Sfaturi de la crescătorii de păsări experimentați: câte zile rezistă ouăle de casă în frigider?
Frigiderul nu mai este un articol de lux, ci o unitate indispensabila pentru depozitarea alimentelor.
Proprietarii fermelor domestice de păsări folosesc în mod activ camerele frigorifice pentru a stoca „recolta” colectată de ouă.
Cât durează ouăle de casă în frigider? Regulile și durata de păstrare a produselor alimentare pot fi găsite în articol.
Conţinut
Cât timp se poate păstra?
Perioada de valabilitate în frigider depinde de mai multi factori:
- prospețimea inițială a produsului;
- integritatea și puritatea învelișului său exterior;
- curățenia spațiului intern al frigiderului (schimbul activ de gaze a conținutului cu mediul extern are loc prin învelișul poros);
- funcționarea corectă a unității (închiderea și repornirea frecventă a frigiderului nu este permisă).
Brut
Ouăle proaspete de pui de casă crude nu se vor strica în frigider până la 3 săptămâni, cu condiția menținerii unui mediu curat.
Produsul ambalat nu trebuie agitat sau transferat de la raft la raft, creând fluctuații de temperatură.
Nu se recomandă păstrarea alimentelor cu arome puternice (carnuri afumate, marinate) fără ambalaje etanșe lângă ouă.
Fiert
Ouă fierte tari (fierte în apă cu sare timp de cel puțin 10 minute) în coajă Poate fi consumat la 6 săptămâni după recoltare pentru depozitare. Fără coajă, vor rămâne comestibile până la 5 zile. Ouăle fierte în coajă pot fi păstrate în boluri deschise, ouăle decojite pot fi păstrate sub capac.
Citiți despre cât durează ouăle fierte în frigider. Aici, fără coajă - Aici, prepelita - Aici.
Prăjit
Ouăle omletă sunt de obicei prăjite în ulei, care este un teren de reproducere excelent pentru bacterii. Resturile de alimente, transferate într-un recipient curat, pot fi păstrate cel mult o zi la o temperatură care să nu depășească +4 grade.
Se poate congela?
Ouăle crude proaspete de casă pot fi congelate într-un congelator de uz casnic după îndepărtarea coajei. Conținutul (puteți separa imediat albușurile de gălbenușuri, dacă acest lucru este necesar pentru pregătirea ulterioară) se toarnă în recipiente sau sticle de plastic porționate, fără a le umple până la vârf.
Temperatura de depozitare recomandata de la -18 grade. Termenul de valabilitate maxim este de 1 an. Produsul nu poate fi congelat și decongelat de mai multe ori!
Înainte de a găti, dezghețați albușurile și gălbenușurile punându-le la frigider sau la temperatura camerei. Materiile prime decongelate sunt potrivite pentru fabricarea de pandișpan, omlete, cremă de ouă, omletă și caserole.
Ouăle fierte tari și decojite pot fi, de asemenea, congelate.. Se zdrobesc la dimensiunea dorită și se pun în recipiente. Apoi, materia primă este folosită ca umplutură pentru plăcinte.
Vă va spune despre înghețarea ouălor acest articol.
Caracteristici pentru pui, prepeliță, rață și altele
Nu există diferențe în păstrarea ouălor de la diferite tipuri de păsări de curte.Cu toate acestea, nu este recomandabil să puneți într-un singur recipient produsul de la păsări terestre (pui, curcan, prepeliță) și păsări de apă.
Perioada de valabilitate aproximativă ouă crude la frigider de la diferite păsări de curte:
- Prepeliță până la 45 de zile (ouăle care au stat de mult timp devin mai ușoare din cauza uscarii conținutului).
- Rață, gâscă aproximativ 50 de zile.
- Turcia 20-25 zile.
- Bibilicarea de peste 4 luni.
- Strut 8-11 luni.
Perioadele indicate sunt valabile pentru un produs de calitate ideala si supus conditiilor de depozitare. Citiți despre păstrarea ouălor de prepeliță Aici, gâscă - Aici.
Diferențele față de cele cumpărate din magazin
După cum arată practica, ouăle de casă rămân proaspete mai mult timp, spre deosebire de cele cumpărate din magazin, în condiții egale de păstrare.
Motivele acestui fenomen:
- absența antibioticelor și stimulentelor artificiale în dieta păsărilor de curte;
- cale scurtă de la demolare la depozitare;
- contact minim cu potențialii contaminanți.
Nu este recomandat să scoateți un produs achiziționat dintr-un magazin din ambalaj înainte de gătit, deoarece ouăle de la fermele de păsări sunt supuse unei dezinfecții speciale imediat înainte de a fi introduse în cutii.
Cum să măresc termenul de valabilitate?
Frigiderul, prin menținerea unei temperaturi scăzute, prelungește în sine durata de valabilitate a produsului. O poți crește și mai mult dacă acoperiți coaja cu un compus etanș. Prin izolarea conținutului intern al oului de mediul extern, bacteriilor nu li se oferă posibilitatea de a se înmulți.
Pentru aceasta utilizare:
- unt topit;
- grăsime lichidă de gâscă, pui sau porc;
- parafină de lumânare;
- ceară de albine.
Imediat după depunerea de pui, ouăle curate sunt acoperite cu o perie pe toate părțile sau scufundate într-un lichid protector. După ce filmele s-au uscat, acestea sunt îndepărtate pentru depozitare. Înainte de gătit, coaja este curățată de înveliș prin spălarea în apă cu săpun sau răzuirea parafinei cu un cuțit.
Cum îți poți da seama dacă un produs s-a defectat?
Dacă depășiți perioada de păstrare recomandată, asigurați-vă că verificați calitatea oului înainte de gătit. Conținutul brut al cochiliei se usucă treptat, scăzând în volum. Dacă iluminați coaja cu o lanternă puternică sau folosind un ovoscop, camera de aer mărită de la capătul contonat al oului este clar vizibilă.
Dacă nu aveți experiență în iluminare, o puteți face mai ușor, scufundați oul crud în apă curată sau cu sare.
Prospețimea unui produs fiert tare este determinată de mirosul după decojire. Alimentele de înaltă calitate nu au miros, dar alimentele stricate miroase a hidrogen sulfurat.
Sfaturi utile
Uneori, iarna, temperatura din hambar scade la 0 sau mai jos. Un ou adus în casă și pus în frigider, unde temperatura este puțin mai ridicată, formează condens - pe coajă apar picături de apă. Nu ștergeți lichidul! Se șterge cu un prosop de hârtie.
Cuiburile unde zboară păsările trebuie păstrate curate: schimbați așternutul la timp, îndepărtați excrementele. Ouăle depuse trebuie colectate la fiecare 2 ore, împiedicându-le să rămână în hambar pentru o perioadă lungă de timp.
Pentru a menține coaja puternică și, prin urmare, impenetrabilă microbilor, ar trebui să îmbogățiți dieta păsărilor de curte cu vitamine și minerale (cochilie, cretă).
Nu puteți spăla carcasa cu apă, cu atât mai puțin folosiți detergenți; nu puteți răzui carcasa cu obiecte dure înainte de a o depozita! Integritatea sa este compromisă și lichidul pătrunde prin pori, provocând proliferarea bacteriilor dăunătoare.
Concluzie
Păstrarea ouălor de casă într-un frigider de uz casnic este cea mai simplă și mai accesibilă metodă de depozitare. Nu necesită o pregătire specială a produsului și vă permite să păstrați alimentele proaspete până la o lună.
