Unde este mai bine, cât de corect și cât timp poate fi păstrată brânza de vaci la frigider?

Produsele lactate fermentate naturale au o compozitie bogata in nutrienti si au un gust placut.

Brânza de vaci este unul dintre produsele populare care poate fi folosită proaspătă și inclusă în gustări și deserturi.

Una dintre caracteristicile sale este cerințele sale ridicate privind condițiile de depozitare. Vom vorbi mai jos despre păstrarea brânzei de vaci în frigider.

Poate fi depozitat?

Brânza de vaci este un produs care se obține prin fermentarea laptelui. Este ușor absorbit de organism, și este adesea folosit chiar și în alimentația copiilor și dietetică. Conține aminoacizi, vitamine și minerale (inclusiv calciu și fosfor).

Termenele limită

Perioada de valabilitate a brânzei de vaci depinde de mulți factori. Inclusiv:

1. Prelucrare preliminară.
2. Prezența sau absența ambalajului.
3. Procentul de grăsime.
4. Depozitare.
5. Calitate originala.
6. Prezența/absența aditivilor.

Nici măcar brânza de vaci bine pregătită nu trebuie folosită pentru alimente după expirarea termenului de valabilitate.

Ambalat

Brânza de vaci ambalată achiziționată într-un lanț de vânzare cu amănuntul are toate informațiile necesare pe ambalaj.Arată compoziția, conținutul de grăsimi și data de expirare. Când este închis, produsul poate fi depozitat în condițiile recomandate de producător. pe toată perioada indicată pe etichetă.

După deschiderea ambalajului sigilat, timpul de păstrare al brânzei de vaci se reduce brusc. De regulă, producătorul indică cât timp poate fi folosită brânza de vaci. Întotdeauna sunt câteva zile.

Dupa deschidere

Ambalajul deschis din fabrică de brânză de vaci permite accesul aerian la produs. În acest caz, sunt demarate procesele de oxidare și Perioada de valabilitate a unui astfel de produs pentru alimente este redusă la câteva zile..

Dacă produsul va fi folosit de mai multe ori și este planificat să fie păstrat în continuare în frigider, este necesar să se organizeze toate condițiile pentru aceasta.

Inclusiv:

• fiind sub capac;
• fara contact cu alte produse.

Este important să nu adăugați componente suplimentare (fructe de pădure, fructe uscate etc.) la produs dacă urmează să fie depozitat.

Brânza de vaci destinată unui copil nu trebuie păstrată după deschiderea ambalajului; trebuie utilizată imediat. Dacă porția din pachet este mare, un adult o poate termina, sau poate fi adăugat la produse de patiserie.

Temperatura

Pentru conținutul de produse lactate fermentate, indicatorii de temperatură sunt foarte importanți și sunt într-un interval relativ mic. Prin urmare, este optim să păstrați brânza de vaci la frigider.

Pe un raft din frigider temperatura medie este de 2-6°C. Aceste condiții sunt potrivite pentru produs. Temperatura camerei este mai mare și nu este acceptabilă pentru depozitarea pe termen lung a brânzei de vaci.

Dacă există exces de produs sau este imposibil de utilizat imediat, acesta poate fi congelat.În această formă, poate rămâne până la câteva luni.

Condiții, feluri de mâncare

În funcție de ce fel de brânză de vaci a fost preparată sau achiziționată, se selectează recipientul adecvat și condițiile de depozitare.

De la magazin

Brânza de vaci cumpărată din magazin vine în ambalaje sigilate din fabrică. În această formă, poate fi păstrat pentru data de expirare specificată de producător.. Dar dacă ambalajul a fost deja deschis, termenul de valabilitate va fi mult mai scurt și ar trebui să fie socotit din momentul deschiderii recipientului.

Greutate

Brânza de vaci vândută la greutate nu are ambalaj etanș, astfel încât termenul de valabilitate este mult mai scurt decât cel al brânzei de vaci preambalate. De asemenea, acest produs trebuie păstrat la frigider. Durata de depozitare este de 1-2 zile, cu condiția să se cunoască data exactă a producerii acestuia.

Pentru a preveni acest lucru, brânza de vaci este mai bine să-l transferați într-un recipient din sticlă, ceramică sau email cu capac. Fundul este acoperit cu un șervețel de bumbac.

Rustic natural

Brânza naturală de vaci este considerată mai utilă, deoarece nu este supusă unei procesări suplimentare.

Trebuie luat în considerare faptul că o astfel de brânză de vaci are un termen de valabilitate mult mai scurt decât cel cumpărat din magazin, ceea ce face imposibilă achiziționarea acestuia pentru utilizare ulterioară.

Acasă, se recomandă să-l transferați din pungă într-un vas de smalț, lut sau sticlă, al cărui fund este cel mai bine căptușit cu pânză de bumbac. Partea superioară a recipientului este acoperită cu un capac pentru a preveni intrarea aerului și schimbul de mirosuri cu alte produse.

Durata de ședere în frigider este de până la 5 zile dacă sunt respectate toate regulile.Dar dacă brânza de vaci este pusă la rece după ce a fost învechită, termenul de valabilitate pentru alimente este redus.

Cu smantana

Branza de vaci cu smantana, preparata pentru consum, nu poate fi păstrat în stare proaspătă mai mult de o zi. Adăugarea oricăror componente scurtează durata de valabilitate a produsului, așa că nu este indicat să-l umpleți cu smântână în avans.

De casă

Efectuarea personală a brânzei de vaci vă permite să controlați în mod clar calitatea produsului și să știți exact când a fost făcut. După gătit, un astfel de produs este trimis la frigider, transferat într-un vas de email, lut sau ceramică.

Dacă există prea multă brânză de vaci, o parte din ea poate fi congelată.

După dezghețare

Brânză de vaci congelată Poate sta in congelator pana la cateva luni. Când este nevoie de produs, acesta este mai întâi așezat pentru a se dezgheța pe un raft din frigider.

Timpul de dezghețare depinde de cât de scăzută a fost temperatura în congelator și de cât de mare este bucata în care este înghețat produsul. În orice caz, va dura câteva ore (în medie de la 6 la 10).

Nu este recomandabil să încercați să accelerați procesul folosind un cuptor sau un cuptor cu microunde. – produsul poate, ca urmare, să-și piardă consistența, gustul și o parte din nutrienți.

Când pregătiți un produs pentru congelare, se recomandă împărțirea lui în porții separate. Acest lucru va ajuta la dezghețare - nu va trebui să dezghețați mai mult decât este necesar. Brânza de vaci nu poate fi recongelată. Temperatura de congelare nu trebuie să fie mai mare de -18 °C.

În timpul procesului de dezghețare, lichidul poate fi eliberat din masa cașului - acesta este zerul. Pentru ca consistența brânzei de vaci să rămână familiară, aceasta trebuie pusă într-o strecurătoare și apoi stoarsă excesul de umiditate rămas. O modalitate convenabilă este să folosești tifon împăturit în mai multe straturi.

caș

Masa de caș în esența sa nu este brânză de vaci pură. Conține diverși aditivi, inclusiv grăsimi vegetale sau animale, zahăr etc.. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este determinată de producător. Eticheta indică nu numai intervalul de timp pentru păstrarea acestuia, ci și condițiile de depozitare care nu trebuie depășite.

În cele mai multe cazuri, cu un recipient bine închis, o astfel de masă poate dura de la 5 zile la o săptămână. În cazul ambalajului desigilat – nu mai mult de 72 de ore.

Cum să prelungești termenul de valabilitate?

Având un termen de valabilitate foarte limitat, nu este indicat să cumpărați brânză de vaci și să o pregătiți în cantități mari. Cel mai eficient mod este ambalajul sigilat.

Ambalarea sub vid din fabrică permite unui astfel de produs să stea o lună întreagă (în funcție de condițiile de temperatură). Este sigilat și previne dezvoltarea proceselor oxidative.

Dacă brânza de vaci este tipărită sau achiziționată în funcție de greutate, se recomandă să o transferați într-un recipient cu fundul căptușit cu cârpă de bumbac. Produsul în sine este așezat deasupra și acoperit cu un șervețel înmuiat în apă cu sare.

Numai congelarea poate asigura păstrarea pe termen lung a brânzei de vaci proaspete.

Semne de deteriorare

Fiind un produs perisabil, brânza de vaci se strică ușor. Acest lucru este influențat de diverși factori:

• pregătirea corectă;
• condiții de prevânzare;
• durata minciunii;
• calitatea laptelui folosit pentru prepararea acestuia;
• conditii de depozitare dupa cumparare;
• prezența sau absența ambalajului;
• contact cu alte produse.

Dacă un produs are semne de avertizare care te fac să te îndoiești de calitatea lui, nu ar trebui să folosești o astfel de brânză de vaci ca hrană.

Aceste semne includ:

• miros acru neplăcut;
• gust amar;
• încălcarea coerenței;
• schimbarea culorii necaracteristică unui produs proaspăt;
• apariţia incluziunilor străine.

Concluzie

Branza de vaci este un produs sanatos, cu o compozitie bogata si usor digerabil. Introducerea lui în dietă vă permite să diversificați masa cu produse lactate fermentate, deoarece din masa de caș pot fi preparate un număr mare de feluri de mâncare gustoase și sănătoase.