Câteva secrete despre cum să pregătiți morcovii pentru depozitarea de iarnă

Organizare depozitare morcovi - este o chestiune supărătoare. Pentru a păstra legumele rădăcinoase proaspete, trebuie să respectați o serie de condiții.

Acestea includ pregătirea zonei de depozitare și a recipientelor, precum și prelucrarea morcovilor înșiși.

În acest articol vă vom spune în detaliu cum să pregătiți morcovii pentru depozitare pentru iarnă, inclusiv cum să alegeți cel mai bine un loc și un recipient pentru rădăcinile.

Pregătirea legumelor rădăcină

Capacitatea legumelor de a fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp este determinată de mai mulți factori:

• regiune în creștere;
• varietate;
• conditiile meteo;
• starea culturilor de rădăcină.

Pentru regiunile cu climă caldă, soiurile târzii sunt cultivate pentru depozitare. Dar această opțiune nu este potrivită pentru locurile cu vreme instabilă de vară - morcovii nu au timp să se coacă până la sfârșit. Este optim să recoltați culturile de rădăcină la mijlocul sezonului.

De ce este nevoie de tăiere?

După recoltare, vârfurile morcovului sunt tăiate. Acest lucru este necesar pentru ca lăstarii verzi să nu absoarbă umezeala în timpul procesului de uscare.

Reguli pentru tăiere:

1. Tăierea frunzelor deasupra capului.
2. Tăierea bazei - o secțiune cu o înălțime de 0,5 până la 3,0 cm este tăiată dacă există daune.
3. Lăsați tăieturile să se usuce.

Tăierea trebuie făcută cu un cuțit ascuțit pentru a asigura o tăietură uniformă. Scopul tăierii este de a preveni germinarea culturilor de rădăcină recoltate.

În acest caz, nutrienții nu vor fi risipiti pentru a menține frunzele care nu mai sunt necesare, ceea ce va permite o mai bună organizare a depozitării legumelor.

De ce este necesară uscarea?

După tăierea blaturilor, morcovii trebuie să fie bine ventilați. In acest scop se organizeaza magazii sub care se pastreaza cultura recoltata 1-1,5 saptamani. Temperatura optimă este de la +10°C până la +14°C.

O astfel de întreținere este necesară pentru a asigura următoarele condiții:

• identifica fructele stricate;
• uscați zona tăiată.

Să te speli sau să nu te speli?

Nu există un răspuns clar la întrebarea dacă este necesar să spălați morcovii înainte de a-i depozita pentru iarnă. Indiferent de alegerea metodei de procesare (cu sau fără spălare), legumele ar trebui să fie bine uscate.

Nu există o relație directă între spălarea unei legume și termenul de valabilitate al acesteia.

Prelucrare suplimentară

Pulverizarea preliminară cu o soluție de ceapă sau ace de pin va ajuta la prelungirea perioadei de păstrare a legumelor.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• apă (2 l.);
• 200 de grame de ace de pin sau coji.

Pregătirea soluției este ușoară:

1. Componenta uscată este umplută cu apă.
2. Ei insistă 5 zile.
3. Se strecoară prin pânză de brânză.

Soluția rezultată poate fi utilizată în două moduri:

1. Pulverizarea culturilor de rădăcină.
2. Înmuiere scurtă timp de 10 minute și apoi uscare.

Alegerea locației și a containerului

Există mai multe moduri de a conserva legumele rădăcinoase pentru iarnă. Printre ei:

• adormirea cu nisip umed (aceasta este cea mai comună metodă);
• utilizarea argilei;
• ambalare in polietilena;
• compactare în containere;
• stropire cu coji etc.

Cerințe pentru pivniță sau subsol

Unde sunt depozitați morcovii, temperatura aerului trebuie menținută la un nivel de la +1°C la +4°C. Pentru a preveni putrezirea, este necesar să se asigure o ventilație medie cu o umiditate a aerului de cel puțin 90%.

Acest lucru este necesar pentru ca umiditatea naturală să nu se evapore de pe suprafața rădăcinilor, iar morcovii să nu înceapă să se ofilească.

Toate condițiile de mai sus trebuie îndeplinite de un subsol sau pivniță destinată culturilor de iernat. Într-o astfel de încăpere, temperatura și umiditatea sunt menținute constante și este asigurată protecție împotriva razelor solare și a altor factori externi. Acestea includ protecția împotriva inundațiilor subterane.

În ce ar trebui să-l depozitez?

Majoritatea metodelor de depozitare vor necesita cutii. Trebuie să aibă un fund prin care nisipul să nu se reverse și părți fiabile. Numărul de cutii este determinat de volumul recoltei.

Dacă alegeți metoda de păstrare a legumelor rădăcinoase în pungi de plastic, atunci preparatele de care veți avea nevoie nu sunt prea mari, conceput pentru 3-5 kg ​​de morcovi fiecare. Când sunt deschise, vă permit să mențineți un nivel optim de umiditate - aproximativ 97%.

Interdictii

În procesul de recoltare a morcovilor Trebuie luate în considerare câteva interdicții:

1. Culturile de rădăcină deteriorate nu sunt depozitate pentru iarnă. Ele trebuie procesate sau consumate mai întâi.
2. Ventilația nu trebuie să fie prea mare - altfel legumele vor începe să încolțească.
3. Recolta nu trebuie depozitată într-o cameră uscată - legumele se vor strica din cauza evaporării umidității.
4. Merele și morcovii nu pot fi depozitate în aceeași cameră, deoarece aceste fructe emit etilenă, ceea ce duce la deteriorarea legumelor.
5. Într-o cutie, morcovii trebuie păstrați într-un singur mod ales. Nu este nevoie să combinați totul deodată.

7 recomandări

Conservarea legumelor rădăcinoase poate fi simplificată punând în practică următoarele sfaturi:

1. Recoltarea se face de preferință pe vreme uscată.
2. Dacă morcovii nu sunt recoltați la primul îngheț ușor, acest lucru nu va dăuna legumei.
3. Este recomandabil să efectuați săpatul cu o furcă, ținând vârfurile cu mâna. Această metodă este mai puțin traumatizantă pentru culturile de rădăcină în comparație cu lucrul cu o lopată.
4. Deteriorarea suprafeței morcovilor ca urmare a recoltării necorespunzătoare reduce semnificativ durata de valabilitate.
5. Înainte de a trimite la depozitare, ar trebui să încercați să curățați bulgări mari de pământ.
6. Pe lângă sortarea după calitatea culturilor de rădăcină, este indicat să sortați recolta după mărimea morcovilor, astfel încât consumul acestora să înceapă cu cei mici.
7. Înainte de a plasa morcovii în subsol pentru depozitare, rămășițele recoltei anterioare trebuie îndepărtate din acesta, iar camera și rafturile trebuie dezinfectate, de exemplu, cu var stins.

Cea mai scurtă metodă de păstrare este în celofan la frigider (de la una la două luni).

Video pe tema

Punctele importante pentru pregătirea morcovilor pentru depozitare sunt prezentate în videoclip:

Concluzie

După ce ați ales o metodă de depozitare a morcovilor, ar trebui să vă asumați responsabilitatea pentru crearea condițiilor necesare și procesarea legumelor în sine, deoarece dacă procesul tehnologic este întrerupt, întreaga recoltă poate fi pierdută. Chiar și un morcov putred poate strica un volum mare de produse de calitate.