O întrebare importantă: cât timp și cum trebuie păstrat laptele la frigider?

Laptele natural de vaca este un produs nutritiv valoros, indispensabil pentru hrana bebelusului si pentru prepararea multor preparate delicioase.

Beneficiul maxim este concentrat în lichid proaspăt (abur), dar dacă este depozitată corect, băutura reține vitaminele și alte substanțe benefice timp de câteva zile.

Vom vorbi mai jos despre cât timp poate fi păstrat laptele în frigider.

Condiții optime de depozitare, timp și temperatură

Cel mai simplu și mai eficient mod de a proteja laptele de acrire este să-l puneți la frigider. La temperaturi sub +6 grade, proliferarea bacteriilor în produs încetinește brusc. Băutura rămâne gustoasă și sănătoasă timp de 2 până la 7 zile.

Temperatura recomandată pentru păstrarea laptelui de vacă este de +2 +4 grade. În frigider, acești indicatori sunt lângă peretele din spate, aproape de acesta. Alimentele cu miros puternic nu trebuie depozitate pe același raft cu produse lactate: carne afumată, pește sărat, conserve deschise.

Laptele care iese din ugerul unei vaci este steril. Rămâne așa încă 1,5-2 ore.Dacă în acest timp reușiți să puneți laptele într-un recipient curat și să-l răciți rapid, veți obține un produs de înaltă calitate, cu o durată lungă de valabilitate. Citiți despre termenul de valabilitate al laptelui Aicivă va spune cât timp poate fi păstrat în frigider laptele de vacă natural, fiert și pasteurizat acest articol.

Brut

Lapte crud cel mai util, deoarece conține întregul spectru de vitamine, microelemente și substanțe biologic active.

Dar într-un mediu atât de bogat, bacteriile se înmulțesc rapid, ceea ce duce la deteriorarea produsului. Laptele de vacă nefiert poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 2 zile.

Într-un produs brut achiziționat de pe piață, pot fi prezenți agenți patogeni periculoși pentru oameni: bruceloză, tuberculoză și leucemie. În prezent, comercializarea laptelui crud pe piețele fără certificate adecvate de sănătate animală este interzisă.

Fiert

Fierberea ucide toți microbii, prelungind perioada de valabilitate a produsului la 7 zile. Cu toate acestea, atunci când un lichid este încălzit la 100 de grade, multe vitamine sunt distruse. Este mai bine să pasteurizați laptele.

Pasteurizarea la domiciliu:

1. Încinge rapid laptele la foc mare, cu amestecare constantă, la 75-80 de grade.
2. Lăsați lichidul sub capac timp de 30-60 de secunde.
3. Răcire rapidă, pentru care se pune o tigaie cu lapte într-un vas cu apă cu gheață.

De casă

Este mai bine să bei lapte de la Burenka-ul tău sănătos ca pereche, obținând beneficii maxime de pe urma acestuia. Băutura se păstrează la frigider, sub rezerva igienei mulsului, până la 4 zile fără a modifica gustul și compoziția calitativă.

Obțin un produs de înaltă calitate doar respectând regulile de muls animalului:

• camera de muls trebuie să fie lipsită de gunoi de grajd, praf și produse cu miros puternic;
• înainte de muls, vaca se curăță cu o perie (în special părțile laterale și pulpele), ugerul se spală cu apă și săpun și se șterge cu un prosop curat;
• lăptașa trebuie să fie îmbrăcată într-un halat curat, cu părul ascuns sub batic;
• primele fluxuri, care conțin multe bacterii, sunt colectate într-un recipient separat;
• vasul de lapte se spală cu săpun sau sifon și se opărește cu apă clocotită înainte de muls;
• mașina de muls se spală conform instrucțiunilor;
• materialul de strecurare (lavsan, tifon) se spală după fiecare utilizare, se fierbe o dată la 3 zile.

În ce ar trebui să-l depozitez?

O băutură valoroasă poate fi păstrată în orice recipient, cu excepția celor din metal. Cele mai bune materiale pentru recipiente sunt sticla (este usor de curatat) si argila (datorita structurii poroase a peretilor, laptele intr-un ulcior de lut ramane intotdeauna rece).

Sticlele de plastic sunt potrivite pentru depozitarea numai a celor noi, deoarece nu pot fi opărite cu apă clocotită pentru sterilizare.

Multe gospodine toarnă lapte în cutii emailate după cumpărare. Smalțul protejează lichidul de oxidare din contactul cu pereții metalici. Orice recipient pentru depozitarea băuturilor trebuie să aibă un capac etanș care să nu permită trecerea mirosurilor.

Se poate congela?

Laptele vacii poate fi congelat rapid și păstrat la o temperatură care să nu depășească -18 grade. În acest mod, produsul își păstrează calitatea timp de aproximativ șase luni. În congelatorul unui frigider obișnuit, unde temperatura este menținută la -10 grade, produsul nu trebuie păstrat mai mult de 1,5 luni.

Uneori, gospodinele toarnă lapte în recipiente mici de plastic sau în tăvi de gheață.După congelare, matrițele sunt scufundate în apă fierbinte pentru câteva secunde pentru ca conținutul să se dezghețe de pe pereți. Brichetele de lapte cu gheață sunt depozitate în pungi și folosite după cum este necesar pentru a fi adăugate la cafea, ceai sau produse de copt. Citiți despre congelarea laptelui Aici.

Se modifică data de expirare a unui produs destinat unui copil?

Pentru copii, laptele crud de fermă trebuie pasteurizat sau fiert. Nu se recomandă păstrarea băuturii mai mult de 3 zile.

Pediatrii nu recomandă utilizarea laptelui ultrapasteurizat cu termen de valabilitate mai mare de 3 luni în meniurile pentru copii. Un astfel de lichid este de puțin beneficiu pentru un organism în creștere.

Caracteristici pentru diferite tipuri de lapte

Cel mai adesea folosit ca hrană de către oameni lapte:

• vaci,
• capre,
• oaie,
• iepe,
• bivoli și cămile.

Criteriile de organizare a depozitării sunt similare pentru toate tipurile de lichide:

1. Păstrați curățenia la muls.
2. Răcirea rapidă a produsului.
3. Păstrați băutura într-un recipient curat și bine închis.
4. Temperatura constantă de depozitare nu este mai mare de +6 grade.
5. Pasteurizarea produsului pentru a prelungi durata de valabilitate.

Termenul de valabilitate al produsului brut este de 2-4 zile, pasteurizat (fiert) până la 10 zile. Excepție este laptele de cămilă, care poate să nu se acru timp de câteva luni.

Lapte matern după exprimare, își păstrează proprietățile până la 72 de ore la frigider. Nu se strică până la o săptămână, dar la sfârșitul acestei perioade își pierde aproape complet beneficiile. Frozen se va păstra câteva luni.. Odată dezghețat, trebuie folosit în 24 de ore.

Laptele de cocos este un produs vegetal care ajunge pe rafturile magazinelor după tratamentul termic. După deschiderea cutiei, lichidul trebuie folosit în 3-5 zile.

Laptele de soia fără pasteurizare într-un recipient curat și bine închis nu se strica până la 5 zile la o temperatură de 0 +2 grade. Dacă produsul a fost pasteurizat, termenul de valabilitate se prelungește la 3 săptămâni..

Puteți afla despre păstrarea laptelui UHT Aici, pasteurizat - Aici, fiert - in acest articol, acasă - în acest. Puteți afla cum să păstrați laptele de capră Aici Și Aici, nucă de cocos - în acest articol.

Sfat

Pentru a depozita laptele, este mai bine să aveți un recipient separat din sticlă sau ceramică, care să nu rețină alte lichide.

Înainte de utilizare, spălați recipientul cu săpun inodor sau sifon., opărită cu apă clocotită și uscată. Pentru acesta este selectat un capac etanș de încredere.

Laptele este depozitat aproape de peretele din spate al frigiderului, unde temperatura este cea mai scăzută. Pentru hrana bebelusului si depozitarea pe termen lung, produsul este pasteurizat sau fiert. Puteți pune băutura procesată la frigider după ce s-a răcit la temperatura camerei.

Laptele trebuie dezghețat transferându-l din congelator în frigider sau cameră. Nu îl puteți forța să se dezghețe în cuptorul cu microunde. Pentru a accelera dezghețarea, puteți folosi apă caldă în care este scufundată o sticlă de gheață. Nu puteți îngheța și dezgheța băutura de mai multe ori!

Dacă laptele începe să se acru, puteți face din el iaurt sau brânză de vaci, folosit pentru a prepara aluatul de clătite. Un produs nu trebuie folosit ca aliment dacă este amar sau dacă a apărut mucegai pe suprafața lui.

Concluzie

Perioada de valabilitate a laptelui de vacă la frigider depinde, în primul rând, de prepararea acestuia după muls. Laptele crud nu se acru timp de 2-3 zile, iar laptele pasteurizat va rămâne proaspăt până la 7 zile. Prospetimea produsului este afectata de curatenia vaselor si de temperatura, care trebuie mentinuta constant la +4 grade.

Lapte își păstrează calitatea la o temperatură de +2 +6 grade timp de 3-7 zile. Conditii de pastrare: temperatura constanta, vase curate si fara mirosuri straine in frigider.