Care este temperatura optimă de păstrare pentru morcovi și ce se întâmplă dacă aceasta este încălcată?

Morcovii sunt o legumă rădăcină valoroasă, care este o sursă de vitamine și microelemente.

Pentru a beneficia de produs pe tot parcursul anului, trebuie să-l aprovizionați pentru utilizare ulterioară în toamnă.

Despre care este temperatura depozitare morcoviUnde și la ce temperatură trebuie să-l depozitați, citiți articolul.

La ce grade ar trebui păstrat?

O caracteristică unică a morcovilor este capacitățile sale de adaptare. Când temperatura ambientală scade, rădăcină „intră în hibernare”: toate procesele care au loc în ea încetinesc de 10 ori dacă gradul este aproape de zero.

Legumele întregi nu trebuie congelate. Își va pierde toate proprietățile nutritive și va începe să putrezească. Temperatura optimă de depozitare pentru morcovi este de la 0 la +3 grade.

Înainte de a trimite legumele pentru iarnă, trebuie să le sortați, lăsând deoparte exemplarele medii și mari. Vârfurile sunt tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit, lăsând un lăstar de 3 mm lungime chiar la baza rădăcinii.

Chiar dacă se creează cele mai favorabile condiții, pierderile nu pot fi evitate. În perioada toamnă-iarnă, de la 1 la 10% din recoltă va fi aruncată.

Dacă peste normal

Dacă temperatura depășește constant +1-2 grade, atunci procesul de putrezire a morcovului începe cu o forță accelerată. Cu un salt unic, nu se va întâmpla nimic rău.

Dacă mai jos

Morcovii nu tolerează foarte bine congelarea. Chiar și după o singură scădere a temperaturii sub -1,5...-2,5 grade, va deveni flasc și fără gust, suprafața sa se va înnegri. Aceasta indică moartea celulelor vegetale.

Dacă frigul trece doar prin părțile de suprafață ale celulelor rădăcinii, atunci partea sa interioară va rămâne intactă. Această legumă poate fi curățată de țesutul mort și consumată. În caz contrar, va putrezi complet și acest lucru se va întâmpla rapid.

Congelarea reduce rezistenta naturala a fructelor la microorganisme. Încep să se reproducă activ într-un mediu nutritiv umed.

Schimbări constante

Dacă legumele sunt păstrate în condiții de schimbări constante de temperatură, se vor strica foarte repede.. În mai puțin de 10-20 de zile, morcovii se vor întuneca, se va dezvolta mucegai pe ei, se vor moale din interior și vor putrezi complet. Temperatura instabilă pentru depozitarea morcovilor este cea mai proastă opțiune.

Leguma rădăcină se păstrează iarna împreună cu alte legume?

Pentru a economisi spațiu, morcovii sunt adesea păstrați împreună cu alte legume. Cu toate acestea, trebuie să alegeți un „vecin” care nu va duce la deteriorarea rapidă a rădăcinilor.

Cu sfecla

Sfecla și morcovul se simt bine la temperaturi de la 0 la +2 grade, deci sunt adesea depozitate împreună într-o singură cutie.

Cu usturoi si ceapa

Morcovii nu pot fi păstrați cu ceapă. Un astfel de tandem este inacceptabil datorită faptului că conține mult suc și apă. Prin eliberarea umezelii, ceapa va face ca morcovii să înceapă să putrezească și vor trebui eliminate.

„Frumusețea” portocalie este lăsată în vrac în pivniță pentru iarnă; se folosește des nisip. Ceapa, pe de altă parte, este atârnată de tavan sau depozitată în plase.

Usturoiul este preparat într-un mod similar pentru iarnă. Prin urmare, nu este nici cel mai bun vecin pentru morcovi. Coji de ceapă și usturoi sunt grozave pentru păstrarea morcovilor.

Cu ridichi, nap

Pe lângă sfeclă, morcovii se vor simți grozav lângă ridichi și napi. Sunt așezate în straturi, stropite cu nisip sau turbă. Nu ar trebui să se atingă. Deși în mod ideal, fiecare legumă rădăcină ar trebui păstrată împreună cu „frații” săi.

Cele mai nepretențioase soiuri

Următoarele soiuri sunt păstrate mai mult decât altele:

1. Iarnă dulce.
2. Regina toamnei.
3. Gigantul rosu.
4. Taifun.
5. Şansă.
6. Olimp.

Toate sunt cu maturare târzie și sunt recoltate la începutul toamnei.

Informații importante

Pentru a păstra prospețimea morcovilor pentru o lungă perioadă de timp, Trebuie luate în considerare următoarele recomandări:

1. Legumele rădăcinoase mici, strâmbe, cu multe ramuri, sunt cel mai prost de depozitat. Ar trebui consumate mai întâi.
2. Numai morcovii rasi se pot pastra congelati. Își va pierde o serie de caracteristici nutriționale și gustative, dar va rămâne destul de potrivit pentru prepararea mâncărurilor care implică tratament termic.
3. Dacă nu există cutii, puteți folosi pungi de zahăr.
4. Substanțe precum cenușa, nisipul, argila, rumegușul și chiar mușchiul pot fi folosite ca pulbere pentru legumele rădăcinoase.

Concluzie

Dacă abordați corect problema depozitării morcovilor, puteți obține cantitatea maximă de vitamine de la aceștia pe tot parcursul anului.Temperatura optimă a aerului pentru legumele rădăcinoase este intervalul de la 0...+2 grade. Este important să preveniți fluctuațiile sale și să alegeți vecinul „potrivit” pentru legumă..