.

Perioada de valabilitate a albușurilor și gălbenușurilor dietetice în afara frigiderului este de maximum 7 zile. Un astfel de produs este marcat cu o ștampilă roșie.

Prezența sau absența cochiliilor afectează durata de valabilitate. Este o barieră naturală împotriva bacteriilor patogene. Dacă coaja nu este deteriorată, atunci produsul de masă poate fi păstrat timp de 21-25 de zile, iar produsul dietetic - 5-7 zile.

Fără cochilii, termenul de valabilitate este scurt. Daca carcasa este deteriorata, produsul brut ramane valabil maxim 6 ore. Fără coajă, gălbenușul și albusul se păstrează în afara frigiderului pentru cel mult 15 minute.

Citiți despre cât timp pot fi păstrate ouăle de pui fierte la temperatura camerei. acest articol.

Fiert

Deoarece coaja de ou își schimbă structura în timpul procesului de gătire, diferite microorganisme încep să pătrundă mai repede în interiorul produsului. Albușurile și gălbenușurile fierte se păstrează în afara frigiderului pentru mult mai puțin timp decât cele crude.

Este important să luați în considerare următoarele:

• gălbenușurile și albușurile de ou fierte tari cu coaja intactă se pot păstra maxim trei zile;
• albul și gălbenușul, fierte tari, dar cu coaja deteriorată, sunt potrivite pentru consum în 12 ore;
• galbenusurile fierte tari si decojite cu albusuri se pot pastra maxim 8 ore;
• Albușurile cu gălbenușuri, fierte moale, pot fi păstrate în coajă nu mai mult de 20 de ore;
• Albul și gălbenușul, fierte moale, pot fi păstrate fără înveliș timp de cel mult 6 ore;
• un ou într-o pungă fără coajă se păstrează în interior timp de 6 ore.

Dacă produsul după gătit este amplasat într-o cameră în care temperatura depășește 200 C, atunci trebuie consumat în decurs de 3 și maximum 6 ore.

Prăjit

Prăjirea asigură tratamentul termic al albusului și al gălbenușului, dar durata lor de valabilitate la temperatura camerei este scurtă în viitor.

În aer liber, produsul este colonizat rapid de microorganisme patogene.Ouăle prăjite trebuie păstrate în interior nu mai mult de 6 ore.

Dacă temperatura camerei este mai mare de 20 C, se recomandă utilizarea imediată a produsului. Poate fi păstrat în astfel de condiții doar 3-4 ore.

Citiți despre perioada de valabilitate a ouălor prăjite în acest articol.

Caracteristici pentru diferite tipuri de produse

Perioada de valabilitate a ouălor de pui, prepeliță, rață, gâscă și struț la temperatura camerei poate varia semnificativ:

Regulile și timpii de păstrare pentru ouăle de pui și de prepeliță sunt aceleași. În acest caz, prepelița fiartă trebuie consumată cât mai repede posibil. Datorită porozității cochiliei, ouăle de rață și gâscă sunt colonizate mai repede de bacterii, așa că ar trebui să fie păstrate afară din frigider doar o săptămână.

Diferențele pentru ouăle domestice

Un produs de casă își păstrează proprietățile benefice mai mult timp decât cel achiziționat într-un magazin. Acest lucru se datorează unei alimentații mai bune pentru pui și lipsei de transport.

Produsul de casă poate fi păstrat în interior până la 10 zile, dacă se respectă regimul de temperatură (nu mai mult de 20 C). Albușurile și gălbenușurile crude pot rezista 2 săptămâni dacă sunt păstrate în subsolul sau pivnița unei case private.

Ouăle fierte acasă pot rămâne în casă până la 14 zile. Dacă sunt depozitate fără coji, termenul de valabilitate se reduce la 2 zile. Detalii - in acest articol.

Este posibil să creșteți durata de valabilitate?

Alimentele pot fi păstrate puțin mai mult decât data de expirare, cu respectarea următoarelor recomandări:

1. A se păstra într-un recipient uscat care conține sare grunjoasă, cenușă sau nisip calcinat.
2. Preacoperiți cu ceară sau ulei vegetal.
3. Lubrifiați cu un strat gros de argilă.
4. Se pune intr-o solutie de var in proportie de 1 la 3 (un pahar de var la 3 litri de apa).
5. Depozitați într-un loc întunecos și răcoros din apartament fără acces la lumină (în pivniță, subsol, într-un dulap).

Semne ale apariției daunelor

Ouăle învechite plutesc rapid când sunt puse în apă. Aceasta înseamnă că au deja mai mult de 3 săptămâni. Cele proaspete se scufundă imediat pe fundul unui pahar cu apă. Deteriorarea albușului și gălbenușului este indicată de acumularea de aer în interiorul cojii oului.

Acest lucru este vizibil atunci când este translucid. Aerul ocupă deja jumătate din spațiul din interiorul produsului învechit. Albușurile și gălbenușurile stricate au un miros specific de hidrogen sulfurat.

Proteinele întunecate indică, de asemenea, începutul deteriorării. În ouăle care au fost fierte și lăsate fără coajă, gălbenușul devine deteriorat. Nici tu nu ar trebui să mănânci astfel de alimente.

Recomandări

Pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor trebuie respectate următoarele recomandări:

• depozitați-l numai într-un recipient de hârtie sau un coș, bine acoperit cu un capac;
• nu tine albusul si galbenusul langa alte alimente;
• asigură o temperatură uniformă și constantă în cameră până la 20 C;
• nu scuturați și nu clătiți cu apă.

Gălbenușurile și albușurile fierte pot fi învelite în folie pentru a prelungi perioada de valabilitate.

Concluzie

Ouăle de masă și de casă se păstrează cel mai mult în afara frigiderului. Perioada de valabilitate a acestora poate ajunge la 25 de zile. În acest caz, temperatura joacă un rol important. Ar trebui să fie în 20 C.

Alimentele fierte moi și prăjite se păstrează cel mai puțin în interior ouă. Plasarea lor într-un loc întunecat și răcoros va ajuta la prelungirea semnificativă a duratei lor de valabilitate.