Cum să organizezi corect depozitarea morcovilor în pungi?

Creșterea unei culturi grozave de morcovi este jumătate din luptă. Este necesar să se păstreze legumele rădăcinoase până la primăvară pentru ca acestea să nu piardă vitaminele și să rămână suculente și gustoase.

O modalitate de a păstra morcovii pentru o perioadă lungă de timp este să-i ambalați în pungi de plastic.

În acest articol vom analiza în detaliu metodele depozitare morcovi în pungi (vid, plastic), care soiuri sunt potrivite pentru aceasta, poate fi depozitat împreună cu sfecla.

Poate fi depozitat?

Această metodă de conservare a culturilor rădăcinoase este potrivită pentru acei grădinari care plantează o cantitate mică de legume pentru iarnă.

Izolată de mediul extern, rădăcinile nu sunt expuse efectelor negative:

• creșterea sau scăderea bruscă a umidității din depozit;
• răspândirea sporilor fungici din legumele bolnave.

Dar legumele în sine eliberează căldură și dioxid de carbon în timpul depozitării. La o temperatură de depozitare de 0 grade, 1 kg de morcovi eliberează în atmosferă până la 5 mg de CO2 și 0,5 kcal de căldură pe zi.

Pe măsură ce temperatura din cameră crește, generarea de căldură crește de multe ori și legumele în sine. În timp, cantitatea de dioxid de carbon din pungă se acumulează și temperatura crește, ceea ce duce la o accelerare a proceselor metabolice în rădăcină.

Rădăcinile își pierd turgul (greabăn), vitaminele din ea încep să se deterioreze.Când temperatura de depozitare crește la 10-12 grade, somnul biologic al legumei este întrerupt, iar vârfurile și rădăcinile ei încep să crească.

Argumente pro şi contra

Conform recenziilor grădinarilor experimentați, depozitarea legumelor rădăcinoase în pungi are avantaje incontestabile:

1. Convenabil de utilizat volum porționat de legume într-o pungă.
2. Morcovii sunt așezați curați și nu se murdăresc în timpul depozitării.
3. În recipiente transparente este ușor de văzut începutul deteriorării legumelor.
4. Când putregaiul se formează într-un singur sac, boala nu se răspândește la alte legume.

Unii legumicultori rezolvă această problemă făcând găuri de aerisire în pereții pungii.

Pregătirea

Recoltarea corectă este de mare importanță pentru conservarea în siguranță a legumelor.. Este necesar să dezgropați morcovii când au ajuns la maturitate completă.

Nu este indicat să păstrați rădăcinile în grădină; când temperatura solului este sub +5 grade, morcovii se opresc din creștere și pot crăpa.

În sol rece și umed, cultura rădăcină începe să putrezească și perioada de valabilitate scade.

Recoltați-l pe vreme uscată, încercând să nu deteriorați cultura rădăcină.. Vârfurile sunt tăiate imediat după recoltare, deoarece rădăcinile își pierd rapid umiditatea prin verdeață. Este necesar să tăiați verdeața la nivel cu umerasele, fără a deteriora rădăcina în sine.

După recoltare, legumele sunt așezate sub un baldachin sau într-un șopron pentru a se usca. Este indicat să răspândiți legumele rădăcinoase într-un singur strat pe o tavă cu plasă sau zăbrele. În funcție de temperatura aerului, uscarea durează de la 3 ore la 2 zile.Cu cât camera este mai fierbinte, cu atât timpul de uscare este mai scurt.

Trebuie spălat?

Nu există un răspuns clar la această întrebare. Există avantaje și dezavantaje ale spălării morcovilor, acestea fiind prezentate în tabel:

Să spele sau să nu spele morcovii este la latitudinea grădinarului să decidă, în funcție de propriile capacități. Dacă rădăcina a fost recoltată pe vreme uscată și arată vizual curată, nu este nevoie urgentă de spălare suplimentară.

Criterii de selecție a legumelor

Morcovii pentru depozitare în pungi sunt selectați cu deosebită atenție, deoarece culturile de rădăcină depozitate în pungi de plastic nu sunt sortate.

Pentru depozitare, alegeți o legumă care îndeplinește următoarele cerințe:

• dimensiunea medie;
• pielea este netedă, fără răni, crăpături sau semne că a fost mâncată de dăunători;
• duritatea este mare.

Morcovii moi și deteriorați nu trebuie păstrați. Se prelucreaza, sau alternativ, se rade si se congela in portii in aceleasi pungi.

Cum se depozitează în pungi?

Pungile de depozitare sunt groase și noi. Pungile subțiri de ambalare nu sunt potrivite, sunt fragile.

În polietilenă

Este mai bine să folosiți recipiente mici, cu o capacitate de până la 3 kg. Un volum mic de legume eliberează mai puțină căldură și dioxid de carbon în timpul depozitării, ceea ce înseamnă că legumele rădăcină rămân proaspete mai mult timp.

Într-o pungă mică, este mai ușor să evaluați starea legumelor rădăcinoase și să le eliminați pe cele stricate:

1. Morcovii curați, uscați și fermi se pun într-o pungă nouă, uscată.Nu este nevoie să umpleți punga prea strâns; cu cât legumele sunt mai libere, cu atât mai bine.
2. Geanta este legată strâns.
3. Folosind o punte, mai multe găuri sunt perforate în pungă din diferite părți.

În vid

Fără acces la aer, legumele rădăcinoase pot fi conservate pentru o perioadă foarte scurtă de timp - nu mai mult de 3 săptămâni. Se folosește un vid pentru a conserva morcovii pregătiți pentru consum (spălați curat, tocați, fierți):

1. Produsul se pune într-o pungă, compactată etanș. Ar trebui să rămână cel puțin 4 cm până la marginea pungii pentru o introducere ușoară în dispozitivul de sigilare cu vid.
2. Folosind un dispozitiv de vid, aerul este pompat din sac.

Împreună cu sfecla într-un singur recipient

Cerințele de temperatură și umiditate pentru morcovi și sfeclă sunt similare. Cu toate acestea, diferite densități ale pielii culturilor de rădăcină pot provoca daune sfeclei în timpul depozitării.

• puteți pune legume într-un singur recipient în raportul necesar pentru utilizare ulterioară;
• În timpul depozitării, sfecla absorb excesul de umiditate format în pungă, iar morcovii zac mai bine.

Pentru a evita acest lucru, legumele rădăcinoase nu se amestecă între ele în pungă: morcovii sunt așezați în straturi pe fund, iar deasupra se pune sfecla.

Unde este cel mai bun loc pentru a pune legume rădăcinoase ambalate?

Pungile de plastic cu legume rădăcinoase sunt păstrate într-o pivniță sau cămară la o temperatură de la 0 la +3 grade. Sunt așezate în 1-2 straturi pe rafturi sau în cutii de plasă.

Nu ar trebui să îngrămădiți o grămadă mare, deoarece aceasta va împiedica ventilația.. Poți agăța sacii de tavan, astfel încât să fie bine ventilați.

Puteți pune legumele în frigider în compartimentul pentru legume. Sacii de vid se păstrează doar la frigider sau congelator.

Cât timp va fi păstrat, cum pot crește durata de valabilitate?

În pungi, legumele se păstrează cel mult 3-4 luni în pivniță și nu mai mult de 2 luni în frigider. Puteți prelungi termenul de valabilitate dacă răciți legumele rădăcină și recipientele la 0 grade înainte de depozitare.

Toate soiurile sunt potrivite?

Pentru consumul de iarnă se cultivă soiuri de morcovi cu coacere târzie și mijlocie, care au duritate mare și un conținut ridicat de substanță uscată. Soiurile timpurii sunt potrivite pentru consumul curent și congelare.

Următoarele soiuri se păstrează bine:

• regina toamnei;
• Samson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamina;
• Nantes.

Sfaturi pe tema

Doar morcovii sănătoși și curați cu pielea intactă sunt potriviți pentru a fi pusi în pungi. Legumele rădăcinoase tăiate pot fi imediat tocate și congelate în ambalaje sub vid. Utilizați mai târziu pentru supe și tocane.

În timpul depozitării, trebuie să monitorizați prezența condensului în interiorul recipientului.. Dacă transpirația s-a adunat pe pereții pungii, aceasta este dezlegată sau se fac găuri suplimentare.

Se recomanda sa alegi saci cu o capacitate de 2-3 kg. Cantitățile mici de legume sunt mai ușor de controlat.

Concluzie

Depozitarea morcovilor în pungi câștigă popularitate în rândul grădinarilor, în ciuda duratei scurte de depozitare. Vă permite să păstrați legumele curate și întotdeauna accesibile pentru inspecție.