Motive bune, sau este posibil să înghețe din nou brânza de vaci?

Brânza proaspătă de vaci este un produs sănătos, care are o perioadă de valabilitate foarte limitată. Pentru a o prelungi, este posibil să folosiți congelarea.

În timpul depozitării, nutriționiștii nu recomandă recongelarea produsului după dezghețare. Există motive întemeiate pentru o astfel de cerință.

Vă vom spune în articol dacă este posibil să congelați din nou brânza de vaci.

Congelarea de două ori: este posibil sau nu?

Brânza de vaci nu numai că are un gust blând, plăcut, dar conține și un număr mare de substanțe utile, inclusiv bacterii lactice. Înghețarea și păstrarea ulterioară la temperaturi negative vă permit să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp, păstrându-i gustul, textura și substanțele nutritive.

În acest caz, poate fi separat ser, iar consistența se schimbă adesea de la granular la plastic, poate apărea un miros neplăcut și gustul se poate schimba. Înghețarea în sine nu poate ucide bacteriile, ci doar încetinește proliferarea acestora în produs.

De asemenea, nu Congelați preparatele semi-finite sau gata preparate care conțin brânză de vaci de 2 ori:

• caserole;
• brânză de vacă;
• clătite umplute etc.

Nici măcar produsele de caș care nu sunt complet decongelate nu trebuie puse înapoi în congelator.

Dezavantajele procedurii

Reînghețarea are o serie de dezavantaje. Printre ei:

• pierderea unei părți semnificative a nutrienților;
• deteriorarea gustului și a mirosului de brânză de vaci;
• schimbare în consistență și culoare.

La congelarea a doua oară a produsului, există posibilitatea ca procesele oxidative să fi început deja în brânza de vaci și să nu fie comestibilă nici măcar după tratamentul termic.

Cum să previi un al doilea îngheț?

Când planificați depozitarea în congelator, este necesar să se respecte următoarele recomandări ale specialiștilor:

1. Utilizați numai echipamente frigorifice funcționale care mențin temperatura necesară.
2. Brânza de vaci ar trebui să fie ambalată în porții separate, astfel încât să fie posibilă decongelarea cât mai mult produs este necesar pentru o singură utilizare.
3. Gândiți-vă în avans cât de mult din piesa de prelucrat trebuie dezghețată.
4. Puteți pregăti imediat produse semifabricate din masa de caș și le puteți congela. În acest caz, ar trebui să respectați aceleași reguli ca atunci când pregătiți brânză de vaci proaspătă - ambalați-o în porții separate într-un recipient etanș.

Dacă volumul produsului decongelat se dovedește a fi mai mare decât este necesar, resturile pot fi folosite pentru a pregăti alte feluri de mâncare. Una dintre rețetele simple este în videoclipul de mai jos:

10 reguli

Produsele lactate fermentate sunt pretentioase din punct de vedere al conditiilor de depozitare. De o importanță deosebită este factorul de temperatură, precum și aderarea la tehnologia de congelare și dezghețare.

De asemenea, este important de luat în considerare că brânzeturile dulci nu se pun în congelator. și alte produse care conțin:

• arome,
• stabilizatori,
• conservanti etc.

Pentru ca brânza de vaci să-și păstreze utilitatea și gustul chiar și după decongelare, trebuie respectate următoarele reguli:

1. Doar produse proaspete de înaltă calitate trebuie introduse în congelator.
2. Dacă produsul conține zer, acesta trebuie stors în prealabil.Un produs granulat se păstrează mai bine.
3. Este indicat să congelați un volum mare de produs nu ca o bucată întreagă, ci în porții separate, pentru a evita necesitatea recongelării.
4. Recipientul în care se pune brânza de vaci la congelator trebuie să fie etanș.
5. Diferite tipuri de produse caș ar trebui să fie ambalate separat.
6. Nu permiteți schimbări de temperatură în congelator.
7. Recipientele pentru congelare trebuie să fie destinate produselor alimentare.
8. Nu compactați strâns produsul în recipient - trebuie să lăsați puțin spațiu liber.
9. Se recomandă să puneți pe fiecare recipient cu brânză de vaci o etichetă care să indice data la care a fost introdusă în congelator.
10. Cu cât temperatura de congelare este mai mică, cu atât produsul poate fi păstrat mai mult timp.

Pe lângă brânza de vaci în formă pură, produsele semifabricate pot fi și congelate. Puteți afla cum să congelați și să păstrați brânza de vaci Aici Și Aici.

Acest videoclip vă va spune despre congelarea brânzei de vaci:

Concluzie

Înghețarea brânzei de vaci poate fi o cale de ieșire atunci când există un surplus de produs în casă sau pregătirea preparatelor din brânză de vaci este planificată să fie amânată pentru o dată ulterioară. Este important să respectați regulile de bază pentru înghețare și să evitați recongelarea.