Notă pentru gospodină: este posibil să congelați brânza de vaci și cât timp puteți păstra brânza de vaci congelată acasă?

Dacă intenționați să utilizați brânză de vaci proaspătă într-o săptămână sau chiar câteva luni, o puteți congela pentru utilizare ulterioară.

Această metodă vă permite să păstrați maximum de substanțe utile în produs și să pregătiți un fel de mâncare din el în orice moment convenabil.

Pentru a nu fi dezamăgit de calitatea brânzei de vaci decongelată și pentru a nu primi surprize neplăcute, trebuie să acționați conform regulilor.

Este posibil să congelați brânza de vaci și cât durează produsul în congelator? Vă vom spune în articol.

Ce produse care conțin caș pot fi congelate în congelator și care nu?

Brânza de vaci este un produs din lapte fermentat care are o perioadă de valabilitate scurtă când este proaspătă. Pentru a o prelungi, se folosește congelarea. Dar nu orice produs care conține caș poate fi introdus în congelator.

Acasă

Brânza de vaci naturală de casă are o consistență granulară sfărâmicioasă, o aromă plăcută de lapte și un gust delicat. Dacă există exces de produs, acesta poate fi congelat.

Dacă consistența este inițial destul de lichidă, zer trebuie apăsat. Produsul în sine este împărțit în porții separate, ambalat și trimis la congelator.

Temperatura din compartimentul în care este plasată brânza de vaci nu trebuie să fie mai mare de -18°C. Dacă este mai mare, produsul nu va putea sta acolo mult timp, iar atunci când este dezghețat, va deveni mai puțin sfărâmicios și mai gustos. Brânza de vaci de casă, dacă este dezghețată corespunzător, poate fi consumată chiar și proaspătă. Detalii - in acest articol.

Moale

Brânza de vaci moale nu are o granulare pronunțată. După congelator va deveni și mai plastic și își poate pierde gustul. și schimbați consistența, exfoliați pentru a forma zer.

Capră

Cașul de capră poate fi și congelat. Procedura de pregătire pentru depozitarea pe termen lung și tehnologia de decongelare va fi similară cu prelucrarea brânzei de vaci din lapte de vacă. În același timp, toate substanțele utile sunt reținute în produs.

La organizarea depozitării pe termen lung a produselor din caș, caș de capră trebuie ambalate și păstrate separat de vacă.

Caș

Cașul dulce în ambalaje porționate conține zahăr, glazură de ciocolată, arome și alte ingrediente. Un astfel de produs, care are o compoziție complexă, nu poate fi congelat. Dupa dezghetare, nu va mai fi gustoasa si omogena.

Magazin cumparat in pachete

Brânză de vaci cumpărată din magazin în pachete poate fi granulat sau comprimat.

Dacă masa de caș nu are granulare pronunțată, atunci după expunerea la temperaturi scăzute, un astfel de produs își poate pierde textura și este potrivit numai pentru coacere.

Produsul, care are consistență în vrac și granulat, poate fi și congelat. Congelați-l fie într-un ambalaj sigilat ermetic, fie transferându-l într-un recipient adecvat.

Granulat

Brânza de vaci granulată cumpărată dintr-un magazin poate fi congelată dacă este necesar. Un produs sfărâmicios care nu a expirat este potrivit pentru aceste scopuri..

Ambalaj sau recipient din celofan din fabrică - determinat ținând cont de spațiul disponibil în congelator. Dacă brânza de vaci este umedă, trebuie stoarsă. Serul poate fi și congelat, dar separat.

Pentru cheesecake

Amestecul de caș, care se prepară pentru prăjirea prăjiturii cu brânză, poate fi congelat în porții într-un recipient. Dar există o opțiune alternativă - faceți imediat cheesecakes și congelați-le, mai întâi rulându-le în făină.

Pe lângă semifabricatele brute din amestecul de caș, Puteți congela un fel de mâncare deja pregătit, care va trebui doar încălzit.

Perioada de valabilitate în congelator

Durata de depozitare a brânzei de vaci în congelator depinde de tipul de produs și de condițiile din congelator.

Pentru brânza de vaci granulată sfărâmicioasă (de casă sau achiziționată), termenul de valabilitate este de până la șase luni la o temperatură de aproximativ -18°C. Pentru produsele semifabricate – durata de depozitare este mai scurtă. Detalii - in acest articol.

Ce se întâmplă dacă înghețați și apoi dezghețați?

Un congelator care funcționează fiabil vă permite să păstrați brânza de vaci în el timp de câteva luni, păstrând substanțele benefice din el.

Când plănuiți să pregătiți feluri de mâncare din brânză de vaci congelată, decongelați-o în avans.

Cel mai bine este să dezghețați treptatfără a expune produsul la temperaturi extrem de ridicate. Pentru a face acest lucru, transferați porția pe raftul frigiderului. Cu această abordare, dezghețarea va avea loc în câteva ore.

Dacă apare zerul, se scurge. Această metodă păstrează substanțele benefice și consistența produsului.

În situația în care produsul trebuie dezghețat rapid și va fi folosit la coacere, Puteți utiliza dezghețarea rapidă:

• în apă rece;
• in apa fierbinte;
• la cuptorul cu microunde;
• într-un aragaz lent;
• in cuptor;
• la temperatura camerei.

Fiecare dintre metodele de dezghețare rapidă are dezavantajele sale.

Reguli de congelare: pungă sau recipient?

Brânza de vaci poate fi congelată respectarea anumitor reguli:

1. Produsul trebuie să fie inițial proaspăt.
2. Prelucrarea trebuie efectuată la temperaturi scăzute. Dacă este posibil, este mai bine să utilizați congelarea rapidă.
3. Produsul poate fi congelat o singură dată. În caz contrar, își va pierde calitățile benefice și își va schimba gustul, consistența și culoarea.
4. Zerul trebuie mai întâi scurs, iar cașul trebuie stors.
5. Dacă aveți o cantitate mare de produs la îndemână, este mai bine să o împărțiți imediat în porții separate și să le congelați separat.

Acest lucru este necesar deoarece zerul se va forma în timpul decongelarii. Este convenabil să depozitați piesa de prelucrat într-un astfel de ambalaj și apoi o puteți dezgheța în ea.

Nu este recomandabil să folosiți pungi obișnuite de plastic, deoarece va face ca produsul să devină umed și lipicios. Pentru comoditatea și compactitatea umplerii congelatorului, puteți folosi pungi groase cu fermoar.

După ce ați plasat brânza de vaci în interior, este necesar să eliberați cât mai mult aer. Cu acest ambalaj, dezghețarea este mai rapidă decât atunci când se folosesc recipiente din plastic. Este indicat să marcați pachetele înainte de a le depozita, indicând data ambalării.

Acest videoclip vă va arăta cum să înghețați brânza de vaci:

Cum să prelungești termenul de valabilitate?

Pentru ca brânza de vaci să rămână mai mult timp în congelator, Ar trebui să țineți cont de următoarele sfaturi ale experților:

1. Congelați numai alimente proaspete, nu veche.
2. Este necesar nu numai să scurgeți zerul, ci și să stoarceți cașul în sine cât mai eficient posibil.
3. Temperatura în congelator trebuie să fie scăzută, nu mai mare de -18°C și fără modificări.
4. Brânza de vaci în formă pură, fără impurități, se păstrează mai bine.
5. Diferite tipuri de brânză de vaci trebuie depozitate separat.
6. Ambalajul sigilat este de preferat ambalajelor nesigilate, deoarece previne contactul cu aerul.

Cum să dezgheți corect?

Se recomandă dezghețarea brânzei de vaci pe raftul frigiderului. Acestea sunt condiții adecvate pentru dezghețarea treptată a produsului fără amenințarea dezvoltării microorganismelor patogene.

Dezavantajul acestei metode este că durează câteva ore pentru a dezgheța complet.. Avantajul metodei este păstrarea nutrienților, consistența și capacitatea de a fi folosit în stare proaspătă pentru alimente.

Dacă brânza de vaci trebuie utilizată rapid, este posibil să folosiți metode exprese pentru dezghețare. Dezavantajul lor este probabilitatea mare a unei modificări a calității produsului spre deteriorare. În viitor, o astfel de brânză de vaci va fi potrivită numai pentru prepararea produselor de patiserie și a mâncărurilor care necesită tratament termic.

Cu cât pachetul este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru dezghețare.

Avantajele și dezavantajele înghețului

Congelarea brânzei de vaci are avantajele și dezavantajele sale. Avantajele includ:

• disponibilitatea produselor semifabricate în orice moment;
• posibilitatea de a îngheța nu numai brânza de vaci, ci și produsele care o folosesc (clatite, cheesecake etc.);
• ușurința de înghețare și decongelare;
• depozitare compactă;
• Cu o depozitare bine organizată, produsul păstrează substanțe utile.

Minusuri:

• este necesar să aveți grijă de spațiu suficient în congelator pentru organizarea depozitării și containere adecvate;
• după decongelare, consistența produsului se poate modifica;
• durează câteva ore pentru decongelarea completă în frigider (până la 12, în funcție de dimensiunea pachetului);
• nu toate produsele din brânză de vaci pot fi congelate;
• temperatura în congelator nu trebuie menținută mai mult de -18°C;
• produsul își poate pierde parțial gustul.

Concluzie

Puteți îngheța brânza de vaci și semifabricatele care o conțin chiar și într-un frigider de uz casnic. Deoarece produsul este inițial perisabil, este necesar să se respecte regulile de preparare, astfel încât gustul, consistența, mirosul să nu se deterioreze, iar substanțele benefice să nu se piardă.