Morcov

Păstrarea recoltei de morcovi necesită crearea unor condiții adecvate și respectarea anumitor reguli.

În funcție de organizarea depozitării, morcovii pot fi păstrați o perioadă lungă de timp - până la următoarea recoltă.

Citiți articolul despre cum să păstrați corect morcovii până în primăvară și despre cel mai bun mod de a organiza depozitarea legumelor pentru iarnă.

Cum să organizezi corect spațiul de stocare?

Morcovii sunt una dintre culturile de legume rezistente la frig si sunt capabile sa isi pastreze calitatile benefice si aspectul atractiv chiar si la ingheturi usoare.

Durata de depozitare a culturii recoltate depinde de mai mulți factori:

• alegerea unui soi potrivit pentru depozitarea pe termen lung;
• selecție de legume coapte;
• pregătirea rădăcinilor colectate;
• temperatura aer – de la 0°C la +2°C;
• umiditate – 90-95%;
• lipsa de mere în depozit în imediata apropiere;
• protectie de lumina.

Depozitarea adecvată include și reducerea la minimum a șansei de deteriorare a morcovilor.

Reguli de pregătire

Pregătirea pentru recoltarea legumelor începe cu recoltarea. Acest lucru se aplică aproape tuturor opțiunilor de conservare a legumelor în timpul iernii. O excepție este metoda conform căreia legumele rămân direct în grădină.

Citiți mai multe despre etapele pregătirii Aici, despre momentul recoltării - Aici.

Selecția varietăților

Pentru depozitare sunt alese soiuri de morcovi cu coacere târzie. Este recomandabil ca acestea să fie proiectate pentru o anumită regiune. Morcovii colectați sunt curățați cu grijă de sol, uscați și sortați.

Dacă recoltarea a fost efectuată prea devreme, substanțele benefice nu au avut timp să se acumuleze în tuberculi; dacă este prea târziu, atunci poate exista chiar un exces de zaharuri.. Și acest lucru, la rândul său, duce adesea la daune provocate de insecte dăunătoare și rozătoare.

Găsiți cele mai bune soiuri de morcovi pentru depozitare pe termen lung Aici.

Tratament

Înainte de depozitare, blaturile sunt tăiate de la fiecare legumă.. Ei nu o părăsesc, deoarece verdeața de care nu mai este nevoie va atrage substanțe utile.

Pentru a împiedica încolțirea legumelor în timp ce stați culcați, grădinarii tăiau aproximativ 1 cm de vârful fructului. Tăierea morcovilor este necesară pentru a păstra substanțele benefice din rădăcini.

Dacă trebuie să spălați sau nu o legumă înainte de recoltare este o problemă controversată chiar și în rândul grădinarilor experimentați. Trebuie să porniți de la următoarele circumstanțe:

• volumul rădăcinilor colectate;
• disponibilitatea timpului și efortului pentru procesul de spălare cu forță de muncă intensivă;
• disponibilitatea spațiului pentru uscarea legumelor umede (de exemplu, o marchiză);
• capacitatea de a folosi cantități mari de apă.

O legumă spălată necesită respectarea anumitor nuanțe atunci când o depozitați iarna, care nu sunt întotdeauna posibil de implementat.

Dacă este necesar să spălați morcovii înainte de a-i depozita, vă va spune el acest articol despre cum să tăiați corect o legumă - acest.

Metode

Atunci când alegeți o metodă de depozitare, trebuie să aveți grijă de aranjamentul de depozitare în avans. Pentru o locuință privată, cea mai bună opțiune este pivnița. Pentru un apartament, un astfel de loc ar putea fi un depozit, un balcon sau un frigider.

Alegerea celei mai bune metode de depozitare ar trebui să țină cont de condițiile din cameră și de ce atribute suplimentare sunt disponibile (cutii, nisip, turbă, rumeguș etc.)

Poate fi depozitat în nisip?

Depozitarea unei provizii de legume în nisip este o metodă simplă în esență și nu complicată în organizare. Poate fi folosit folosind containere și atunci când este depozitat în vrac.

În toate cazurile, nisipul ușor umed servește drept „pernă” pe care este așezat un strat de legume rădăcinoase, și un separator între straturile următoare. Stratul superior final este nisip.

Atingerea nivelului necesar al umidității sale este foarte simplă: pentru fiecare găleată de nisip, folosiți 1 litru de apă. Este indicat să folosiți cutii care nu sunt prea mari, dar cele care nu pot găzdui mai mult de 20 kg de legume.

Citiți despre depozitarea morcovilor în nisip Aici.

În pungi de plastic

Pungile de plastic vă permit să organizați în mod compact depozitarea legumelor. Morcovii pliați în ei se pun într-un loc răcoros. Nu este nevoie să legați pungile în sine, deoarece trebuie să se asigure accesul la aer și eliminarea dioxidului de carbon eliberat de morcovi.

Dacă pungile sunt legate, atunci trebuie făcut un număr suficient de găuri pe toată suprafața lor. Este indicat să alegeți unele mici, care pot găzdui de la 5 până la 30 kg de legume.

Respectarea tuturor condițiilor de către pungi este determinată de faptul că pe polietilenă se formează sau nu condens din interior. Dacă apare apă, acesta este un semnal că umiditatea este ridicată. În acest caz, varul pufos va ajuta la rezolvarea problemei. Se toarnă lângă pungi, iar nivelul de umiditate a aerului este restabilit.

Dacă sacii nu sunt noi, dar au rămas de la recolta de anul trecut, trebuie spălați în prealabil și uscati bine, răsturnându-i pe dos. Citiți mai multe despre depozitarea morcovilor în pungi Aici.

În rumeguș

Rumegușul de pin este o opțiune excelentă pentru conservarea legumelor pentru o lungă perioadă de timp.. Unul dintre avantajele importante ale acestei opțiuni este proprietățile dezinfectante ale acelor de pin. Citiți mai multe despre depozitarea morcovilor în rumeguș Aici.

În pivniță

Depozitarea legumelor în pivniță în timpul iernii este cea mai convenabilă și practică opțiune. Sala este pregătită în prealabil:

• îndepărtați resturile de provizii de anul trecut;
• efectuați dezinfecția;
• organizarea hidroizolației din apele subterane și precipitații;
• instalați izolație termică pentru a proteja alimentele de îngheț;
• repararea, depanarea problemelor de iluminare etc.

Dacă nu există rafturi în subsol, atunci vor fi necesari paleți de lemn. Acestea vor preveni contactul direct al legumelor cu podeaua. Ventilația trebuie să fie de intensitate medie.

Pregătirea pivniței, inclusiv dezinfecția, trebuie efectuată cu cel puțin 30 de zile înainte de a plasa recolta de Anul Nou în ea.

Citeşte mai mult Aici.

În pământ până la primăvară

Conservarea morcovilor direct în grădină este o metodă care poate fi adoptată de cei care nu au un loc de depozitare adecvat. Această metodă se bazează pe rezistența culturii de rădăcină la temperaturi scăzute.

Puteți depozita morcovii direct în pământ chiar dacă nu ați reușit să recoltați recolta la timp. Citiți despre cum să păstrați morcovii în pământ până la primăvară Aici.

În bănci

Depozitarea în borcane, găleți, tigăi și alte recipiente este o metodă destul de comună. Pentru a face acest lucru, luați recipiente curate în care morcovii pot fi așezați vertical.

Procedură:

1. Legumele preparate se pun vertical într-un recipient.
2. Spațiul liber dintre fructe este umplut cu rumeguș de pin (se poate folosi nisip).
3. Partea superioară a recipientului este acoperită cu un capac.

În plus, în fiecare recipient se poate pune o bucată de rădăcină de hrean, care are efect bactericid.

În saci

Sacii din pânză din material textil vă permit să depozitați legume și să aranjați în mod compact proviziile. Pentru a face acest lucru, legumele sunt așezate strâns fără deteriorare, iar gaura de sus este legată. În plus, la pungi poate fi adăugat rumeguș de la conifere.

În gaura

Dacă nu există pivniță, recolta de morcovi poate fi depozitată în pământ chiar pe șantier, într-o groapă pre-săpată.

Pentru depozitarea de înaltă calitate a legumelor, groapa trebuie pregătită în avans:

1. Acoperiți fundul cu fân sau, alternativ, adăugați nisip. De asemenea, puteți așeza scânduri. Scopul principal este de a preveni contactul culturii cu solul.
2. Acoperiți pereții depozitului improvizat cu scânduri.
3. Drenajul este organizat în jurul gropii.

Depozitarea se poate face în mai multe moduri: de la așezarea într-un orificiu a unui sac mic de material textil cu legume, până la depozitarea în vrac, alternând straturi cu nisip sau fân. După ce legumele și-au luat locul destinat, depozitul este umplut cu paie sau nisip.

Lățimea „pernei” finale superioare trebuie să fie de cel puțin 0,2 m. Lungimea gropii de șanț care trebuie săpată este determinată de cantitatea de recoltă recoltată.

În muşchi şi turbă

Mușchiul are un efect bactericid. Ca și în cazul metodei rumegușului, straturile de morcovi ar trebui să alterneze cu umplutura.

Partea inferioară a cutiei este căptușită cu turbă sau mușchi, iar legumele uscate încep să fie așezate pe ea.

Cojile de usturoi și ceapă au și un efect bactericid., care poate servi și ca delimitator între straturile de rădăcină.

Cenușă și cretă împotriva bacteriilor

Folosirea cenușii este potrivită pentru depozitarea morcovilor în subsol. Pentru aceasta veți avea nevoie și de cretă.

Procedura de organizare:

1. Combinați 3 părți de cenușă cu 1 parte de cretă.
2. Așezați morcovii în cutii cu capetele late în sus, stropindu-i cu amestecul pregătit.

In ziare

Utilizarea hârtiei este o opțiune nepopulară. Atunci când îl adoptați, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că fiecare morcov va trebui să fie împachetat separat înainte de depozitare.

Este recomandabil să folosiți hârtie albă în aceste scopuri, nu ziar., deoarece nu este de dorit ca cerneala de imprimare să intre în contact cu alimentele.

Care este cel mai bun mod de a vă păstra proaspăt acasă?

Condițiile unui apartament de oraș îndeplinesc rareori toate cerințele unui depozit de legume. Orice abatere de la temperatura, nivelul de umiditate etc.afectează durata de valabilitate și atractivitatea externă a morcovilor.

Doar că, la temperatura camerei, morcovii devin rapid inutilizabili, deoarece condițiile apartamentului sunt departe de a fi necesare, mai ales în ceea ce privește umiditatea și temperatură.

Frigider

Păstrarea morcovilor în frigider nu vă permite să organizați stocuri mari. Lipsa spațiului impune restricții la alegerea recipientelor și a metodei de ambalare, deoarece opțiunile voluminoase nu sunt acceptabile.

O metodă obișnuită este să folosești pungi de plastic și folie alimentară.

Datorită specificului locației de depozitare, stocurile vor trebui sortate în mod regulat. Acest lucru este necesar pentru a preveni acumularea umidității în ambalaj și putrezirea morcovilor.

Dacă trebuie să organizați depozitarea pe termen lung, până la un an, morcovii pot fi congelați în congelatorul frigiderului. Depozitarea compactă se realizează dacă legumele sunt pre-răzuite sau tocate mărunt. El vă va spune despre păstrarea morcovilor în frigider acest articol.

Balcon

Camera cu balcon este destinată depozitării rezervelor de legume în timpul iernii. Trebuie să fie pregătit - glazurat, să aibă rafturi închise, cutii speciale din lemn sau carton.

Mai multe metode de depozitare sunt potrivite pentru o cameră cu balcon:

• nisip;
• rumeguş;
• frasin;
• genți etc.

Înainte de a plasa recolta pe balcon, trebuie să verificați dacă camera îndeplinește toate cerințele. Citiți mai multe despre depozitarea morcovilor pe balcon Aici.

Legumă decojită

Morcovii decojiti pot fi păstrați proaspeți la frigider la temperaturi de la +2°C până la +6°C. În acest caz, legumele trebuie ambalate corespunzător.

Aceasta ar putea fi una dintre opțiuni:

• folie alimentară;
• film contractabil etc.

Dacă morcovii decojiți nu sunt planificați să fie consumați în timpul zilei, aceștia pot fi congelați pentru depozitare pe termen lung.

Legumă rădăcină fiartă

Morcovii fierti sunt un produs care este gata pentru a fi consumat ca mancare independenta. Morcovii fierți nu pot sta mult timp, chiar și la frig.

Suc natural de morcovi

Sucul de morcovi, care se obține prin stoarcerea legumelor proaspete, este o băutură foarte sănătoasă, cu un conținut ridicat de caroten.. Acesta este un produs perisabil care nu este destinat depozitării fără procesare suplimentară.

Pentru ca sucul de legume să aducă numai beneficii, este indicat să îl bei imediat. Restul neterminat poate sta la frigider câteva ore. Dar trebuie luat în considerare. Că există din ce în ce mai puține substanțe utile în el literalmente în fiecare minut.

Puteți afla cât timp poate fi păstrat sucul de morcovi Aici.

În coreeană

Morcovii gătiți în coreeană sunt legume proaspete rase la care se adaugă condimente și ulei vegetal fierbinte. Acest fel de mâncare nu conține ingrediente perisabile.

Tehnologia de preparare necesită ca salata să se „infuzeze” timp de 24 de ore la rece.. După aceasta, durata de ședere a produsului într-un recipient de plastic etanș sau într-un borcan de sticlă sub capac în frigider.

Puteți afla despre păstrarea morcovilor în coreeană Aici.

Cât timp se păstrează?

Durata de păstrare a legumelor depinde de calitatea produselor depozitate, de modalitatea și de condițiile de păstrare. Intervalele de timp pot fi determinate doar în medie:

• perioada cea mai lungă (până la un an) este dată de congelator, în care se pun rădăcinile deja pregătite (spălate, curățate și tocate);
• pe un balcon vitrat, proviziile pot fi păstrate până la șase luni dacă se respectă toată tehnologia;
• În frigider, în departamentul de legume, morcovii pot fi păstrați cu succes câteva luni;
• într-o pivniță bine echipată - până la următoarea recoltă;
• în cutii de lemn acoperite cu rumeguș sau nisip - până la un an;
• sub formă de terasament cu nisip în subsol - de la 5 la 8 luni;
• morcovi fierți – 2 zile;
• curățat – 1 zi;
• suc natural de morcovi (proaspăt stors) – câteva ore;
• gătit în coreeană - până la jumătate de lună.

De ce se ofilește, se înnegrește, putrezește?

La depozitarea morcovilor, aceștia trebuie sortați și sortați ori de câte ori este posibil. Foarte des, legumele pierd prea multă umiditate atunci când stau întins în jur.

Acest lucru se datorează stratului subțire de piele de pe legumele rădăcinoase. Ca urmare, morcovii se ofilesc, își pierd duritatea și prezentarea. De asemenea, masa scade.

Dacă se observă putregaiul negru pe culturile de rădăcină, procedați după cum urmează:

1. Îndepărtați legumele deteriorate.
2. Tratați (pulverizați cu un pulverizator) zona care a fost sursa infecției cu putrezire cu var pufos.

Tratarea prealabilă a culturii poate preveni deteriorarea morcovilor. O opțiune este tratamentul cu o soluție de permanganat de potasiu.

Depozitarea unui număr mare de legume rădăcinoase într-un singur recipient poate provoca dezvoltarea unei boli - putregaiul alb.. Transmisă din fructe în fructe, boala poate strica o masă mare de rădăcină.

Prevenirea infecției morcovilor cu putregai alb este să-i înmuiați într-o soluție de permanganat de potasiu timp de câteva ore.După aceasta, legumele sunt uscate. Tratamentul cu permanganat de potasiu nu va ajuta la prevenirea infecției cu putregaiul negru.

Vecini buni și răi

Nu toate legumele și fructele care sunt trimise spre depozitare în timpul iernii pot fi în apropiere. Un „vecin” potrivit pentru morcovi este sfecla. Aceste rădăcinoase pot fi păstrate în același depozit, dar nu amestecate între ele.

Drept urmare, morcovii dintr-un astfel de cartier se vor deteriora rapid și nu vor supraviețui toată iarna. De asemenea, nu așezați recipiente cu morcovi lângă cartofi..

Citiți despre păstrarea morcovilor și a sfeclei împreună Aici Și Aici.

Recomandări

Pastrarea morcovilor pentru o perioada indelungata va fi de o calitate mai buna daca luați în considerare următoarele recomandări din partea experților:

1. Atunci când depozitați morcovii într-o groapă sau în pământ, este indicat să aveți grijă de respingătoare pentru iepuri de câmp și rozătoare.
2. Pentru a colecta morcovi, este recomandat să folosiți o furculiță sau pur și simplu să trageți legumele de vârfuri. Această metodă va evita deteriorarea culturilor de rădăcină.
3. Soiurile timpurii tind să se deterioreze rapid, așa că încearcă să nu le depoziteze iarna.
4. Produsele congelate nu pot fi returnate la congelator după dezghețare. Pentru a evita formarea surplusului inutil, se recomandă ambalarea morcovilor tăiați în recipiente mici sau pungi de plastic separate, fiecare pentru prepararea unui fel de mâncare, înainte de a le pune în congelator.
5. În primul rând, exemplarele substandard ar trebui consumate.
6. Legumele care sunt deteriorate trebuie procesate imediat - de exemplu, rase și congelate.
7. Dacă pivnița sau balconul pot îngheța, atunci cutiile trebuie acoperite suplimentar cu pâslă.
8. Pentru ca morcovii să fie bine depozitați, aceștia trebuie să fie cultivați corespunzător, evitându-se un exces de îngrășăminte cu azot.
9. Solul din patul de grădină pentru morcovi ar trebui să fie liber, neutru sau ușor acid.
10. Înainte de a le depozita în depozit, morcovii sunt uscați, dar acest lucru ar trebui făcut nu la soare, ci la umbră.

Concluzie

Este posibil să se păstreze morcovii pentru o lungă perioadă de timp folosind diverse metode, ținând cont de disponibilitatea condițiilor adecvate. Majoritatea metodelor sunt ușor de implementat și nu necesită investiții financiare semnificative sau abilități speciale. Dacă respectați toate regulile, atunci morcovii delicioși pot fi pe masă tot timpul anului.