Acesta nu este cumpărat din magazin sau câte zile durează ouăle de casă?

Ouăle proaspete de la păsările de curte care mănâncă cereale naturale, ierburi și legume sunt considerate un produs alimentar valoros.

Practic s-a dovedit că, în aceleași condiții de depozitare, ele rămân proaspete mult mai mult timp decât cele cumpărate din magazin.

Motivul constă în alimentația adecvată a păsărilor de curte și absența transportului îndelungat către consumator cu scuturarea inevitabil a încărcăturii.

Vă vom spune în continuare cât și în ce condiții sunt păstrate ouăle de casă.

In ce conditii, temperatura?

Conform recomandărilor Rospotrebnadzor, ouăle alimentare destinate depozitării trebuie să îndeplinească următorii parametri:

• au o coajă fără așchii, crăpături, găuri sau lăsate;
• lipsit de contaminare;
• au o dimensiune și o greutate standard.

Ca containere se folosesc recipiente speciale din carton sau plastic cu celule individuale. Ouăle sunt așezate acolo cu partea tocită în sus. Se recomandă spălarea ambalajelor din plastic care a fost deja folosită cu săpun sau sifon și uscată.

Puteți păstra ouăle în cutii sau boluri obișnuite, așezate pe o parte, dar este indicat să le stratificați cu o cârpă curată.În timpul depozitării, se recomandă să le răsturnați pe cealaltă parte zilnic pentru a evita amestecarea camerei de aer.

Temperatura optimă de păstrare a ouălor de pasăre este de +4 grade cu o umiditate de 60%, ceea ce corespunde parametrilor unui frigider de uz casnic.

Cum să depozitați corect cele crude - în coajă și fără?

Deteriorarea conținutului cochiliei are loc ca urmare a dezvoltării bacteriilor putrefactive care intră prin găurile din cochilie. Cu cât coaja în sine și atmosfera înconjurătoare sunt mai curate, cu atât produsul rămâne proaspăt mai mult timp.

Într-un frigider

Durata standard de depozitare pentru cele mai comune produse culinare, ouă crude de pui de la propriile găini, la frigider 2-3 săptămâni.

Sunt păstrate într-un compartiment special de pe ușă, unde există niște niște pentru fiecare ou. Puteți pune recipientul pe un raft unde temperatura este menținută la +2 +4 grade.

Dacă recipientul nu are un capac strâns, alimentele cu miros puternic (carnuri afumate, dulciuri orientale, salate coreene) nu trebuie ținute în apropiere.

Conținutul de coajă, dezbrăcat de coajă, nu se strica la frigider doar 2-3 zile. Produsul trebuie păstrat într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic bine închis.

Cât timp pot fi păstrate ouăle de prepeliță crude și fierte la frigider? Aici, citiți despre termenul de valabilitate al ouălor sparte Aici.

În camera

Perioada de valabilitate a ouălor de pui crude în coajă la o temperatură de +20 +22 de grade este de 7-10 zile. Ambalajul cu ele trebuie protejat de expunerea la lumina soarelui și de umezeală crescută. Gălbenușul și albul fără coajă la căldură încep să dispară după 3-4 ore.

În pivniță, sub pământ rece

Orice casă privată are un loc minunat pentru a depozita alimente - o pivniță sau subteran.Într-o groapă adâncă, închisă etanș cu o ușă groasă, chiar și în vârful căldurii verii, temperatura nu depășește 8-10 grade. În astfel de condiții, ouă domestice proaspete durează cu ușurință mai mult de 2 săptămâni fără pierderea calității.

Perioada de valabilitate a fiertului

Ouăle fierte tari rămân comestibile de 2 ori mai mult decât ouăle crude. Nu degeaba rămân în continuare un aliment preferat pentru călătorii care nu au posibilitatea de a folosi frigiderul pe drum.

Pentru a fierbe bine un ou, puneți-l în apă rece, puțin sărată și gătiți după fierbere timp de cel puțin 8 minute și nu mai mult de 15. Verificați dacă oul este gătit rotindu-l pe o suprafață plană. Lucrurile abrupte se vor învârti mult timp, dar cu conținutul pe jumătate copt se vor opri rapid.

Citiți cât durează ouăle fierte în frigider Aici, fără coajă - Aici, la temperatura camerei - in acest articol, prepelita - in acest.

Caracteristici pentru pui, prepeliță, rață și altele

Pe lângă carnea de pui, ouăle și alte tipuri de păsări sunt folosite în mod activ în gătit. În funcție de structura cochiliei, acestea au termene de valabilitate diferite:

1. Rața și gâsca, datorită unei pelicule speciale de ulei pe coajă, nu se strica la căldură până la 10 zile și mai mult de o lună la frigider.
2. Perioada de valabilitate a ouălor de curcan și prepeliță este similară cu cea a ouălor de găină.
3. Găinile de Guineea rămân proaspete până la 2 săptămâni la temperatura camerei și până la 4 luni la frigider.

Campionul depozitării este oul de struț, cu o coajă surprinzător de puternică. În condiții de cameră nu se deteriorează mai mult de 60 de zile.Când este ținut la frigider, este comestibil chiar și după șase luni!

El vă va spune despre păstrarea ouălor de prepeliță acest articol, gasca - acest.

Este posibil să creșteți durata de valabilitate?

Dacă excludeți contactul conținutului învelișului cu mediul extern, acesta va rămâne steril mai mult timp. Pe vremuri, oamenii, fără frigidere, recurgeau la diverse metode Conservarea ouălor pentru o lungă perioadă de timp:

• erau puse în coșuri, stropite cu cenușă cernută de sobă, sare grosieră uscată și nisip calcinat;
• acoperit cu grăsime topită de gâscă sau de porc, ceară de albine;
• acoperit cu piure de argilă;
• scufundat într-o soluție de var sau sare (1 pahar la 3 litri de apă).

Aceste metode au ajutat la extinderea prospețimii produsului cu până la câteva luni și așteptarea perioadei de năpârlire a puilor.

Cum vă puteți da seama dacă un produs a început să dispară?

În ouăle care au depus mult timp, camera de aer de la capătul contonat crește, iar albul „se usucă” și scade în dimensiune. Dacă străluciți o lanternă prin carcasă, puteți vedea că golul ocupă până la jumătate din spațiul interior. Astfel de ouă nu trebuie folosite pentru hrană.

O altă modalitate de a verifica este să puneți oul în apă. Lucrurile proaspete vor rămâne în partea de jos, cele putrede vor pluti în sus., deoarece aerul din camera mărită va acționa ca un plutitor.

Sfat

Atunci când selectați ouăle pentru depozitare, acordați atenție nu numai integrității, ci și rezistenței cojii. Acest indicator este influențat de dieta păsării, care trebuie să conțină minerale (calciu, sodiu) și vitamine (D, A).

Păsările de curte depun ouă dimineața, deci „Recolta” se colectează de la 9 a.m. până la 2 p.m.. Cuiburile trebuie să aibă suficient așternut curat (rumeguș, fân) pentru ca ouăle depuse să rămână nedeteriorate. Când păstrați ouăle crude, trebuie să aveți grijă să le scuturați, astfel încât albușul și gălbenușul să nu se amestece.

Concluzie

Beneficiile celor mai proaspete ouă depuse nu pot fi comparate cu niciun produs de depozitare pe termen lung, indiferent cât de bine este întreținut. Având propria fermă mică de păsări de curte, puteți avea ouă proaspete pe masă pe tot parcursul anului.