O chestiune de timp sau care este termenul de valabilitate al brânzei de vaci?

Brânza de vaci este o mâncare gustoasă și sănătoasă. Atât copiii, cât și adulții îl iubesc. Unicitatea produsului este compoziția sa echilibrată.

Cu toate acestea, acest aliment este perisabil și nerespectarea termenelor de expirare și a condițiilor de păstrare a brânzei de vaci poate duce la probleme de sănătate. Citiți mai multe despre termenul de valabilitate și depozitarea brânzei de vaci mai târziu în articol.

Ce spune GOST?

Un set de standarde pentru producția, depozitarea și transportul brânzei de vaci este reglementat de GOST 31453-2013 Brânza de vaci. Conditii tehnice.

Documentul oferă producătorului dreptul de a stabili în mod independent data de expirare a produsului ținând cont de cerințele actelor juridice de reglementare în domeniul siguranței alimentelor.

Cerințele igienice pentru termenul de valabilitate și condițiile de depozitare a produselor alimentare sunt controlate de SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 necesită menținerea temperaturii de depozitare a brânzei de vaci în intervalul de la 2 la 4 grade. Detalii - in acest articol.

Cât timp se păstrează?

Perioada de valabilitate a unui produs depinde de mulți parametri. Printre ei:

• calitatea materiilor prime;
• metoda de prelucrare;
• temperatura;
• conținut de grăsime;
• umiditate;
• pachet.

Într-un pachet închis

Înainte de deschidere, ambalajul sigilat în vid din fabrică are o perioadă de valabilitate maximă de până la 30 de zile, în funcție de condițiile de depozitare. Unii producători, folosind tehnologii moderne, măresc perioada de prospețime a mărfurilor la 40 de zile.

Recipientele din plastic, foliile și pergamentul păstrează produsele până la 14 zile.

După deschidere, deschideți

Cât durează brânza de vaci după deschiderea pachetului? Când pachetul cu brânză de vaci este deschis, Există două opțiuni pentru dezvoltarea evenimentelor:

1. Produsul nu poate fi depozitat, trebuie consumat imediat.
2. A se păstra la o temperatură de 2 până la 6 grade timp de 2 zile.

Totul depinde de tipul de produs, de materiile prime originale și de tehnologiile de procesare.

La temperatura camerei

Ca produs perisabil, brânza de vaci nu poate fi păstrată la temperatura camerei. Dacă este necesar, poate rămâne în interior doar câteva ore. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât produsul se va strica mai repede. Detalii - Aici.

Într-un frigider

Opțiunea ideală de depozitare pentru brânza de vaci este frigiderul. Acolo produsul își păstrează toate proprietățile sale benefice pe toată durata de valabilitate, pe care producătorul l-a indicat pe ambalaj. Tipurile necomerciale pot fi refrigerate până la 24 de ore. Citeşte mai mult Aici.

În congelator

Brânza de vaci poate fi congelată până la 4-6 luni. Tipurile industriale sunt cel mai bine congelate în ambalajul lor original. Brânza de vaci de casă se pune în pungi în porții mici. Toate tipurile de brânză de vaci, cu excepția celor pentru copii, pot fi congelate. Detalii - Aici Și Aici.

In magazin

Din momentul in care procesul tehnologic este finalizat, branza de vaci trebuie sa fie in stare racita. Prin urmare, produsele lactate fermentate sunt livrate în frigidere speciale.

Din păcate, este imposibil să examinezi acasă produsele cumpărate din magazin pentru prezența substanțelor toxice, hormonilor sau conservanților. Procedura se efectuează numai în laborator. Încrederea în producător joacă un rol important aici..

Perioada de depozitare

Cât timp va rămâne produsul proaspăt depinde în întregime de condițiile de păstrare. Tipul de brânză de vaci și metoda de producție joacă, de asemenea, un rol important.

Natural

Brânza naturală de vaci trebuie să conțină numai lapte și aluat. în plus lapte Pot fi:

• întreg;
• normalizat;
• conţinut scăzut de grăsimi;
• restaurat;
• amestecuri ale acestora.

Produsul natural are cel mai scurt termen de valabilitate. Maxim 5 zile la temperaturi de la 0 la 6 grade. Minim 3-6 ore.

Fara conservanti

Conservanții ajută la prelungirea prospețimii produsului, dar sunt dăunători sănătății. Fără ele, brânza de vaci are o perioadă de valabilitate minimă de până la 5 zile. Experții consideră că, cu tehnologiile moderne, este posibil să se păstreze prospețimea unui produs fără conservanți timp de maximum 30 de zile.

Dacă termenul de valabilitate de pe ambalajul produsului depășește acest indicator, atunci ar trebui să vă gândiți cum se realizează acest lucru.

Capră

Cașul de capră nu este la fel de comun ca cașul de vacă. Este hipoalergenic și mai hrănitor. Tipurile industriale pot fi găsite doar în supermarketurile mari. Cu toate acestea, prețul său este destul de mare.

Magazin

Tipurile industriale de brânză de vaci sunt produse luând în considerare documentele relevante.Întreprinderile care își apreciază reputația respectă cu strictețe cerințele actelor juridice de reglementare.

GOST 31453-2013 vă permite să setați durata de valabilitate a produselor în mod independent, pe baza tehnologiilor utilizate și a ambalajelor moderne. Perioada de valabilitate minimă a unui produs cumpărat din magazin este de 5 zile, cea maximă este de 30 de zile..

Cu smantana si zahar

Când brânza de vaci expiră, o puteți revigora cu smântână și zahăr (un conservant natural). Cu toate acestea, această delicatesă trebuie consumată imediat; se usucă repede. Puteți face acest desert și cu brânză de vaci proaspătă. Depozitarea nu este recomandată.

Produse caș

Produsele de caș includ mase de caș, brânzeturi, prăjituri, creme. SanPiN 2.3.2.1324-03 reglementează următorii termeni:

• produse din caș 72 de ore;
• produse din caș, tratate termic timp de 5 zile.

Timpul scurt se explică prin faptul că în brânza de vaci se adaugă umpluturi de fructe și fructe de pădure, ceea ce reduce semnificativ timpul de prospețime.

Dacă un producător dorește în mod legal să prelungească termenul de valabilitate al produselor, el trebuie să contacteze autoritățile SES cu rezultate ale testelor care confirmă siguranța produselor în timpul perioadei de valabilitate declarate.

Greutate

Este dificil de controlat calitatea și condițiile de depozitare a brânzei de vaci vândute de ferme și piețe. La achiziționarea unui astfel de produs trebuie să cunoști bine producătorul sau să poți alege corect. De regulă, termenul de valabilitate al produselor va fi scurt, nu mai mult de 2 zile. Detalii - Aici.

Granulat

Tipul granulat are o durată de valabilitate mai lungă datorită cantității mici de grăsime și adaosului de sare.

5 și 9 la sută grăsime

5 și 9 la sută brânză de vaci grăsime clasică poate fi păstrată timp de câteva zile. Producătorii indică pe pachete diferite perioade: 5, 10, 14 zile. Perioada maximă poate fi de până la 30 de zile. Condiția principală este depozitarea la o temperatură de 2 până la 6 grade.

Conţinut scăzut de grăsimi

In functie de procesul tehnologic, materii prime, ambalaje soiul cu conținut scăzut de grăsimi poate fi păstrat de la 72 de ore la 5, 7, 10, 14, 15, 30 de zile. Înainte și după deschiderea recipientului, produsul trebuie refrigerat.

Acasă

Pe de o parte, brânza de vaci de casă are beneficii maxime pentru sănătate, dar, pe de altă parte, are cea mai scurtă perioadă de valabilitate. Produsul poate rămâne la frigider nu mai mult de 2 zile. Detalii - in acest articol.

Bucate

SanPiN 2.3.2.1324-03 a stabilit termenul de valabilitate al preparatelor din brânză de vaci la 24 de ore. Caserole și budinci 48 de ore.

Mâncărurile gata preparate din brânză de vaci sunt consumate cel mai bine în câteva ore. Doar mâncarea proaspătă caldă poate fi sănătoasă și gustoasă.

Cheesecake-urile, găluștele, clătitele pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară - congelate. În această formă, produsul va dura până la 2-4 luni.

Caserole, budincile și plăcintele nu sunt de obicei congelate. Cel mai bine se consumă în 2 zile. Este mai bine să se păstreze la frigider.

Cum să-l păstrezi proaspăt mult timp?

Puteți extinde prospețimea produsului în următoarele moduri:

• congela (toate tipurile, cu excepția copiilor);
• adăugați conservanți naturali (sare, zahăr, acid citric);
• se usucă la cuptor sub formă de bile;
• pregăti mesele.

Aceste metode sunt eficiente până când apar primele semne de alterare.

Prostokvashino vă va spune despre termenul de valabilitate al brânzei de vaci acest articol, Agusha - acest.

Pot folosi expirat?

Semnele de deteriorare a produsului sunt:

• miros de mucegai;
• gust acru, amar;
• modificarea consistenței (slăbire, lichid, uscăciune, lipiciitate);
• gri, galben;
• Matrite.

Este strict interzis să mănânci un astfel de produs sau să prepari mâncăruri din acesta.

Este posibil să utilizați un produs de copt care a expirat numai dacă semnele de deteriorare nu sunt clar exprimate. Adică, brânza de vaci este puțin expirată (nu mai mult de 3 zile), dar acest lucru nu a afectat gustul, mirosul sau aspectul.

Concluzie

Brânza de vaci este bună pentru corpul adulților și al copiilor. Poate fi consumat singur și adăugat la multe feluri de mâncare diferite. Principalul lucru este să monitorizați datele de expirare și condițiile de depozitare ale produsului valoros.