Este un produs perisabil sau cât timp se poate păstra brânza de vaci la temperatura camerei?
Brânza de vaci are o compoziție echilibrată și valoare nutritivă ridicată.
Pentru a beneficia la maximum de utilizarea acestui produs, trebuie să cunoașteți caracteristicile de stocare.
Este important de știut: este posibil să păstrați brânza de vaci la temperatura camerei și pentru cât timp, cum să o faceți corect și care sunt modalitățile de a prelungi prospețimea.
Conţinut
Poate fi depozitat?
La temperatura camerei produsul se păstrează 4-6 ore. În anumite circumstanțe, timpul poate fi mărit la 12 ore. Cu cât este mai caldă încăperea, cu atât brânza de vaci se acru mai repede.
La temperaturi ridicate, începe procesul de fermentație și se dezvoltă microorganisme, care strica în mod semnificativ gustul produsului și depreciază beneficiile. Fermentarea nu se oprește nici la temperaturi pozitive scăzute, așa că după 2-3 zile de păstrare calitatea brânzei de vaci scade.
Perioada de depozitare este, de asemenea, afectată de:
-
Metoda de gatit. Brânza de vaci de casă este preparată din ingrediente naturale, fără conservanți sau aditivi, astfel încât perioada de valabilitate a acesteia va fi cea mai scurtă.Opțiunile industriale pot dura mai mult în interior.
- Pachet. Produsul își păstrează calitatea pentru cel mai mult timp într-un recipient cu vid. Urmează folie și pergament. Pe ultimul loc este hârtia simplă.
- Loc. Atât brânza de vaci de casă, cât și cea industrială sunt recomandate a fi păstrate la temperaturi de până la 6 grade. În astfel de condiții, termenul de valabilitate poate ajunge până la 30 de zile. Cu cât temperatura de depozitare este mai mare, cu atât produsul va rămâne proaspăt în mai puține ore.
- Conținut de grăsime. O delicatesă cu un procent mare de grăsime (de la 18%) are cel mai scurt termen de valabilitate. Un produs cu conținut mediu de grăsimi (de la 9%) poate rezista mai mult timp. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi (2-5%) pot dura cel mai mult.
Conform GOST R 52096-2003, perioada de valabilitate a brânzei de vaci este stabilită de producător.
Depozitare adecvată
Cel mai dificil lucru este să păstrați brânza de vaci de casă, de fermă și vrac. Mai ales vara. Trebuie fie consumat în curând, fie folosit pentru gătit. Pentru a păstra gustul și prospețimea produsului, trebuie să-l înfășurați într-o cârpă umedă de bumbac sau un prosop de vafe.
Apoi puneți-l în cel mai răcoros și întunecat loc din casă:
- podea,
- pivniţă,
- cămară,
- balcon,
- verandă.
Deci poate rezista până la 12 ore, în funcție de temperatura aerului. Vasele nu au o importanță mică în timpul depozitării.
Următoarele containere vor avea cel mai mare succes:
- ceramică;
- lut;
- sticlă;
- emailate.
Recipiente de depozitare nedorite brânză de vacă:
- Saci din polietilenă.
- Containere de plastic.
- Vase deschise.
- Recipiente metalice.
În acest fel produsul putrezește mai repede, pierzând calitatea și beneficiile.
Brânza de vaci cumpărată din magazin poate rezista ceva timp la temperatura camerei în ambalajul original. Dacă ambalajul este deschis, produsul trebuie păstrat la frigider doar pentru o perioadă limitată de timp.
Cum să măresc durata de valabilitate fără refrigerare?
Extindeți puțin durata de valabilitate a brânzei de vaci fără refrigerare Conservanții naturali vor ajuta:
- sare,
- zahăr,
- suc de lămâie.
De exemplu, puteți utiliza această metodă:
- Luați o oală de lut.
- Presărați puțină sare de masă pe fund.
- Aliniați cu cârpă de bumbac.
- Postați brânza de vaci.
- Acoperiți cu un capac sau o cârpă.
- Pune opresiunea.
- Puneți într-un loc întunecat și răcoros.
O modalitate excelentă de a păstra deliciile de casă inventat în țările calde:
- puneți brânza de vaci într-o pungă de in sau de bumbac pentru a scurge zerul;
- rulează-l în bile;
- Puneți pergament sau hârtie pe o foaie de copt;
- aranjați bilele;
- se usucă la cuptor la o temperatură de 45-50 de grade.
Acest fel de mâncare se numește kurum, kort sau kurt în diferite țări. Se taie bine cu un cuțit și nu necesită păstrare la frigider, păstrând în același timp toate substanțele valoroase.
Brânza de vaci de casă este, de asemenea, perfect păstrată în sine ser până la 15 zile fără refrigerare. Dacă după acest timp zerul este încălzit la 70-75 de grade, atunci produsul poate rămâne proaspăt pentru aceeași perioadă de timp.
Producătorul indică datele de expirare pe produsele industriale.. De regulă, cerința de temperatură de depozitare a pachetelor este aceeași: nu mai mult de 6 grade.
Videoclipul vă va arăta cum să pregătiți brânză de vaci stabilă la raft:
Concluzie
Brânza de vaci este un produs perisabil, așa că la temperaturi ridicate își pierde rapid gustul și calitățile benefice. Temperatura recomandată de depozitare a produsului nu este mai mare de 6 grade.La rate mai mari, brânza de vaci poate dura doar câteva ore.
Termenul de valabilitate este, de asemenea, afectat de metoda de preparare, ambalare și conținutul de grăsime.. Puteți crește prospețimea delicateselor folosind conservanți naturali, recipientele potrivite și metode unice de procesare.
