Depozitarea corespunzătoare a brânzei de vaci în frigider și fără, sau care sunt termenii conform SanPiN
Brânza de vaci este un produs perisabil și, prin urmare, trebuie păstrată corect. În acest caz, va rămâne proaspătă, gustoasă și sănătoasă mai mult timp.
Conform documentelor oficiale, este permisă păstrarea brânzei de vaci în frigider sau fără ea. Dar este necesar - cu respectarea tuturor condițiilor și termenelor necesare.
Vom vorbi în continuare despre perioada de valabilitate a brânzei de vaci conform SanPiN.
Conţinut
Ce document reglementeaza?
Durata de păstrare a produselor lactate fermentate este indicată în SanPin 2.3.2 1324-03. Conform acestui document, producătorul poate determina în mod independent data de expirare a unui anumit produs. Dar asigurați-vă că respectați regulile de depozitare și condițiile de igienă. El vă va spune despre cerințele GOST și SanPiN pentru depozitarea brânzei de vaci acest articol.
Cum se depozitează?
Brânza de vaci proaspătă și un produs care a fost supus unui tratament termic au termene de valabilitate diferite.
Proaspăt
Produs din lapte proaspăt fermentat în frigider potrivit pentru utilizare în 3 zile.
Aceiași termeni sunt relevanți pentru preparatele preparate din brânză de vaci crudă (mousse, creme etc.). Brânza de vaci proaspătă, care se păstrează fără frigider, este potrivită pentru consum nu mai mult de 6 ore.
A se pastra fara frigider Puteți utiliza numai un produs care îndeplinește o serie de cerințe:
- racit;
- cât mai proaspăt posibil;
- vrac, uscat (dacă există zer, cașul se va strica mai repede).
Produsul nu trebuie acoperit cu un capac și depozitat în lumina directă a soarelui. Este mai bine să păstrați la rece produsul din lapte fermentat. Temperatura optimă este de până la +15 °C.
Cât timp se poate păstra brânza de vaci în vrac și fără? acest articol, acasă - acest. Cum să păstrați corect brânza de vaci în frigider și pentru cât timp, citiți Aici, la temperatura camerei - Aici.
Cu tratament termic
În producție, se folosesc metode speciale de tratare termică a produselor din lapte fermentat. Cel mai scurt termen de valabilitate este pentru un produs de casă și cel mai lung pentru un produs din fabrică.
Brânză de vaci care a suferit un tratament termic Poate fi păstrat până la 5 zile. Un produs de fermă fără ambalaj poate fi păstrat la frigider până la 24 de ore. Dar este mai bine să-l folosiți în ziua achiziției.
Clatitele, cheesecake-urile, găluștele cu umplutură de caș pot fi păstrate până la 2-3 zile. Nu este recomandat să păstrați aceste feluri de mâncare la temperatura camerei.
Se poate congela?
Este permisă introducerea în congelator numai a brânză de vaci care a stat în frigider nu mai mult de 3 zile. Congelarea (-35°C) va menține produsul proaspăt timp de 1-2 luni.
Când citirile termometrului sunt de la -12 °C la -18 °C, produsul poate rămâne congelat timp de 14 zile. De la 0 la -6°C - nu mai mult de 6 zile.
Înainte de a trimite brânza de vaci la congelare, Este mai convenabil să-l împărțiți în părți separate. Puneți fiecare parte într-o pungă sau recipient sigilat. Astfel produsul lactat fermentat va fi izolat de aer și mirosuri neplăcute.
Este posibil să congelați brânza de vaci, cât timp puteți păstra brânza de vaci congelată acasă? acest articol, merită să-l faci din nou - acest. Puteți afla cât timp se poate păstra brânza de vaci în congelator Aici, Acasă - Aici, este sănătos produsul congelat? Aici.
Condiții
Mai mulți factori influențează perioada de valabilitate a brânzei de vaci:
Prezența sau absența ambalajului
Cât durează brânza de vaci?
- fără ambalaj - depozitare până la 24 de ore, dar cel mai bine este să utilizați produsul în câteva ore;
- în ambalare în vid - până la 10 zile;
- în recipiente de plastic - până la 3 zile;
- într-un recipient emailat (sub capac) sau o pungă de plastic - până la 2 zile.
Conținut de grăsime
Acest indicator în diferite tipuri de brânză de vaci variază de la 0 la 23%. Produsele cu un conținut de grăsime de 2-5% au cel mai lung termen de valabilitate - până la 72 de ore. Un produs cu o fracție de masă grăsime de 18% sau mai mare este păstrat timp de 1-2 zile.
Umiditate
Este bine dacă această cifră este de 35-40%.
Temperatura
Cașul rămâne proaspăt într-un răcitor la o temperatură de +2°C până la +4°C timp de 3 zile.
Este important să evitați schimbările de temperatură și asigurați un acces minim de aer la produs. Prin urmare, se recomandă amplasarea produselor perisabile pe raftul superior al dispozitivului, mai aproape de peretele din spate.
Dacă frigiderul este echipat cu un sistem „fără îngheț”, atunci durata de păstrare a produsului lactat fermentat crește cu o zi. Și dacă dispozitivul are un sistem antibacterian modern - pentru încă 12 ore. Condițiile și temperatura pentru păstrarea brânzei de vaci sunt discutate în acest articol.
Concluzie
Dacă este depozitată corespunzător, brânza de vaci își va păstra mai mult timp prospețimea și calitățile benefice. Nu este recomandat să păstrați acest produs în afara frigiderului mai mult de câteva ore. Perioada de valabilitate este afectată de conținutul de grăsime al produsului, precum și de umiditate și temperatura de depozitare.
