Brânză de vacă

Brânza de vaci, ca și alte alimente perisabile, nu durează mult. Perioada de valabilitate a acestui produs depinde de mai multe condiții.

Printre acestea se numără conținutul de grăsime al produsului și prezența ambalajului. Diferite tipuri de brânză de vaci necesită condiții diferite de depozitare.

Vă vom spune în continuare despre cum să depozitați corespunzător brânza de vaci, astfel încât să nu se strice.

Care sunt datele de expirare?

Brânza de vaci poate fi păstrată la frigider fără ea. Dar perioada de valabilitate a produsului în aceste cazuri va fi diferită. Termenul de valabilitate al produselor cu sau fără ambalaj diferă, de asemenea. Citeşte mai mult Aici.

Ambalat

Prezența sau absența ambalajului afectează direct prospețimea produsului lactat fermentat.

De obicei, brânza de vaci cumpărată din magazin este plasată în ambalaje în vid. Această metodă de depozitare a produsului este optimă. Durata maximă de valabilitate a produsului în vid este de 30 de zile la temperaturi de la 0°C la +8°C.

De asemenea, puteți păstra produse lactate fermentate învelite în hârtie de pergament sau folie. Acest ambalaj reduce zona de contact a brânzei de vaci cu aerul și mirosurile străine. Prin urmare, produsul rămâne proaspăt mai mult timp. Dar, în comparație cu un vid, această metodă pierde - produsul nu rămâne proaspăt mult timp - 3-4 zile.

O brichetă de caș învelită în folie sau pergament poate fi ambalată suplimentar în folie de polipropilenă. Rezultatul va fi un ambalaj similar cu un flow-pack de magazin. Produsul ambalat astfel rămâne proaspăt timp de aproximativ 1 săptămână.

Deschis

După deschiderea ambalajului în vid, brânza de vaci nu își va păstra prospețimea mult timp. Durata maximă de valabilitate la temperaturi de la 0°C la +8°C este de 2 zile. La temperaturi peste 8°C - nu mai mult de 24 de ore.

La temperatura camerei

Produsele lactate proaspete fermentate pot fi păstrate la temperatura camerei nu mai mult de 6 ore. În afara frigiderului poți păstra doar brânza de vaci care indeplineste anumite conditii:

• cât mai proaspăt posibil;
• racit;
• uscat, liber (brânză de vaci cu zer eliberat se va strica mai repede).

Brânza de vaci răcită va rămâne proaspătă mai mult timp dacă o depozitați într-un vas de lut neglazut. Fundul recipientului trebuie mai întâi stropit cu un praf de sare și acoperit cu o bucată de material natural. Produsul lactat fermentat se așează pe o cârpă, iar partea superioară este acoperită și cu material din fibre naturale.

Nu acoperiți produsul cu un capac și nu îl lăsați expus la soare.. Brânza de vaci va rezista cel mai mult atunci când este păstrată la rece la o temperatură care nu depășește +15 °C. Citeşte mai mult Aici.

Congelare

Brânza de vaci poate fi congelată. Dar cu condiția ca anterior să fie pe rafturile frigiderului pentru cel mult 3 zile. Când este congelată de la -35 C°, termenul de valabilitate este de 1-2 luni. La temperaturi de la - 12 °C la - 18 °C - până la 14 zile.

Recomandări de congelare brânză de vacă:

1. Înainte de a-l pune la congelator, este mai bine să împărțiți produsul din lapte fermentat în porții.Apoi, în timpul decongelarii, fiecare bucată mică va fi folosită complet.

   Puneți fiecare porție într-un recipient sau o pungă sigilată. În acest fel, aerul și mirosurile străine nu intră în brânza de vaci în timpul depozitării. Folosind această metodă, produsul rămâne proaspăt până la 2 zile.

2. Puteți păstra brânza de vaci în congelator învelită într-o cârpă uscată sau folie. În acest caz, va fi mai ușor de dezghețat, dar produsul se va conserva mai rău. Nu este recomandat să folosiți ustensile metalice pentru congelare.
3. Dacă există bulgări în produs, este mai bine să le fărâmiți mai întâi. În acest fel, produsul va îngheța mai repede și apoi se va dezgheța mai repede când este dezghețat.
4. Se recomandă să scrieți data de congelare pe punga sigilată sau pe capacul recipientului cu produsul din lapte fermentat. Acest lucru este necesar pentru a nu rata momentul în care data de expirare ajunge la sfârșit.

Brânza de vaci granulată, fără pastă, se îngheață cel mai bine. Este mai bine să înghețați rapid produsele lactate fermentate. Congelarea lentă degradează calitatea produsului. Este posibil să înghețe brânza de vaci, îmi spui? acest articol, este util un astfel de produs - acest, citiți despre reînghețare Aicicat timp se pastreaza? Aici.

Într-un frigider

Brânză de vaci proaspătă se păstrează la frigider până la 3 zile la temperaturi de la 0 °C la +8 °C. Dacă nu există semne evidente de deteriorare a produsului lactat fermentat (culoarea, mirosul, consistența nu s-au schimbat), îl puteți folosi pentru prepararea mâncărurilor calde sau coacerea.

Detalii - in acest articol.

Condiții

Cu cât conținutul de grăsime al unui produs lactat fermentat este mai mic, cu atât acesta va dura mai mult. Datele de expirare pentru produsele pentru copii și cele cumpărate din magazin diferă și ele. Trebuie să controlați în mod deosebit cu atenție prospețimea brânzei de vaci naturale și de țară. Condițiile și temperatura pentru păstrarea brânzei de vaci sunt discutate în acest articol.

Natural

Obținut prin fermentarea laptelui și îndepărtarea în continuare a zerului. Acest produs nu conține componente sintetice, ulei de palmier sau grăsimi vegetale. Perioada de valabilitate a acestui produs nu depășește 72 de ore la temperaturi de la 0 °C la +8 °C.

Fara conservanti

Perioada de valabilitate a produselor lactate fermentate fără conservanți depinde de ambalaj. Produsul ambalat în folie laminată poate fi păstrat până la 7 zile. În ambalaj sigilat - până la 10 zile și în vid - până la 30 de zile. Produsul cântărit, fără adaos de coloranți și conservanți, poate fi păstrat cel mult 72 de ore.

Pentru copii

Brânza de vaci destinată hranei pentru copii poate rămâne pe rafturile frigiderului cel mult 36 de ore. Producătorul nu recomandă depozitarea unor astfel de produse după deschidere.

Cel mai bine este să-l folosești imediat. Acest produs nu poate fi păstrat fără refrigerare. Puteți face o caserolă din brânză de vaci rămasă.

Cel mai bine este să cumpărați un număr mic de pachete de brânză de vaci pentru copii la un moment dat. Atunci produsul nemancat de copil nu va avea timp sa se deterioreze.

Capră

Branza de vaci facuta din lapte de capra se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile la o temperatură de la +4 °C la +8 °C. Se recomanda plasarea produsului in recipiente de lut, email sau sticla. Recipientul trebuie acoperit etanș cu un capac, deoarece cașul de capră absoarbe rapid mirosurile. Detalii - in acest articol.

5% și 9% grăsime

În ambalare în vid la temperaturi de la +2 ° C până la +4 C °, aceste produse se păstrează până la 30 de zile (fără deschidere). Într-un recipient de plastic - 72 de ore. În recipiente din sticlă sau email, produsele 5% și 9% își păstrează prospețimea până la 48 de ore.

Conţinut scăzut de grăsimi

Preparat din laptele care a fost separat, adică smântâna a fost îndepărtată. Produsul cu conținut scăzut de grăsimi rămâne proaspăt mai mult timp decât alte tipuri de brânză de vaci. Durata maximă de păstrare a acestuia este de 5 zile.

După greutate

Acest produs din lapte fermentat nu este sigilat. Prin urmare, durata de valabilitate a unui astfel de produs este mai scurtă decât cea a unuia ambalat. Brânza de vaci vrac trebuie păstrată exclusiv la frigider.

Citeşte mai mult Aici.

Magazin cumparat la pachet

Brichete de caș cumpărate din magazin într-un pachet de hârtie depozitat până la 14 zile la o temperatură de la 0 ° C până la + 4 ° C (fara a deschide pachetul).

După achiziționarea produsului, se recomandă să-l scoateți din ambalaj și să îl puneți într-un recipient etanș. Vasul trebuie să fie bine acoperit cu un capac. Recipiente potrivite din sticlă, ceramică sau recipiente emailate, recipiente pentru alimente.

Datele exacte de expirare pentru brichetele de caș cumpărate din magazin sunt indicate de producător pe ambalaj. Aici este indicată și o posibilă locație de depozitare - congelator sau frigider.

Agusha

Agusha și alte cașuri pentru hrana pentru copii trebuie păstrate închise.. Producătorul indică data de expirare a acestui produs pe ambalaj. De obicei, nu depășește 36 de ore atunci când este păstrat pe rafturile frigiderului. Temperatura optimă este de la +2 °C la +4 °C.

Produsul din lapte fermentat pentru bebeluși este disponibil în cuve de plastic convenabile.Nu puteți păstra caș după deschiderea acestui pachet. Citeşte mai mult Aici.

Prostokvashino

Brânza de vaci marca Prostokvashino este depozitată la temperaturi de la +2 ° C la +6 ° C. Perioada de valabilitate depinde de conținutul de grăsime al produsului:

• tradițional 2% - până la 14 zile;
• tradițional 9% - până la 14 zile;
• sfărâmicios 5% - până la 35 de zile.

Detalii - in acest articol.

Acasă

Acest tip de produs din lapte fermentat este produs fără adaos de conservanți și, prin urmare, nu durează mult. La temperaturi de la 0 ° C la +6 C °, termenul de valabilitate este de 2-3 zile.

Când este expus la temperaturi scăzute, nu își va pierde calitățile benefice.. Dar consistența produsului decongelat se poate modifica. Când este congelată, brânza de vaci de casă poate fi păstrată până la 14 zile.

Citiți despre păstrarea brânzei de vaci de casă Aici Și Aici.

Rustic

Brânza de vaci de fermier este un produs natural cu conținut ridicat de grăsimi, fără conservanți și ambalaj sigur.

Deoarece producătorul de obicei nu indică timpul de producție pentru un astfel de produs, Este mai bine să-l mănânci cât mai repede posibil.

Brânza de vaci de țară se păstrează la frigider la o temperatură de la +4 ° C la +8 C ° timp de cel mult 36 de ore.

Granulat

Brânza de vaci cu cereale se păstrează mai mult decât de obicei. Acest lucru se explică prin faptul că boabele din produsul lactat fermentat conțin mai puțină grăsime și mai multă sare.

Într-un ambalaj sigilat, produsul din cereale poate fi păstrat până la 30 de zile. la temperaturi de la +2 °C la +6 °C. După deschidere, produsul este potrivit pentru utilizare timp de 5-10 zile.

Cu smantana si zahar

Acest fel de mâncare nu poate fi păstrat mai mult de 24 de ore. Orice componente adăugate unui produs lactat fermentat îi scurtează termenul de valabilitate.Prin urmare, nu este de dorit să asezonați brânza de vaci cu smântână cu mult înainte de utilizare.

Ser

Zerul natural proaspăt, fără adăugarea de conservanți, poate fi păstrat la frigider până la 4-5 zile.

Data de expirare a unui produs cumpărat din magazin într-un ambalaj închis este indicată pe ambalaj de către producător.. Dacă, după deschiderea ambalajului, o parte din zer rămâne nefolosit, acesta trebuie turnat într-un borcan de sticlă. Acoperiți ermetic recipientul cu un capac și păstrați pe raftul din mijloc al frigiderului la o temperatură care să nu depășească +5 °C.

Un produs expirat nu trebuie consumat, dar este acceptabil să îl folosiți în scopuri cosmetice.

În afara frigiderului, este permisă păstrarea zerului timp de cel mult 2 zile la o temperatură care să nu depășească +15 ° C și să nu fie mai mică de 0 ° C. Zerul de casă poate fi depozitat în pivniță sau pe balcon.

Înghețat, acest produs rămâne proaspăt mult timp - până la 6 luni. Citeşte mai mult Aici.

Temperatura

Temperatura medie pentru depozitarea brânzei de vaci în frigider variază de la +2°C la +4°C. Este permisă creșterea temperaturii la +8 °C, dar apoi durata de valabilitate a produsului este redusă.

Schimbările de temperatură în frigider scurtează perioada de valabilitate a produselor lactate fermentate. Accesul aerian la acesta ar trebui să fie minim. Prin urmare, este mai bine să depozitați un produs perisabil pe raftul superior al frigiderului, mai aproape de peretele din spate.

Unde îl pot păstra?

Brânza de vaci poate fi păstrată la temperatura camerei, la frigider sau congelator.

După scoaterea ambalajului din magazin, Acest produs poate fi depozitat în diferite moduri:

1. În recipiente emailate sau din sticlă. Materialul acestui recipient nu intră în reacții chimice cu produsele lactate fermentate.

   Prin urmare, rămâne proaspăt mai mult timp. Este mai bine să căptușiți recipientul cu o cârpă înainte de a depozita produsul. Într-un astfel de recipient, acoperit, produsul se păstrează până la 48 de ore.

2. Într-un recipient de plastic. Într-un astfel de recipient, brânza de vaci va rămâne proaspătă până la 72 de ore. Recipientul trebuie acoperit cu un capac sau învelit în folie alimentară.
3. În folie sau pergament. În acest ambalaj, brânza de vaci își păstrează mai mult timp prospețimea. Produsul invelit in folie sau pergament poate fi pastrat pe rafturile frigiderului pana la 4 zile.

Citeşte mai mult Aici.

Cum să dezgheți corect?

Este nevoie de 10-12 ore pentru a dezgheța complet brânza de vaci. Pentru aceasta produsul lactat fermentat se pune pe rafturile frigiderului. În plus, produsul poate fi împachetat într-o cârpă umedă. Acest lucru accelerează procesul de dezghețare. Brânza de vaci nu poate fi dezghețată folosind un cuptor cu microunde sau apă fierbinte. Procesul de decongelare ar trebui să fie exclusiv natural.

Dacă procesul de congelare a fost organizat corect, brânza de vaci nu își pierde proprietățile benefice. Bacteriile din produs rămân în viață, dar se înmulțesc mult mai încet. Dar temperaturile scăzute afectează gustul și aspectul produsului. Nu devine sfărâmicios, ci mai degrabă ca o masă de caș. Prin urmare, congelarea este recomandată numai în cazuri extreme. Adică, dacă pe viitor intenționați să gătiți mâncăruri cu brânză de vaci în cantități mari.

Pentru a face acest lucru, produsul este aruncat într-o strecurătoare și, după dezghețarea completă, este stoars.. Zerul rezultat poate fi folosit pentru a pregăti preparate culinare. Citeşte mai mult Aici.

Cerințe conform GOST și SanPiN

Termenii și condițiile pentru depozitarea brânzei de vaci sunt reglementate de GOST și SanPiN. Conform acestor documente, producătorul poate stabili durata de valabilitate a produselor lactate fermentate în mod independent. Dar este necesar - luând în considerare toate standardele sanitare și condițiile de depozitare. Informațiile despre termenul de valabilitate al produsului trebuie să fie plasate pe ambalajul produsului.

Anexa 1 la SanPiN 2.3.2.1324-03 reglementează perioada de valabilitate a produselor lactate fermentate:

• brânză de vaci/produse caș – 3 zile;
• brânză de vaci care a suferit un tratament termic – ​​5 zile;
• preparate din brânză de vaci (prăjituri cu brânză, budinci, caserole, găluște leneșe) - 2 zile;
• brânză de vaci pentru copii - 36 de ore.

Citeşte mai mult Aici Și Aici.

Caracteristici de depozitare a produselor caș

Produsele de caș pot fi păstrate pe raftul frigiderului nu mai mult de 72 de ore. Dar cel mai bine este să le consumați în prima zi după preparare.

Perioada de valabilitate a vaselor cu umplutură de caș:

• clătite - până la 12 ore;
• placinta, caserola, prajituri cu branza - pana la 24 de ore;
• prăjituri, deserturi cu cremă de caș - până la 18 ore.

Cum să păstrați un produs proaspăt pentru o perioadă lungă de timp?

Câteva sfaturi utile vor ajuta la creșterea termenului de valabilitate al brânzei de vaci:

1. Depozitare în congelator. Temperaturile scăzute permit produsului lactat fermentat să rămână proaspăt și sănătos. Dar după congelare, gustul și consistența produsului se pot schimba. Prin urmare, este mai bine să înghețați brânza de vaci care va fi folosită ulterior pentru gătit.
2. Ambalare în vid. Puteți ambalați brânza de vaci acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați un sac de vid, să puneți produsul din lapte fermentat în el și să îndepărtați tot aerul. Acesta din urmă se poate face folosind un pai de cocktail obișnuit. Produsul ambalat în vid își va păstra prospețimea până la 14 zile.
3. Folie și pergament. Pentru a păstra un produs liber mai mult timp în frigider, îl puteți scoate dintr-o pungă de plastic și îl puteți înveli în folie sau pergament. De asemenea, îl puteți înveli în tifon sau pânză de in umedă.

Concluzie

Perioada de valabilitate a brânzei de vaci depinde direct de locul de depozitare și de condițiile de temperatură. Produsul va rămâne proaspăt cel mai mult timp în congelator.

Amestecul se va deteriora cel mai repede la temperatura camerei.. Respectarea tuturor cerințelor sanitare și a condițiilor de depozitare pentru brânza de vaci va permite produsului să rămână proaspăt și sănătos pentru o lungă perioadă de timp.