Mai multe opțiuni pentru păstrarea morcovilor în frigider mai mult timp

Morcovii conțin o mulțime de substanțe utile; iarna sunt una dintre principalele surse de vitamine, așa că această valoroasă rădăcină trebuie consumată pe tot parcursul anului.

Se pune întrebarea - cum să păstrați morcovii, astfel încât să rămână proaspeți pentru o lungă perioadă de timp și să nu-și piardă proprietățile nutritive originale.

Să aruncăm o privire mai atentă la cum să o facem corect și ce să facem în continuare. depozitați morcovii la frigider (proaspat, fiert, necongelat, etc.) pentru a nu deveni moale sau flasc.

Pregătirea pentru depozitare

Pregătiți recipiente pentru depozitarea morcovilor etichetate „pentru alimente”.

Următoarele sunt folosite ca containere:

• pachete termice;
• saci de vid;
• folie extensibilă alimentară;
• forme de copt;
• recipiente din plastic, găleți.

Recipientul de depozitare trebuie să fie închis ermetic pentru a preveni pătrunderea aerului în produs.

Setați regimul de temperatură al camerelor frigorifice:

1. Compartimentul principal – 2-6 grade Celsius.
2. Zone de prospețime – 0-3 grade Celsius.
3. Compartimentul congelator – 8-25 de grade sub zero.

Legumele își păstrează prospețimea naturală mai mult timp fără acces la oxigen. Pentru a crea un vid excepțional, se folosește o pompă specială pentru a pompa aerul din ambalaj.

Cum să vă păstrați în mod corespunzător proaspăt, astfel încât să nu devină moale sau moale?

Selectați culturi rădăcinoase sănătoase, de mărime medie, fără semne de putregai.. Asigurați-vă că tăiați partea de sus cu 1-1,5 cm. Dacă rădăcinoasele sunt foarte mari, tăiați-le în jumătate sau în 4 părți.

Spălat

Este mai convenabil să folosiți morcovi spălați; este bine să îi scoateți din frigider, dar această metodă are avantaje și dezavantaje:

• la care se adauga – la spălare sunt vizibile imediat defecte ale pielii și semne de alterare;
• minus – durata de valabilitate a legumelor spălate este mai scurtă decât a celor nespălate; putrezesc ușor din apropierea nedorită.

Dacă morcovii trebuie păstrați proaspeți timp de 7-10 zile, aceștia sunt scufundați într-un recipient cu apă și plasați în compartimentul inferior al camerei principale a frigiderului. Recipientul este închis ermetic, apa se schimbă o dată la două zile.

Pentru depozitare 30-70 de zile:

1. Folosiți o perie moale pentru a spăla legumele cu apă rece.
2. Uscați pe un prosop.
3. A se păstra o zi la frigider.
4. Puneți-le în pungi și stoarceți aerul.
5. În fiecare pungă se pune un șervețel pentru a absorbi condensul.
6. Pachetul este sigilat ermetic.

Nespălat

Legumele sunt curățate cu grijă de bulgări de pământ, încercând să nu deterioreze pielea, nisipul este îndepărtat cu o perie moale și așezat sub un baldachin pentru a se usuca timp de o zi.

Metode de depozitare:

• Ambalat in pungi de plastic de 4-5 bucati, sigilate ermetic;
• înfășurați 1-2 morcovi în folie alimentară;
• una sau mai multe bucăți sunt înfășurate în ziar sau hârtie umedă;
• puse în recipiente de plastic.

Pentru o mai bună conservare, se adaugă rumeguș în pungi. Morcovii nespălați ambalați corespunzător rămân proaspeți până la 6 luni. Dacă morcovii nu sunt uscați bine înainte de iernare, se vor deteriora rapid.

Metode de recoltare a culturilor pentru iarnă

Preparatele din legume rădăcinoase sunt făcute în mai multe moduri:

• tăiat - pentru primul și al doilea fel;
• tinder - pentru sotare ulterioară sau salată;
• albire - un semifabricat care necesită o pregătire suplimentară;
• sote cu și fără ceapă;
• fierte - se păstrează legume rădăcinoase întregi sau mărunțite.

Îngheţat

Morcovii congelați nu sunt doar un adaos excelent la multe feluri de mâncare, ci și o sursă de microelemente, vitamine și alte substanțe utile de care organismul îi lipsește iarna.

Avantajele legumelor rădăcinoase congelate sunt disponibilitatea lor pe tot parcursul anului, indiferent de preț și economisește timp la pregătirea prânzului.

Toate tipurile de morcovi, de orice dimensiune și stare, sunt potrivite pentru congelare.

Legumele sunt spălate, coaja sunt răzuite, vârfurile verzi sunt îndepărtate, uscate în mod natural și tăiate în:

1. Cuburi mici - pentru supe.
2. Cuburi mari - pentru tocanite, fripturi.
3. În fâșii, cuburi, cercuri - pentru primele feluri, gulaș.
4. Stele, felii, flori - pentru decoratiuni, supe.

Butașii sunt sortați în pungi cu fermoar, nu umpluți etanș. Distribuiți uniform în pungă, stoarceți aerul și sigilați. Morcovii dezghețați nu pot fi recongelați; acest lucru îi face apos și lipsiți de gust, așa că sunt ambalați în porții unice.

Legumele rădăcinoase întregi pot fi, de asemenea, congelate dacă sunt de dimensiuni mici.. Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că le spălați și uscați.

Fiert

Morcovii fierți sunt lăsați în coajă, curățați sau tăiați în semifabricate pentru vase și depozitați pe raftul de sus al frigiderului.

Recipientul nu poate fi închis ermetic; trebuie să existe acces la aer, în mod ideal, este mai bine să-l acoperiți cu un prosop sau un șervețel umed. Recipientul este sigilat ermetic, astfel încât mirosul din acesta să nu fie absorbit de alte produse.

Primul semn al morcovilor fierți stricați este apariția mucusului pe coajă.

Albit

Tratamentul cu apă clocotită sau cu abur ucide microbii de pe suprafața legumelor și ajută la păstrarea gustului și a culorii morcovilor.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 2 recipiente - unul cu apă clocotită și unul cu apă cu gheață:

• morcovii spalati, curatati de coaja sunt scufundati in apa clocotita timp de 3 minute;
• Scoateți legumele folosind o strecurătoare;
• se transferă rapid într-un recipient cu apă rece timp de 2-3 minute.

Apoi îl scot, îl pun într-un recipient pregătit și îl pun în congelator sau pe raftul de sus al frigiderului.

Ras

Legumele spălate, decojite, uscate se dau pe răzătoare sau într-un robot de bucătărie:

1. Împărțiți în porții.
2. Puneți în recipiente.
3. Îngheţa.
4. După 1-2 ore, se scoate din congelator, se agită și se pune la loc.

Există o altă cale:

• un traseu de morcovi rasi este așezat pe filmul extensibil;
• înfășurați piesa strâns în folie, ca un cârnați;
• se fixează pe laterale cu fire groase;
• La 2 ore după ce ați introdus-o în congelator, frământați punga cu mâinile, astfel încât piesa de prelucrat să nu înghețe într-un bulgăre.

Dacă legumele rase sunt păstrate pe raftul de sus al frigiderului, acoperiți recipientul cu o cârpă umedă.

În coreeană

Aperitivele coreene nu trebuie lăsate deschise, deoarece are un miros specific care va umple tot compartimentul frigider.

Preparatul pentru salata coreeană se păstrează la congelator, dezghețat pe raftul de jos al frigiderului, așa că se scoate cu câteva ore înainte de preparare.

Potrivit pentru depozitare:

• sticlă,
• ceramica,
• vase de porțelan cu capac ermetic.

Cu sfecla

Condițiile de depozitare pentru sfeclă și morcovi sunt aceleași, doar vârful și coada sfeclei nu sunt tăiate. Legumele se spală, se usucă pe un prosop, se pun într-un recipient de plastic sau o pungă de vid și se depozitează în compartimentul pentru legume. Inspectați periodic și îndepărtați-le pe cele deteriorate.

Tocați legumele împreună:

1. Pentru supa de sfeclă roșie și borș, se da pe răzătoare obișnuită.
2. Pentru salata de legume - folosiți o răzătoare coreeană de morcovi.
3. Pentru tocanite si garnituri se taie in cuburi si cuburi.

Legumele pregătite se pun în porții în recipiente și se păstrează la congelator.

Va fi convenabil dacă împachetați legumele rădăcinoase într-o folie de plastic, împachetând împreună 1 morcov și 1 sfeclă. Uneori, această sumă este suficientă pentru a evita deschiderea întregului pachet.

Cât timp se păstrează?

Dacă urmați tehnologia de congelare, termenul de valabilitate al legumelor în congelator este:

• brut – 10-12 luni;
• albit – 16-18 luni;
• fiert – 25-30 de zile.

După această perioadă, își pierde gustul și valoarea nutritivă.

Perioada de valabilitate a legumelor din compartimentul principal al frigiderului este fără înghețare:

1. Nedecojite, spălate – până la 2 luni;
2. nespălat – 5-6 luni;
3. Curățat – 5-7 zile;
4. Tocat – 2-3 zile;
5. Ras – 1-2 zile;
6. Fiert – 1 zi;
7. Sucul de morcovi proaspăt stors este păstrat pe raftul de sus al frigiderului pentru cel mult 30 de minute.

Morcovii se păstrează cel mai bine la o temperatură de 1-3 grade Celsius și o umiditate de 85-95%.

Avertizare

Urmând reguli simple va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al legumelor rădăcinoase:

• Nu depozitați legumele în vrac, fără ambalaj;
• pungile de plastic trebuie să fie bine închise și să nu fie rupte, altfel morcovii se vor ofili;
• Nu dezghețați legumele în apă sau în cuptorul cu microunde.

Sfat

Mici trucuri pe care trebuie să le știți:

1. Ar trebui să existe plăci de tăiat separate pentru tăierea morcovilor fierți și cruzi.
2. Pe fiecare pachet este plasat un autocolant care indică data depozitării; acest lucru va ajuta pe viitor la determinarea datei de expirare a produsului.
3. Este necesar să se mențină regimul de temperatură al camerelor frigorifice, altfel morcovii se vor încreți sau încolți.

Preparatele sunt inspectate periodic, legumele cu semne de deteriorare sunt îndepărtate.

Concluzie

Puteți depozita doar o cantitate mică de legume rădăcinoase în frigiderul de acasă, dar uneori este suficient să pregătiți rapid prânzul atunci când nu aveți timp să cumpărați.

Efectuarea preparatelor de morcovi necesită forță de muncă, dar au avantaje semnificative.. Dacă sunt respectate toate cerințele de pregătire și depozitare, morcovii vor rămâne proaspeți, suculenți și sănătoși timp de câteva luni. Iar prețul preparatelor va fi mai mic decât legumele cumpărate iarna.